上百款酒里，为什么只有茅台酒敢承认「勾兑」而其它酒却不敢？

勾兑是一个中性词，没有什么不好承认的。

市场上的酒，是不是都是勾兑的？——当然是，包括茅台。

只不过茅台酒敢于正大光明地在每款酒的简介里说明了自己是勾兑而成的酱香白酒。

不仅是茅台，包括五粮液、泸州老窖、剑南春等名酒也是这样迭代走过来的。只不过他们没有在简介里直接使用“勾兑”，但是他们还是在官网上说了自己的酒是勾兑的，还专门培养了一批勾兑人员，例如：五粮液网站，不但承认勾兑了，还说自己有勾兑人员、有勾兑工艺、还有计算机勾兑专家系统。

泸州老窖的官网也有说到自己的勾兑：

至于茅台为什么敢于说自己是勾兑酒，我猜测有以下几个原因：

茅台在1996年，其工艺被确定为国家机密！有国家做背书，信任度高。

做了很多复刻茅台的实验，但其勾兑的工艺至今无法复刻，让茅台的勾兑更具有神秘性，说出来以勾起人们的好奇心。

勾兑有争议性，茅台偏偏是喜欢蹭争议的热点。

为什么酒要勾兑？

在大众的印象中，“勾兑”就是劣质酒的代名词，只要和“勾兑”有联系，8成不是什么好酒。

但其实勾兑是酿酒的工艺工艺，是指酒与酒之间的调和，酒厂为了达到酒口感的一致，会用优质的老基酒或调味酒，与新酒进行调制，这样才能达到口感一致，勾兑作为酒体成型的最后一步，有着举足轻重的作用。

在建国初期，茅台酒的勾兑技术很简单，用大坛酒勾小坛、酒龄长的勾酒龄短的，出什么酒就勾什么酒。

这样的工艺，有两个缺点：1、酒质波动大。2、口感不稳定。

于是不断地更新，在90年代的时候，形成勾兑的标准，通过来平衡不同酒体之间的差别，使得不同轮次、不同年份的酒品质口感趋于稳定。

也同时奠定的现在的勾兑风格：

不同原料的酒勾调在一起。

不同酒龄的酒勾在一起，

不同轮次的酒勾在一起，

不同盘勾的酒勾调在一起。

……

经过多番实验，最终形成了现在茅台酒的勾兑工艺流程：标准型风格酒—>基础酒范围—>尝评谧味酒—>尝评鉴定—>比例勾兑—>贮存—>检验。

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除此以外，不仅自己勾兑，甚至还衍生出了一系列勾兑的书，辅助和帮助人们了解勾兑。

大家对于勾兑的误解来自于酒精酒。

酒精酒的勾兑，指的是酒精勾兑、香精香料勾兑。酒精和香精香料的勾兑，在国家允许范围之内，是安全的，目前很多酒厂的低端产品都使用这种手段。比如牛栏山、二锅头等酒，都是酒精勾兑的，但是这种勾兑技术被很多谋取暴利的无良商家利用了，于是出现了假酒。

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人们深受其害，于是对勾兑形成了很深的误解。“不是假酒才会勾吗？”“勾兑不就是往酒里加水吗？”“我从来不喝勾兑酒”“勾兑酒都是劣质低端酒”。

不管高端低端，都需要经过勾兑这个工艺，不仅仅是飞天茅台，几乎市面上所有的优质白酒，都离不开勾兑这一工艺。

所以，谈到茅台勾兑的事情，也就没什么好大惊小怪了！