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盒马“菠菜热”：Spinach标签引爆销量20倍，供应链承压

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03-22 12:42

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最近被瞿颖姐的买菜视频硬控了100遍！姐那句慵懒又自信的泰式长音“菠～菜～”瞬间让我明白了什么叫东方大美人的松弛感，今年流行色不用挑，跟着两位高能量姐姐走：左手瞿颖绿（自信满满），右手蔡明紫（智慧通透），把生活过成段子，把日子过成诗，这才是绿紫元年正确的打开方式！#穿搭变了面相也变了#

网友一条视频让河南趴地菠菜意外走红，商家喜提数万订单，这是什么品种？此事为农产品营销破圈带来哪些启示？

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1. 最近被瞿颖姐的买菜视频硬控了100遍！姐那句慵懒又自信的泰式长音“菠～菜～”瞬间让我明白了什么叫东方大美人的松弛感，今年流行色不用挑，跟着两位高能量姐姐走：左手瞿颖绿（自信满满），右手蔡明紫（智慧通透），把生活过成段子，把日子过成诗，这才是绿紫元年正确的打开方式！#穿搭变了面相也变了#

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3. 哈哈哈哈哈哈//@宛平南路在逃洋芋片:笑出眼泪//@_风若叹_:能不能让瞿颖宁静那英刘晓庆一起上个综艺//@M大王叫我来巡山:受不了了…怎么会这么好笑菠菜//@l鱼苗I:哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈还有谐音梗//@_Nanagi:命令我說中文哈哈哈//@Chan筱:哈哈哈哈哈//@颜文字君:哈哈哈哈哈//@噗尺:哈哈哈//@Tiger公子:spinach那个真的好好笑//@果冻出走:这个真的很好笑哈哈哈哈哈哈哈哈

4. #瞿颖翻红# papi热烈欢迎至少已经在半年内翻红了瞿颖、戴军两位上世纪末老艺人，就问现在哪个电视网络综艺有这个效率！papi开辟了vintage艺人采访赛道，现在和同学吃饭点spinach都会想到瞿颖#因为瞿颖盒马的菠菜都标上英文了#

