中秋家族聚餐必备！硬菜推荐，让您的席上充满喜庆与美味中秋家族聚餐必备！

​【啤酒鸭】

食材：鸭、啤酒、青椒、红椒、小葱、姜、蒜、花椒、八角、香叶、干辣椒、芝麻、豆瓣酱、生抽、老抽、醋。

1、把半只鸭子剁成块，加入一勺盐抓洗浸泡15分钟。

2、鸭块泡出血水后冲洗干净，锅中加适量清水，加入一部分切好的姜片和葱结，倒入两勺料酒去腥，把鸭块倒入冷水锅中，开大火烧开后，焯水两分钟后捞出控水备用。

3、起锅放宽油，油热放入葱姜蒜和花椒、八角、香叶、干辣椒煸炒出香味，放入鸭块先将鸭块中的水分炒出来，炒至表皮微黄、鸭块发干。

4、放入一勺豆瓣酱提味增香，豆瓣酱炒出红油后转小火倒入一瓶啤酒，放入两勺生抽和少许老抽，再倒半勺醋，盖上锅盖小火炖煮30分钟。

5、30分钟后鸭块熟透，小火转大火收汁，倒入切好的青红椒，翻炒至辣椒断生即可关火出锅装盘，撒上白芝麻和葱花，一道浓郁鲜香的啤酒鸭就做好了。

【无水白灼大虾】

食材：大虾十多只，盐、沙姜、蒜、生抽、花生油

1、去虾线，如果有明显虾线的，还是要去掉的，牙签插入虾的倒数第三节中间，挑开以后虾线就能抽出来了。

2、将锅擦干净烧热，将冲洗干净的大虾放入锅中，什么都不用加，直接翻炒到两面变红，依靠虾内部的水分进行“白灼”。

3、中大火也就两三分钟左右，加入一勺盐提味，接着翻炒1分钟左右入味即可出，这样做出来的大虾鲜香无比。

【清蒸螃蟹】

食材：大闸蟹，料酒2勺，姜1块，小葱1根。

1、用小牙刷将大闸蟹的外壳、肚子、蟹脚等部位轻轻地刷洗干净。

2、一般3两以下的大闸蟹只需要蒸10分钟就可以了，3到4两的大闸蟹需要蒸12分钟，而4两以上较大的大闸蟹需要蒸15分钟左右。

3、蒸锅中加入适量水，水中加入2勺料酒，少许姜片，1个小葱结，大火煮开。、

4、蒸锅上汽后，将大闸蟹放进蒸锅，最好放几片紫苏，需要将螃蟹反面朝上放在盘子里，这样蒸出来大闸蟹的蟹黄还在蟹壳中，蒸15分钟左右，蒸好后可以蘸姜末和香醋混合的料汁一起食用。

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