苏格兰威士忌产区之高地篇

本文收录在 「消费科学院·每周精选」第十九期，了解 计划详情>>>

回顾上文，小编与各位值友一起学习了苏格兰威士忌产区的划分。本人还是比较教条主义，偏向“明文规定”的“五大产区说”。

​既然我们已经对苏格兰威士忌的产区有了一个大概的认识，那么下一步便是开始对各产区进行一个比较深入的学习了。本文开始，我们将由五大产区中最大的“高地区”开始，分五篇文章把五大产区学习透彻！

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高地区（Highlands）

高地区是苏格兰面积最大的威士忌产区。从北部的奥克尼群岛延伸到南部的艾伦岛，从东部的阿伯丁郡扩展到西部的外赫布里底群岛，高地区占据了苏格兰北部的广大地域。在这片广阔的土地上，已经约50家威士忌蒸馏厂坐落于高地产区，具体名单如下。其中，高地的四家岛屿酒厂没在图中，包括有泰斯卡、高原骑士、吉拉和拉塞岛。

传统的高地苏格兰人使用盖尔语，它代表着苏格兰的传统和民族文化。时至今日，你仍能在高地区的很多地名和酒厂名字里面发现源自盖尔语的词语。

产区特点

正如我们之前学习到的，高地产区包含了除艾雷岛外的所有岛屿。这就使得幅员辽阔的高地区不仅拥有荒野和山地，还拥有绵长海岸线等多样的自然条件。再加上多变的天气条件，使得高地出产的威士忌风格多样且各具特色，难以用只言片语来概括产区特点。

总的来说，高地区的单一麦芽威士忌向来以风格强劲、酒体饱满著称。虽说风格有共通之处，各个酒厂又都各自有着自己的特点：从轻盈清淡到海盐泥煤，又有厚重辛辣，应有尽有。

产区细分

通常来说，高地产区可以被进一步细分为：东部高地，西部高地，南部高地，北部高地和中部高地。

东部高地靠近斯佩塞区，酒体适中，口感柔顺且带有丰富的果香；

西部高地绵长的海岸线，酒体厚实，明显的海洋气息，略带泥煤；

南部高地靠近低地产区，酒体轻盈，柔顺清甜，微妙果香；

北部高地风格自成一派，酒体饱满，风味辛辣，个性奔放；

中部高地是曾经的酿造中心，曾经是那么神秘，以致于私酿酒坊横行。

具代表性的酒厂

既然高地产区风格如此多样，为帮助各位值友理解，小编将按地区细分，分别给值友们推荐具代表性的酒厂。

一、东部高地

格兰多纳（The GlenDronach）

格兰多纳蒸馏厂由詹姆斯-阿拉迪斯先生于1826年创办，位于高地东部，在亨特利镇外10英里处。酒厂历史悠久、深受人们喜爱！

这个酒厂经比利沃克之手复活，市面上OB的价格也已经水涨船高！好价必入的有格兰多纳12年单一麦芽威士忌，一流的雪莉入门口粮！

安努克（anCnoc）

安努克酒厂建于1894年，它本来的名字叫做Knockdhu，在盖尔语中为黑色山丘，之后才改名AnCnoc，意为山丘。酒厂至今仍在用传统的虫铜冷凝器，是苏格兰采用此工艺仅存的13家蒸馏厂之一。

安努克酒厂产量很少，但丝毫不影响它在威士忌界的影响力。乃至于连《威士忌圣经》 的作者Jim Murray都曾经说过，安努克12年是每一位单一麦芽爱好者的酒架必备之选。

二、西部高地

欧本（Oban）

1972年，为了避免酒厂的倒闭，欧本建造了新的蒸馏室。如今，酒厂在帝亚吉欧的管理下继续蓬勃发展。欧本是苏格兰为数不多的仍在使用传统“蠕虫桶”的蒸馏厂之一。

现在，欧本是西部高地唯二的酒厂之一。要想体验独特的海洋高地风格，可以尝试一下欧本14！

本尼维斯（Ben Nevis）

在1825年，约翰·麦克唐纳（John Macdonald）就已经为本尼维斯蒸馏厂取得了合法营业执照，因此，它是当地最古老的合法蒸馏厂之一。在1989年，被日本一甲威士忌蒸馏有限公司收购。

本尼维斯出产的威士忌包括单一麦芽威士忌和调和威士忌等酒款，风味浓郁强劲，多次获得世界品质评鉴大赏授予的奖章。市面上的本尼维斯价格都比较虚高，实在有兴趣的酒友可以入手。