5. 它是 “菠菜界的爱马仕” ？抓紧尝尝，这口深绿真的不一样 #全民营养提升计划# #微博跨域计划# 前段时间，网络上的一颗菠菜火了。有人说做梦都在挖它，有人在厨房里各种花样做它，有人专程驱车去产地买它。河南产形成的这种菠菜，在各大平台上热度非常高，很多人表示“香甜”、“不苦涩”、“比想象中好吃”，甚至有人叫它“菠菜中的爱马仕”。你可能会好奇：不就是个菠菜吗，能有什么特别的？======（1）趴地菠菜好吃，是因为在低温威胁下植物采取防冻机制，生成了更多的可溶性糖和风味物质。（2）吃着甜而不涩不代表草酸消失，食用前一定要焯水处理。（3）我替大家尝试了3种不错的吃法，可以直接看第五部分。======1.【它为什么"趴着"长？】"趴地菠菜"其实不是独立的植物学品种名字，而是普通栽培菠菜在低温环境下呈现的生长形态。无论是皱叶还是圆叶菠菜，一旦气温持续走低，为了减少热量散失并利用土壤的微温保护自我，植物体内的激素（如赤霉素）合成受到抑制，导致茎节间无法伸长，叶片紧贴地面生长，形成莲座状。这就好比人在冷天会本能地缩起脖子、抱紧双臂一样。所以，“趴地”是耐寒品种与低温环境共同作用的结果。======2. 【甜是因为菠菜在"酿糖自救"】菠菜变甜，其实是微观层面的“防冻自救”。如图2：在接近0°C的冻害威胁下，菠菜叶片中的淀粉酶活性被激活，将原本无味的淀粉迅速水解为蔗糖、葡萄糖和果糖。这些可溶性糖溶入细胞液后，就像给汽车水箱加了防冻液一样，增加了细胞液浓度，从而降低了冰点，防止细胞结冰破裂。这也就是俗称的“霜打菜”吃着更甜的底层逻辑。美国新罕布什尔大学的田间研究测量了不同月份收获的菠菜含糖量，结果发现：采收前气温越低，Brix值（主要代表糖度的可溶性固形物）就越高。天气越冷，菠菜为了活命囤积的糖分就越多[1, 2]。【目前还剩多少甜头？】立春后已经开始慢慢回暖了，但很多种植地区夜间依旧低温，这意味着趴地菠菜的糖分仍然处于积累或维持状态，现在还是能吃到甜菠菜的，各大网商平台上选购也很方便（如图3），想吃要抓紧时间了。======3. 【营养更好吗？】平常我们吃的菠菜主要营养如图4中所示。趴地菠菜，除了糖分高，其他营养是不是也更丰富呢？3.1. 维C、脯氨酸确实会增加低温会让菠菜主动上调维生素C的合成用于自身保护。意大利国家研究委员会（CNR，类似中国的中科院）的一项实验发现：菠菜在10°C低温下生长7天后，叶片中的维C含量比对照组高出约41% 。韩国的另一项研究发现，经历寒冷的菠菜中，维C、脯氨酸的含量明显偏高。脯氨酸不仅是植物抗冻的保护剂，本身还自带一种独特的甘甜鲜味。而烹饪时糖还会与脯氨酸加热产生“美味”的美拉德反应。3.2. 颜色更深、护眼成分可能更多趴地菠菜生长周期长，为了在冬日的弱光下进行光合作用，叶片中积累了更高密度的叶绿素，因此看起来也是深绿色的。深绿色叶菜往往富含叶黄素和 β-胡萝卜素。虽然具体的含量受光照影响波动，但对于经常用眼的人来说，适量多吃点绝对是补充护眼营养素的好选择。======4. 【甜而不涩≠草酸消失】很多人觉得趴地菠菜不涩，甚至可以直接生吃，这可是误解。低温虽然增加了糖分和风味物质，掩盖了涩味，但并没有让草酸“消失”。事实上，草酸含量受品种和施肥影响更大，部分研究甚至显示冬季菠菜的草酸含量并不一定比夏季低。无论菠菜多甜，焯水绝对是不能省略的。======5. 【我尝试了三道家常菜吃法】既然买到了好菠菜，怎么吃才不辜负这口甜？我替大家试了试。【做法一：翡翠响油菠菜图5】材料：菠菜约300克；大蒜4～5瓣，切蒜末；干辣椒2～3个剪小圈或切丝；花椒少许（可选）；生抽2勺、香醋半勺（可选）、白糖少许、盐适量、食用油2～3勺。做法：① 菠菜焯烫后过冷水，挤干水分，切段或不切，铺于盘中。② 将生抽、香醋、少许糖和盐调成汁，均匀淋在菠菜上；把蒜末和辣椒、花椒集中堆在菠菜正中。③ 锅中烧2～3勺油至七八成热，迅速起锅浇在蒜末辣椒上。"滋啦"一声，激发香气，拌匀上桌即可。【做法二：芝麻酱拌菠菜图6】材料：菠菜约300克；芝麻酱2勺、生抽1~1.5勺、香醋半勺、大蒜4～5瓣切末、盐适量、糖少许、熟白芝麻，温水适量。1小勺花生酱、腐乳汁（2个可选）。做法：① 菠菜焯水，过冷水挤干、摆盘。② 芝麻酱加少量温水顺向搅拌至顺滑，依次加入生抽、香醋、蒜末、盐，糖调匀，再次搅拌酱汁至顺滑。③ 将酱汁均匀淋在菠菜上，撒少许白芝麻上桌，吃前充分拌匀。芝麻酱能提供一定量钙。还可以将煮熟的鸡胸肉冷却后撕条作为搭配，更营养也更好吃。【做法三：菠菜虾仁炒鸡蛋图7】材料：菠菜约200克；虾仁100克，少量盐、料酒腌10分钟左右；鸡蛋2-3个（打散、可加少许盐）；盐、生抽、食用油各适量。做法：① 菠菜焯水，过冷水备用。② 锅加入少量油预热，下虾仁炒至变色，盛出。③ 锅热再加油，倒入蛋液，至鸡蛋有些凝固时用筷子划圈搅拌，鸡蛋基本凝固但还很湿嫩时，盛出。④ 锅中补少许油，加入菠菜快速翻炒，再加入预炒的鸡蛋和虾仁，快速翻炒，加盐和少许生抽出锅。营养丰富，口感鲜美。---你尝过趴地菠菜的香甜了吗？欢迎在评论区分享你喜欢的菠菜吃法。---参考资料 Livingston DP III et al. (2015). Cold tolerance triggered by soluble sugars: a review. Frontiers in Plant Science, 6:203. Orde K, Sideman B, Sideman R, et al. (2018). Yield and Soluble Solids Content of Winter-grown Spinach in Unheated High Tunnels in New England. HortScience, 53(5):638-646. Proietti S, Moscatello S, Famiani F, Battistelli A. (2009). Increase of ascorbic acid content and nutritional quality in spinach leaves during physiological acclimation to low temperature. Plant Physiology and Biochemistry, 47(8):717-723. DOI: 10.1016/j.plaphy.2009.03.010 Yoon YE, et al. (2017).Influence of cold stress on contents of soluble sugars, vitamin C and free amino acids including gamma-aminobutyric acid (GABA) in spinach (Spinacia oleracea).Food Chemistry, 215:185-192. Gent MPN. (2016). Effect of Irradiance and Temperature on Composition of Spinach. HortScience, 51(2):133-140. DOI: 10.21273/HORTSCI.51.2.133

