明日小暑别瞎补！3 样凉补三宝正当时，清热解暑比肉养人

明天就是小暑节气，盛夏的热浪一层盖过一层，出门没走几步就浑身冒汗，嘴里发黏发涩，连平日里爱吃的饭菜摆到桌上，都提不起动筷子的兴致。很多人觉得天热身体消耗大，总想着炖上一锅鸡肉、烧上一盘牛肉补补元气，可这类肉食偏温燥，暑天里吃多了容易口干舌燥，反倒给身体增添额外负担。

老祖宗传下来的暑天智慧讲究凉补，不是抱着冰饮猛灌贪一时凉快，而是选些清爽滋养的时令鲜食，补足营养的同时还能消解周身暑气。今天就给大家说说 3 样正当时的凉补三宝，都是家常平价的食材，做法简单易上手，鸡牛肉都得往后靠，帮大家轻轻松松度过盛夏。

嫩莲藕
民间素来有小暑吃藕的说法，这个时节刚上市的嫩藕，带着塘泥的清气，脆嫩多汁咬一口满是清甜，是实打实的盛夏时令好食材，也是夏季消暑家常菜里的常客。夏天暑气重，人容易心绪烦闷、口舌发干，常吃些莲藕清润舒坦，做熟之后还能养护肠胃，性质平和不寒凉，家里老人小孩都适合吃。

家常做法首推凉拌脆藕，开胃解腻又省事：
1、鲜藕削去外皮切成均匀薄片，用清水冲洗掉表面多余淀粉，锅中清水烧开后放入藕片，焯烫 1 分钟迅速捞出，立刻放进凉白开中过凉，口感会更加脆爽。
2、碗中放入蒜末、少许生抽、香醋，加一点点白糖提鲜，淋上一勺烧热的食用油激出香味，放入控干水分的藕片翻拌均匀，撒上少许白芝麻即可装盘。

天热没胃口的时候端上一盘，脆爽解腻越吃越香。肠胃偏娇弱的朋友，可以用莲藕搭配排骨慢炖，炖好的汤头清甜不油腻，藕块软糯入味，喝完整个人都觉得舒坦。

鲜莲子
七月正是鲜莲子集中上市的时节，颗颗饱满白净的莲子裹着淡淡的荷叶清香，直接生吃都带着丝丝甜味，是公认的夏季清补食材。暑天闷热难耐，人容易心浮气躁、夜里睡不安稳，常吃些莲子能让人心绪安稳，属于清补不厚重的好食材，吃多了也不会觉得腻味。

家常做法推荐莲子百合粥，做法简单还好消化：
1、大米淘洗干净后提前浸泡半小时，锅中加入足量清水大火烧开，放入泡好的大米煮至米粒微微开花。
2、鲜莲子剥去外壳去掉莲心，怕苦的朋友可以提前将莲心剔除，和冲洗干净的干百合一起放进锅中，转小火继续熬煮 15 分钟。
3、偏爱甜口的可以加入少量冰糖调味，不喜甜的直接喝原味，也能品到食材本身的清润回甘。

早上盛一碗当早餐，一上午都不会觉得燥热，晚上喝也清淡不积食。平时煮银耳汤、绿豆汤的时候也可以丢一把鲜莲子，口感更丰富，吃着也更滋养。

绿豆芽
别看绿豆芽平价普通，却是小暑时节实打实的消暑好菜，脆嫩水灵自带清爽感，炒好之后下饭又解腻，是成本极低的夏季快手家常菜。夏天闷热没食欲，吃点绿豆芽爽口开胃，还能帮身体驱散暑气，几块钱就能炒上满满一大盘，实惠又好用。

家常做法首推清炒绿豆芽，两分钟就能出锅：
1、绿豆芽反复淘洗干净，充分沥干表面水分，锅中倒入少许食用油，放入蒜末和干辣椒段爆出香味。
2、倒入沥干的绿豆芽开大火快速翻炒 1 分钟，加入少许食盐和白醋调味，翻炒均匀即可关火盛出。

全程保持大火快炒，口感脆嫩不会出水，酸香开胃，配米饭、配面条都合适，天热没胃口的时候炒上一盘，清爽又解腻。

小暑过后气温会越来越高，日常饮食不用总盯着鸡牛肉这类温燥的肉食进补，多顺着时节吃些清爽的鲜食，凉补不上火，身体才会更舒坦。

夏天吃饭就讲究一个清字，食材选新鲜的，味道调清淡的，做法做清爽的，不用多昂贵的食材，普普通通的家常时令菜，吃对了就比什么都强。

天热别贪凉喝太多冰饮，多喝温热水，三餐按时吃，踏踏实实度过整个盛夏时节。