秋天来袭-吃鱼要注意-鳕鱼真假差很大！鳕鱼、圆鳕、扁鳕

秋天来袭-吃鱼要注意-鳕鱼真假差很大！教你认识 鳕鱼、圆鳕、扁鳕

清蒸鳕鱼是餐桌上常见的家常菜色，但你知道买到的真鳕鱼还是假鳕鱼吗

鳕鱼肉质细嫩少刺，除了适合小孩或老人食用，不少便当店、中西式餐厅，也都能点到各种鳕鱼料理

不少无良商家 将便宜的大比目鱼或油鱼混充「鳕鱼」，消费者买到假「鳕鱼」花钱事小，不小心吃错还可能造成身体不适

鳕形目鳕鱼包括了大西洋鳕鱼、太平洋鳕鱼、格陵兰鳕鱼、阿拉斯加鳕，

因过去滥捕及环境污染等问题，前三种价格高、产量稀 少，

阿拉斯加鳕则因供应稳定所以价格略低，但跟接下来要介绍的大比目鱼或其他混充鱼种相比，真鳕鱼的价格仍高上许多倍，因此，参考价位太过便宜的「鳕鱼」，有可能就要注意。

我们在市场上最常看到的多半是扁鳕，也就是大比目鱼，又常被称为冰岛鳕鱼，属于鲽形目，鱼身较扁因此通常会以斜刀的方式切片贩售，切面形状较为狭长，肉质绵软松散，价格适中

圆鳕」则是鲈形目的智利海鲈，肉质色泽雪白细致，通常以圆形轮切的方式卖

还有一种常被混充「圆鳕」的鱼种

油鱼中的油脂含有一种人体无法消化吸收的腊脂，部分人食用可能会有油便等问题

从鱼肉颜色、鱼皮判断，「油鱼」鱼肉偏黄白色，与鳕鱼全白不同，鱼皮为灰色且有白色突起纹路

真鳕的热量比较低，仅有84大卡，扁鳕及圆鳕类则分别为201及282大卡，而真鳕的Omega-3不饱和脂肪酸（DHA和EPA）含量其实并不高

想吃鱼补充Omega-3不饱和脂肪酸，不如选择含量更高且平价的鲭鱼、秋刀鱼、鲑鱼等