年夜饭还得看胶东风格，不重形式，要的是量大味美，2023年青岛小市民的年夜饭竟然是这样哦!

年夜饭

每年的年夜饭，我们胶东人都有很大的满足和自豪感，相对于鲁中、鲁西地区，海鲜的花色相对更多一些。

我已经连续几年都晒了青岛本地的年夜饭，其实大家也可以发现，彩色品种并不是完全的相同，所以还是有的看的。

今年还是重点晒一点岳母家的年夜饭，因为相对更丰盛一些，哈哈。

1.西兰花炒虾仁

本地人还是蛮喜欢用虾仁和西兰花搭配的，西兰花胡萝卜片开水焯过后，过冷水，保持爽脆，然后虾仁下锅爆炒，待7分熟放焯水过的西兰花和胡萝卜，最后出锅前勾芡。

2.自制酱货之口条

胶东地区过年自制的酱货以口条，肚儿和牛肉猪下货等为主，尤其是口条必不可少，一般要搭配酱油蒜泥。

3.笋丝

这个纯粹是家里自己的喜好，使用的干制泡发的笋丝

4.牡蛎

今年买的比较便宜，于是开启了海蛎子盛宴，这个就是大锅蒸，开锅7-10分钟（根据火候），开口就好。

5.鲳鱼

年年有余嘛，一般过年都是用大黄花或者鲳鱼较多，其次是海鲈鱼，做法清蒸和红烧都有的。

6，豆腐皮肉卷

属于自家的，别人家时不时也这么做，不太清楚。

7.炸肉

我们从来不叫什么酥肉，炸肉就是炸肉，也不知道为什么现在本地年轻人就喜欢被外来词影响叫酥肉呢?这个的秘籍在于腌肉和面糊里的调料，我得佩服一下，岳母家的炸肉配料一绝。

8.蒜苗粉皮杂菜

这个应该是烟台莱州那边愿意吃的，我没记得我们家有这个菜的习惯。

10.熏鱼

本地一般多以鲅鱼居多，其次是带鱼（刀鱼），本地所说的刀鱼就是带鱼，与长江流域的刀鱼不是一回事。

11.芹菜炝肚丝

我自己家这边倒是不该做，当时岳母家这边喜欢做，原料就是胡萝卜，辣椒，芹菜，大葱和肚丝。

12.葱拌八带

关于这个，主要还是八带烫的火候的问题，其次不放味精，用酱油和米醋调味就足够。

13.青岛大虾

这个尺寸，饭店38一只也差不多，靠的就是白灼。我的经验是水开，放虾，煮一分钟出锅。

14.炸肉丸

炸肉丸，纯粹的肉丸子其实也靠的是里面的调料以及五香粉配比，这是岳母家厨房的核心机密，呵呵。

最后还是一个全家福吧

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啤酒最终选的是朝日超爽和老米勒，过年不需要什么精酿，要的还是一个清爽。

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