开心果成了年货里第一个被"限购"的品类。经济观察报记者10月15日查访发现，山姆自有品牌1.13kg装盐焗开心果显示"补货中"，每位会员每30天限购2件，售价从去年12月的89元涨到99.9元/袋；开市客自有品牌1.36kg装两款开心果会员价已到149.9元，限购1件。线下同样吃紧：杭州一家炒货店里，大个头的卖到88元一斤，"一斤赶上买两只鸡"成了消费者这段时间的共同感叹。经济观察报钱江晚报
这轮涨价的根子不在货架，而在产地：全球两大开心果产区美国加州与伊朗同时收缩，"迪拜巧克力"风潮又把需求推上新台阶，国内高度依赖进口的供应链把国际原料成本直接传导到了终端。
终端实感：一年调价三次，原料比包装先涨
杭州这位做了近30年炒货生意的店主对来访记者说，从没见过开心果涨到这个价：大果年初还是每斤60元，先调到65元，到8月中旬备货季批发价明显抬升，如今已经历三次调价。钱江晚报
差距是被一步拉开的：同一排货架上，碧根果、夏威夷果、巴旦木每斤48元到58元，开心果的单价已经直逼山核桃。另一家店的"精选特级"卖到140元一斤，店主称涨幅接近三成——终端还在涨，远没有到顶。钱江晚报
原料端涨得更早、也更猛。南京一家冰淇淋店的店主发现，他常用的开心果果仁今年8月从69.9元/500g直接跳到109.9元/500g，“一下子涨40元，确实前所未有”。一位从业18年的坚果商家称眼下进货价70元/斤、去年同期约50元；1688批发平台上，一斤56元的千元起订报价也被店家称作其经历过的最高点——同比约四成的原料涨幅，已经坐实。经济观察报
品牌包装的反应慢了一拍：据小食代从线下零售监测机构"马上赢"获取的数据，2023年与2026年相比，中国开心果品类的每百克均价在传统线下渠道整体平稳，2026年7-9月价格指数才转为同比上涨；而三只松鼠过去一年已对开心果等产品两次提价。散装和原料的"体感涨价"在先，包装品的调价传导在后——这也是同一个星期里，超市价签的温和与炒货店的飙升能够并存的原因。小食代
供给的答案：两大产区同时"生病"
涨价要从源头讲起。开心果只能生长在特定的干旱气候里，全球供应高度集中：据美国农业部数据，美国约占全球产量的40%和出口量的一半，伊朗约占产量的五分之一和出口量的三分之一。而中国这边，新疆虽有产区但产量很小，国内开心果95%以上依赖进口，主要恰来自美国和伊朗——缩水的两个产区，正是中国的两个主要货源地。小食代经济观察报
美国加州是第一道伤口。据经济观察报报道，空壳问题成了今年产业的重大挑战：3月的异常炎热天气扰乱了花期，大量果子里没有果仁。小食代援引美国当地媒体的报道则更具体：2026年本应是丰产年，一位种植户称其果园"约60%的果实都是空壳"，而仅加州一地的开心果产业价值就接近30亿美元，产量直接牵动全球定价。经济观察报小食代
伊朗是第二道。当地开心果的生产和出口贸易本就因制裁和地缘摩擦长期受限，2025年收成不佳，2026年持续升级的冲突进一步打乱了物流和贸易通道，可谓雪上加霜。这股压力今年4月已在国际市场显形：《金融时报》4月26日报道称，受伊朗冲突导致供应中断，叠加"迪拜巧克力"为代表的网红食品需求激增的双重影响，全球开心果价格已攀升至数年来的最高水平。经济观察报红星新闻
更麻烦的是，减产无法用"赶紧多种"来对冲：果树挂果周期长，进入丰产期需要多年，供应商对采购商的判断是"价格回落最少也得等五年"。经济观察报
需求端：一块"迪拜巧克力"带动整个市场
供给收缩的同时，需求在另一个方向爆发。2023年底，以开心果、奶油、酥皮为原料的"迪拜巧克力"在TikTok爆火，星巴克、瑞士莲、DQ相继推出相关产品，DQ的迪拜巧克力口味暴风雪已成为年销售额过亿的爆款。国内喜茶、茉酸奶等品牌陆续上线开心果系列新品，10月12日百事可乐也推出了无糖开心果巧克力味产品。小食代经济观察报
新品扎堆背后有数据支撑：据Innova Market Insights统计，2021年7月至2026年6月，全球含开心果成分的食品饮料新品上市数量年复合增长率达26%。价格上同样看得到趋势：按市场机构Expana的美国开心果基准价格，自2023年底起的两年多时间里，开心果价格上涨了约30%。一颗原本安安静静躺在年货盒里的坚果，就这样被推进了咖啡、冰淇淋、可乐这些日常场景——供给缺口在很多人反应过来之前就已经形成。经济观察报小食代
“紧俏"不是传闻。开市客对媒体的回应是"确实最近开心果比较紧俏，为了让尽可能多的会员都有机会购买到商品，采取了临时限购”，山姆证实了限购举措但未回应原因；其限购口径总体收紧，有浙江消费者表示已从数月前限10袋收紧到每卡每7天2袋。会员店价格明显低于批发与散装行情，叠加限量，催生出一个倒卖市场：二手平台上大量"回收""代下单"帖子，出售数量达到100件时每件加价28元，回收方自称"不限量"收货。这个溢价买到的是"限购额度"而不是坚果本身——对普通消费者来说，帮亲友代抢、被"无偿代买"套走购买额度都不划算，等商超正常补货永远比加28元便宜。小食代潇湘晨报
还会涨吗：多数从业者预期坚挺，但有三个缓和信号
被问及后市，受访的行业从业者判断比较一致：本轮涨价行情还将延续，临近年末，开心果是家庭团聚场景下的刚需年货，节日需求还会进一步释放，价格会更加坚挺。一位开心果果酱批发商也认为"果酱近期估计还要涨"，只是判断上涨空间已经不大——从业者预期在收紧，但方向尚未转向。经济观察报
真正可能改变价格的变量，是政策与新作季。进口来源先多元化了一步：海关总署4月30日起已允许符合要求的西班牙开心果进口。关税端也有了松动：9月下旬的对等降税清单中，美国开心果被列入中国的关税削减清单，进口到岸成本有望下行。再加上2026作物年度已于9月开启，加州新一季果子的发货节奏是供给回补的关键——至于能回补多少，各家转引的出口预测数字口径不一，还有待实际到货验证。第一财经界面新闻
对现在就要买的人，可行的对冲只剩两条：一是换品类，碧根果、夏威夷果等替代坚果价格仍在每斤48元到58元，杭州的乡厨已经把家宴菜单里的开心果逐步换掉；二是换时点，盯住会员店的补货通知，而不是跟风囤货。店主提到的夏威夷果先例也值得记住：国产化种植形成规模后，价格回稳、品质不输进口——但开心果挂果以年计，这个剧本短期内救不了今冬的年货行情。钱江晚报
