太眼馋了吧！原来冬天最暖心的御寒方法其实是......

冬日暖心美食

立冬已过，吹来的风捎上了刺骨的寒意。如果说白天还能靠温暖的阳光续命，夜晚则只想钻进温暖的室内，用暖咚咚的食物抚慰身心。

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中国从北到南，仰仗着不同菜肴过冬，从各种炖菜到老火靓汤，各有风味。世界各国的人们又有哪些御寒食物呢？

日本

寿喜烧 すきやき

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每到严寒的冬日，日本人都会烫上一壶清酒，跟家人朋友围坐在一起煮上一锅寿喜烧。

伴着咕噜噜的气泡声，和缭绕氤氲的香气，夹一片牛肉放入口中，再抿上一口鲜香微甜的汤……无论屋外如何风雪凛冽，都能被瞬间治愈。

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寿喜烧的起源是在武士时代结束的大约19世纪末，它的日文叫作“すき焼き”，其中“すき”是一种叫“锄”的铁质农具。

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吃寿喜烧首先要加热铁制浅锅，溶解一块牛油，涂抹铁锅内壁。再放入薄片牛肉煎制，待牛肉变色即可放入蔬菜。等蔬菜汁液渗出，加入砂糖和酱油，调和出咸甜口味汤底。

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食用时从易熟的牛肉吃起，日本人习惯打一个生鸡蛋蘸着吃，可以降低食材的温度、防止烫嘴，也能缓解甜味带来的腻感。

柔嫩的牛肉，鲜美的菌菇，入味的蔬菜，这样一锅端的简单美食，怎么能不爱？

瑞士

奶酪火锅 Cheese Fondue

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奶酪火锅虽然进入中国的时间不久，但早在1699年的《苏黎世手记》中便提到了类似做法——用葡萄酒煮热奶酪。1885年的苏黎世家政职业学校教科书中则首次正式详细地描述了奶酪火锅的制作方式。

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在瑞士的不同地区，制作奶酪火锅所用奶酪也各有差异，常用的有格鲁耶尔奶酪、埃曼塔尔奶酪、拉克雷特奶酪等。

而基本每个家庭的长辈们都有独一无二的祖传配方。最基本的奶酪火锅制作方法是用新鲜的大蒜瓣擦拭铸铁锅内壁，倒入由白葡萄酒兑和的生粉糊或玉米糊，加入奶酪，大火加热并不断用木勺搅拌。待奶酪融化后转为小火，使奶酪糊保持温热。

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食用时将面包切成小块，用长柄叉子叉起后放入奶酪锅中，裹上奶酪品尝，浓郁的奶香让人把持不住。

也有人喜欢再撒上一些黑胡椒或其它调料来增加风味。吃奶酪火锅通常会搭配白葡萄酒，热茶也是不错的选择。酸黄瓜和酸大蒜则是用来解腻的佐餐小菜。

泰国

冬荫功ต้มยำกุ้ง

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冬荫功是泰语“ต้มยำกุ้ง（Tom Yum Goong）”的音译。其中，ต้มยำ（Tom Yum）是酸辣的意思，而กุ้ง（Goong）是虾的意思，所以直译的话就是“酸辣虾汤”。

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像直译的意思一样，冬荫功在酸、辣方面毫不含糊。食材中，提供酸味的是东南亚皱皮柠檬，它的味道比普通柠檬更浓郁，还能够去除海鲜的腥气。

辣味的来源是泰国朝天椒，据说这种辣椒是世界上最辣的辣椒。冬荫功中还会加入鱼露、咖喱、柠檬草、虾酱等多种东南亚风味的调味料，使成品的味道鲜美而浓郁。

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关于冬荫功的起源，传说是在18世纪吞武里王朝的泰国，淼运公主受重病影响，食欲不振。郑信王便要求御厨为公主做一道开胃汤。结果公主喝了汤后，通体舒畅，病情减轻，这道神奇的开胃汤就是冬荫功的原型，并被郑信王定为“国汤”。

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一碗汤端上桌来，鲜、香、辣是第一感受，酸甜的口味让人胃口大开，恨不得牛饮三碗。一口下肚，从胃暖到心。

法国

红酒炖牛肉 

Beef Bourguignon

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看过《朱莉与朱莉娅( Julie & Julia)》的，大概都会为其中饱含爱和快乐的料理所打动。而这部Julia Child的传记电影也让法国的美食艺术为世界所知，红酒炖牛肉便是其中一例。

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这道著名法式料理食材简单，通常有牛肉块、胡萝卜、土豆等，增添风味的辅料却很丰盛，红酒、牛肉高汤、洋葱、丁香、鼠尾草……还有不可或缺的鲜橙皮。

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法国盛产橙子，因此当地人喜欢用橙制品入菜或作甜品，而炖牛肉中加入了橙皮屑，在丁香、肉桂的复合香气中添上一分清新，让香味的层次更为多元，在口中百转千回。

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用慢火长久地炖制，倔强的牛肉变得酥软，土豆和胡萝卜也变得入口即化。浓厚的汤汁里凝聚了各类香料的精华，拥有婉转悠长的香气，只想撕一片面包，蘸这风味馥郁的汁水送入口中。

新西兰

烤羊排 

Roasted Rack Of Lamb

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新西兰，羊比人多的国度。这片抬眼是蔚蓝天空，低头是苍翠草原的土地，出产的羊肉细嫩鲜美，举世公认。

新西兰餐馆的菜单上一年四季都不会缺少羊肉的身影，而在寒冷的冬日，烤羊排则是最具人气的菜肴。

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选用一岁左右羔羊，鲜嫩的肉质在高温炙烤下不易变老，而瘦多肥少的分布则在保留油脂香气的同时，不会过于油腻。

迷迭香去膻，黑胡椒和盐简单调味，羊肉的鲜美多汁在最简单的烹饪下被激发出来，挑逗着食客的味蕾。

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梅拉德反应带来表层的焦香，高温下迅速的熟成锁住鲜美的肉汁，再配上些同样经过炙烤的蔬菜——外脆里糯的小土豆，酥软香甜的胡萝卜，酸甜多汁的圣女果……便是一道丰盛又满足的暖心餐食了。

在接下来越来越冷的天气里，你想好用什么食物温暖自己了吗？

没有什么问题是美味温暖的食物解决不了的，如果有，就多吃点，恢复元气继续努力鸭！

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