V60 vs 蛋糕滤杯：耶加雪菲到底怎么冲更好喝？
06-22 17:13
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9. 🍒 日晒耶加雪菲（手冲·新手版） 主打：饱满果甜、发酵酒香、果汁感，避免过萃出涩 一、基础参数（18g粉） • 粉水比：1:15 → 15g粉 + 260g水 • 水温：90–92℃（新手先90–91℃更稳） • 研磨：中细（细砂糖大小，20号筛78–80%） • 滤杯：V60 #01（锥形，风味清晰） • 总时长：1:40–1:50 二、三段式冲煮步骤 1. 闷蒸（0–30s） 中心注入30g热水，粉层鼓成“汉堡包”，静置30秒排气 2. 前段萃取（30s–1:10） 小水流由内向外绕圈注水至140g，萃取甜感与果香，注意水流太大会过酸； 3. 后段平衡（1:40–1:50结束） 液面降至粉层5-6mm时，继续绕圈注水至180g，滴完取杯； 4. 加水：要更甜/浓加50-60克水，要更清爽就加80-90克水； 三、风味微调（一次只改一个变量） • 太酸/单薄：水温+1℃ 或 研磨略细一点 • 苦涩/发闷：水温-1–2℃ 或 研磨略粗一点 • 要更甜/浓：用1:14 • 要更清爽：用1:16 四、小技巧 • 日晒豆带发酵感，水流轻柔，别大力冲粉床 • 浅烘日晒可略高水温（92–93℃），提升甜感与醇厚度 • 滤纸提前润湿，滤杯需加热，避免吸味与温度骤降
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10. 蛋糕滤杯把耶加雪菲的甜完全托举了出来 产地：2025埃塞耶加雪菲孔加G1 处理法：水洗 烘焙度：中度烘焙 滤杯：Bonavita陶瓷蛋糕滤杯1～2人份 目标：低酸，高甜，顺滑，红茶 粉量:16克，鬼齿磨豆机，砂糖颗粒大小。 粉水比：1:15 总注水量：240克，三段式萃取 水温：91度 萃取时间：2分截流 小贴士：个人判断蛋糕滤杯下水慢，建议研磨砂糖颗粒大小，保留甜感和醇厚度可不筛细粉，全段轻柔注水。 #我的咖啡日记 #咖啡自烘焙玩家#中烘耶加雪菲#橙味红茶口味的咖啡 #Bonavita蛋糕滤杯
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