排序说说90年代初期酱香习酒的品质水平

酱香习酒是中国优质酒，老习酒风格不同现在。说到老习酒，我原来只品鉴过老圆习，但这对于我解读习酒远远不够，最近我入手了不少老习酒的酒样，确实让我对老习酒的品质有了新的理解。

圆瓶习酒我品鉴过19901018和19921111生产日期的酒，两款酒的风格是一样的，我感觉92年的酒品质略好一些，主要是90年的酒风味凝在一起，并没有舒展开。

品鉴92年圆瓶习酒，此酒是酱香、哈密瓜甜香、糟香、淡淡烟草香的复合香。整体香气艳丽，并带有舒适陈香。此酒入口甜、陈、艳，口感甜中微带酸及糟味的涩苦感，中段香气有绽放感，酒体连绵，尾甜长，有源源不断的回甘生津感。落口回甜突出，舒适愉悦。

这款酒的综合水平好于现在的习酒窖藏30，跟19年习酒窖藏30旗鼓相当，略逊17年习酒窖藏30，整体属于超高端酱酒的水平。

我的方瓶篆体习酒是一位朋友寄来的酒样，此酒的生产日期是19920902，这款酒相比同时期圆瓶习酒糟味要淡一些、酒体柔和一些、甜味收敛一些、风味均衡一些，但此酒连绵度、饱满感不及同时期圆瓶习酒。

个人觉得，此酒运用的是三轮次酒为主勾调而成，在酒体勾调处理中还有过滤，因此酒体干净、柔和。但干净、柔和的酒放在当时很好喝，放老了之后反而显得淡，甚至一些老化出来的老味让酒体显得有点杂。

飞天习酒品质明显好于同时期圆习，酱味明显突出一些，而这也让酒体风格跟圆习有所不同。圆习主要展现甜柔、艳丽，飞天习酒酒体浓郁，结构复杂。

我手上的飞天习酒是1992年的酒，此酒酱香、烟草香突出，哈密瓜甜香、糟香、焦香、糊香协调其中，整体香气浓郁、丰富、陈香突出。入口品鉴，此酒入口甜中带苦微带酸涩，苦主要是焦糊苦和糟苦带来的复合苦味，酸主要展现酒体厚重，同时增加酒体尾段的回甘生津感，涩主要是糟味和生粮味老化出来的陈柔涩感。这股涩感正好收敛了酒体，同时让酒体风味表现得更有层次。整体此酒品质明显好于同时期普通圆习，水平属于超高端酱酒。

红盖双龙习酒的品质好于飞天习酒，我的这款是1993年的酒，是一位酒友寄给我的酒样。此酒呈现的路数跟飞天习酒是一样的，但相比飞天习酒，双龙习酒更显柔和、均衡一些，飞天习酒相比之下酒体稍显粗糙一些。除此之外，此酒的醇厚感表现更好一些，酒体更显厚实、细腻一些。

在我品鉴的各路90年代习酒中，我觉得品质最好的要数八星习酒，我的这款酒是从一波这里整来的酒样，是1993年的酒，实测酒精度52.61°。

此酒风格跟飞天习酒和双龙习酒的一样的，此酒相比双龙习酒，酒体更加强劲，但口感不失醇厚，同时酒体更加连绵；相比飞天习酒，酒体更显醇厚，同时不失强劲，同时酒体更加连绵。此酒老酱酒的烟草香非常突出，酒体浓郁、强劲、饱满、细腻，口感连绵、源源不断，尾味悠长，彻底咽下之后，口腔中有舒适回甘及突出的烟草香回味。

整体此酒是顶级习酒呈现，水平好于现在任何一款习酒，在90年代各路习酒产品中，这款酒也是品质最好的呈现，有条件的酒友可以解惑尝试。

总的来说，90年代初习酒主要有两种风格呈现，一种是甜柔艳丽特点的习酒，以圆瓶习酒和方瓶篆体习酒为代表；另一种是浓郁、老陈特点的习酒，以飞天习酒、双龙习酒和八星习酒为代表。从品鉴角度，确实浓郁老陈的习酒品质更加高级。

说到这里，关于我对90年代初期酱香习酒的品质理解，作为酒友的您怎么看？欢迎在留言区留言，我们一同讨论。