6. #山姆变得像盒马#以前是盒马想成为山姆，现在剧情彻底反转。阿里系高管刚空降山姆，就被吐槽“越来越盒马化”：APP界面变复杂，选品出现普通超市同款，会员权益缩水……为什么用户如此抵触？核心在于信任危机。用户支付会员费，买的是“闭眼入不踩雷”的品质承诺。而互联网那套算法推荐、营销套路的引入，恰恰动摇了这份信任根基。山姆在焦虑什么？面对盒马“移山价”的贴身竞争和Costco的持续扩张，山姆急需寻找新增量。线上化虽是必然选择，但若因此丢失了“精选品质”的核心价值，反而会伤及基本盘。要规模还是要调性？当会员店开始过度追求大众化，它的中产用户还会继续买单吗？山姆变得像盒马新物种说的微博视频

7. 【#多吃菠菜真的能补铁吗#】#补铁别再只吃菠菜了# 提到补铁的食物，很多人首先想到的就是菠菜。但其实，菠菜的含铁量并不像想象中的出类拔萃，蔬菜里面的铁是非血红铁素，并不好吸收。此外，菠菜中的草酸也会影响铁的吸收↓@央视频央视频的微博视频

8. 菠～菜//@l鱼苗I:哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈还有谐音梗//@_Nanagi:命令我說中文哈哈哈//@Chan筱:哈哈哈哈哈//@颜文字君:哈哈哈哈哈//@噗尺:哈哈哈//@Tiger公子:spinach那个真的好好笑//@果冻出走:这个真的很好笑哈哈哈哈哈哈哈哈

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14. 3块钱一把的菠菜，真的比不上网红的羽衣甘蓝吗？邱医生带你比一比：1，热量更低：100克菠菜仅28大卡，比羽衣甘蓝低60%，堪称“低卡冠军”。2，补铁更优：菠菜含铁量是羽衣甘蓝的近2倍。担心草酸影响吸收？只需沸水快速焯烫15秒，就能去除大部分草酸，保留营养。3，自带“饱腹开关”：研究表明，菠菜中的类囊体有助于降低饥饿感。在家做成菠菜汤或蔬果汁，能更好地释放这个“开关”，帮你抵御零食诱惑。总结：菠菜是平价“营养宝库”，焯水后营养更好。日常多吃，省钱又健康！

15. “哈基米第一股”九阳股份，靠着玩梗已经涨停了两天。很多人觉得这是九阳懂年轻人，懂网络热梗，但我只能说，九阳还是太年轻了，这一波很可能会捅到马蜂窝，这个小猫，远远不是你看到的小猫这么简单。你必须得知道，九阳的核心竞争力根本就不是玩梗，而是风控。牛顿顿顿的微博视频

16. #营销案例# 告别传统养生，中国劲酒联手脱口秀微综《今日宜养生》，把养生变热梗！职场、宵夜、居家……每个场景都好玩。全网玩梗，养生成了年轻人的社交新宠！一起解锁带劲养生～社会化营销案例库的微博视频

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