三、南部高地

格兰哥尼（Glengoyne）

格兰哥尼位于苏格兰高地和低地的交界线处，Glengoyne 的意思是“野鹅山谷”。酒厂创立于 1833 年，是一家非常老牌的酒厂。酒厂坚持不添加香料与焦糖，也绝不添加色素，使酒液呈现储桶陈年自然原色。

只有格兰哥尼与麦卡伦两家酒厂同采用珍贵黄金诺言大麦，因此格兰哥尼也有“小麦卡伦”之称。

图里巴丁（Tullibardine）

图里巴丁是苏格兰地区历史最悠久的蒸馏厂之一，其酿酒的历史可以追溯到15世纪。它是一个家族式的独立蒸馏厂，保留着传统的蒸馏方式，时至今日依然手工生产蒸馏酒。它拥有自己的装瓶厂，是苏格兰为数不多的集蒸馏、熟成和装瓶为一体的蒸馏厂。

“穆雷系列”是图里巴丁酒厂的高端系列，每年只出1-2版，由酒厂的调配大师选择优质的桶来装瓶制作。

四、北部高地

克里尼利基（Clynelish）

克里尼利基蒸馏厂坐落于萨瑟兰郡东海岸，建立于1968年，其前身是由斯塔福郡的侯爵于1819年建立的老克里尼利基蒸馏厂，现隶属于帝亚吉欧集团。酒友们都喜欢叫它“小猫”。

酒厂的出品有着海岸植物的芳香和萦绕不绝的水果风味，不同于大陆风格的威士忌，而更接近岛屿风格。小猫14更是不可多得的优秀口粮！

格兰杰（Glenmorangie）

格兰杰由威廉‧马地臣创立于1843年，但直到1849年蒸馏厂才开始生产运作，现在LV集团旗下。“Glenmorangie”一词在苏格兰盖尔语中有“宁静山谷”的含义，而格兰杰蒸馏厂从容不迫、一丝不苟的酿酒过程也印证了此意。

格兰杰威士忌以其独特的口感和浓郁的口感而闻名。它是由苏格兰最古老的蒸馏厂之一生产的，使用的是精选的麦芽和泉水。

五、中部高地

特睿谷（The Glenturret）

格兰塔成立于1775年，是苏格兰现存仍在运营的最古老的蒸馏厂。即便历经近两个半世纪，对手工酿制威士忌的坚守依旧从未改变。目前隶属于法国奢侈品集团莱俪旗下。

特睿谷最新推出六款卓越的威士忌新品，瓶身由莱俪创意总监马克·拉米诺和克劳迪奥·邓兹设计！价格之高，相当于买瓶子送酒！

艾柏迪（Aberfeldy）

1896年，约翰·杜瓦的儿子提出了建立艾柏迪蒸馏厂的计划。1898年，艾伯迪开始正式营业，是唯一一个由杜瓦家族建立的苏格兰威士忌蒸馏厂。现隶属于百加得集团。

艾柏迪瓶盖及瓶身都标示着一只红松鼠。红松鼠在苏格兰列为保护动物，象征着威士忌酒厂在地环境保护使命。

六、岛屿部分

此处高地产区内容已经介绍了好些优秀的酒厂，但岛屿部分的酒厂必须单独列出介绍一番！

泰斯卡（Talisker）

泰斯卡酒厂在1830年由麦卡斯吉尔兄弟建立于哈柏湾旁，酒厂名字来自于挪威语中的“Thalas Gair”，意为“倾斜的岩石”。优秀的品质曾被英国文豪史蒂文森誉为”酒中之王” ( king o’drinks）。

泰斯卡使用的麦芽含酚量大致为25ppm，因此有着浓厚的泥煤风味，并且由于在常年的陈酿熟化过程中受到海风影响，口味中有着强烈的岛屿海洋特质。

高原骑士（Highland Park）

自1798年诞生以来，高原骑士拥有超过两百年的历史光芒及众多迷人的传说，是苏格兰最古老的酒厂之一。它位于北纬59°的奥克尼群岛之上，是世界最北的蒸馏厂。

当地长年于“恒低温”状态，对孕育威士忌的生命来说，奥克尼可以说是得天独厚的神谕之地。不但拥有来自克兰提特的纯净水源，奥克尼独特的泥煤更是理解及品味高原骑士威士忌的关键。

以上就是苏格兰威士忌高地产区的全部内容，希望这期的文章能够帮你透彻地了解清楚高地产区！下一期的文章中，小编将与各位值友一同学习下一个产区的内容！从上图的麦卡伦应该可以猜到，下一期我们将一起去了解苏格兰威士忌的斯佩塞产区！

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