得意家的厨房 篇三十九：在家吃碗米粉，如何获得身处桂林街头的体验

购买理由

这两年疫情反反复复，别说出趟远门了，就是去临近的城市都变得很麻烦，想来，我已经很久没去桂林了。我又是一个特别喜欢米粉的人，呆在广西的时候，我曾经连续一周，一日四顿都吃米粉。毕竟广西的米粉，品种丰富，而且都很好吃。然后每一种品类的米粉，还有细分的风格，各个好吃的粉店，分散在城市的各处。于是，骑着电动车在街头巷尾流窜，寻味觅食的那段日子，成为我在广西时一段非常美好的回忆。

只是现在实现不了，只能靠回忆了。回忆多了，自然又会变得特别想吃，那怎么办？

靠京东和天猫超市咯。

所以，我在京东和天猫买了很多品种的米粉回来，满足我这个“粉仔”的胃。

这次，首先分享给大家的，是我觉得吃下来，口味比较不错的三款:

首先吃的肯定是桂林米粉

桂林米粉

我写这篇的时候，这款米粉正好有两件8折的活动，标价11块，活动折下来8块8一盒。

不过看我站的爆料，有过4块多一盒的，大家不着急吃，可以追追低价。

统一那街那巷卤肉干拌桂林米粉270克/盒11元京东去购买

看得出来，包装设计是花了心思的，揭开包装盒，里边有食用说明

除了米粉，附带的调料包有卤水、小菜、锅烧肉末、酸笋和脆豌豆

按照包装盒上的说明做出来的米粉就是这样，味道还不错

点评：

卤水的风味还算地道，酸豆角和脆豌豆算是比较认真的还原了桂林街头的米粉小菜，但是这个肉末就有点敷衍了，而且按照原始包装做出来一碗米粉，看上去很素，观感上也缺乏层次。

记得，一定要用不锈钢碗装来吃！

作为一位资深美食博主，我怎么可能就甘心吃一碗这样的米粉呢。所以，我打算按照回忆，给这碗粉增加些内容，顺便让自己回味一下小时候的吃粉体验。

印象中，我第一次自己去吃米粉是在我阿姨家楼下的粉摊，当时带着表弟一起去，阿姨给了我们两块钱，米粉7毛五一碗，剩下五毛钱还能买两根冰棍。前两年我去桂林看望阿姨的时候，照样还是要吃一碗米粉的，以前的粉摊早已变成店铺，顾客们早就不用在路边坐在小板凳上，或者干脆站着，一手端碗一手夹粉吃了，但是老板还是以前的老板，味道依然是小时候的味道。

那么现在我在自己家里用买来的方便米粉，该怎么以最简单的方式还原一下在桂林街头吃粉的体验？

首先，要有花生米：

其次，要有紫苏和香菜：

顺便分享一个切紫苏叶的方法，卷起来切，可以得到紫苏丝

要加个煎蛋和锅烧（但是我弄不到锅烧，就用叉烧来替代，这样，获得了一碗加量版的方便米粉：

关键的地方来了，请看动图：

没有木板凳，塑料的也行，反正就是要这种体验

米粉和煎蛋放在红色的塑料板凳上，是不是很街头！

迅速拌匀，大口的吃，最后还剩下一点粉和卤水的时候，记得加骨头汤

这碗“骨头汤”我是用鸡蛋汤模拟的

总之，就挺令自己满意的

好，继续，下一款

干捞螺蛳粉

这款干捞螺蛳粉，我站爆料里有过5块多一盒的，这个价格我觉得已经很不错了。

统一那街那巷广西柳州特产（煮食）盒装方便速食面粉米线螺蛳粉340g*1盒（新老包装随机发货）15.9元京东去购买

包装延续了桂林米粉的风格，揭开后还是三张图说明怎么吃

螺蛳粉的调料包明显比桂林米粉要丰富啊，还有三颗卤鹌鹑蛋

按照标准流程做了一碗，还用上了附赠的一个装水的小袋子，拌粉的时候需要加80ml的水，小袋子上有个对应的刻度。

附赠的辣油包，我只用了几滴就已经觉得辣了（我吃不了辣）

点评：

味道么，中规中矩，没太多精彩，也不算的难吃。米粉的口感不怎么像螺蛳粉的那种带有韧劲，辣油有不错的香气，够辣，酸笋和小菜就是常规的方面食品里那种，送了三颗卤鹌鹑蛋算是在配料上加了一分。

常德米粉

常德米粉从用料能看出来成本会比上边两款稍高吧，所以我站爆料里最低价是6块多一盒，即使这样的价格，我觉得也很值得买。

统一那街那巷常德米粉牛肉汤粉431克/盒（含米粉包、牛肉原汤料理包218克、风味小菜包）19.9元京东去购买

盒子里总共三包东西，是这三款里数量最少的，但是，汤包有个明显的特点，就是大！算是从重量上弥补了数量的不足

同样，按照官方说明吃了一碗，汤包我是放到烫粉的热水里加热的

这汤包大是有原因的，里边有实实在在的肉块呢！

点评：

汤汁的味道很合我口味，鲜香，不算辣。搭配的小菜里有木耳，和米粉搭配一起吃，增加了口感的丰富性。肉块很实在，要是料包里再配点冻干蔬菜就完美了。

这是我第一次吃常德米粉（没去过常德），所以我觉得要是没什么对比么，也说不出这粉到底正宗不正宗，但是，我们小区对面有一家常德米粉店，听口音是湖南老板，但是我没好意思问人家是湖南哪里的，反正先吃一碗再说吧：

对比方面版的常德米粉，两者还真挺多相似的。首先是米粉的口感很像，汤的风味也相似，都是大块的肉，酸豆角和木耳也都是有的，所以，过了两天我自己又弄了碗加料版的：

煎了个鸡蛋，然后用汤包里的汤汁煮一下鸡蛋，让汤更厚一些

还是有点那个意思的哈。

OK，这次先和大家分享三款统一出品的方便米粉，如果大家对方便米粉感兴趣，我下次多尝试一些，汇总一篇写给大家看看。

要是能多点赞，多评论，应该会写得快很多 ，我们下一篇，再见👋

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