酒蒙子笔记 篇三十八：远古威士忌入门款—大摩Dalmore12年

大摩蒸馏厂（Dalmore）是苏格兰高地（Highlands）最具代表性的酒厂之一，酒厂位于因弗内斯以北的著名的度假区皮特洛赫里，建筑风格很有童话气息，大摩酒厂可以参观，在那里留下了自1860年代以来写的工作日志，并详细说明了品尝结果、日常活动、交易情况等信息。它的酿造历史可以追溯到1263年，是世界上最古老的威士忌之一，传说Mackenzie的族长救下了当时亚历山大三世国王，于是便赐予这个家族使用“十二叉角鹿首”徽章的权力，这是唯一一个非皇室可使用“十二叉角鹿首”徽章的家族。

Dalmore的名字由一半盖尔语与一半挪威语组成，意思为“辽阔草原”、”大草地”，大摩威士忌使用精选的苏格兰大麦和泉水，并且特制的蒸馏器顶端是个平面，这识得酿造出来的威士忌更加饱满厚重，并且大摩酒厂使用的橡木桶也很讲究，必须是陈年橡木桶。

只要是喝威士忌的，基本都尝过或者像试试的两个品牌，一个是“威士忌中的劳斯莱斯——麦卡伦”，另外一个则是“老酒银行——大摩”。

帝摩12年作为帝摩酒厂的基础款，前9年在美国白橡木波本桶中陈年，后三年取一部分到西班牙雪莉桶中陈年，之后再将其融合，形成这一款“入门级单一麦芽威士忌”，为什么加引号呢，毕竟对于价钱来说这可不是那么地入门级。

品鉴笔记

金黄色的酒液，稍稍靠近古铜的色泽

闻起来是浓郁的香草与熟果干的味道，微微透出一丝巧克力和香料的气息

入口很是柔顺，就像咀嚼一口不腻的奶油，清新的柑橘味和香草味充满口腔，带来雪微微雪莉的甜香

余韵悠长，优雅的香草味久久不散，是许多入门级威士忌达不到的一个高度，所以说我才认为大摩12年并不算入门级的威士忌

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