低酸摩卡壶豆怕酸党福音

如果你喝咖啡最怕酸味刺口，这支摩卡专用低酸豆基本可以闭眼入。深烘工艺把摩卡豆本身的酸感压得很低，萃取出来只有可可和焦糖的醇厚基调，没有半点果酸或者青涩味。用摩卡壶煮的时候要记住几个关键点，下壶用热水而不是冷水，水位控制在安全阀下方半厘米，这样可以缩短加热时间，减少粉层被持续高温烘烤产生的焦苦感。

出液后段听到嘶嘶声或者看到液流变浅变快，立刻把壶从火上移开，用冷毛巾包一下下壶降温。这一步能截断尾段的苦味物质，让杯中只保留前中段的甜感和厚度。做拿铁的话咖啡液和牛奶比例在一比三到一比五之间，摩卡壶萃取的浓缩液浓度够高，兑奶后依然有清晰的咖啡存在感，不会被牛奶完全盖住。