挨着大城市却没人推？这座被名字耽误的小城，我吃了8家零踩雷！

前两天分别给大家更新了山东威海和贵州安顺的美食。

今天嬉游打算再当一回“美食博主”，由我来为大家解锁四川雅安的美食地图。

说真的，每次来四川采编，最怕的就是回家上秤又胖三斤。

但是没招啊，谁让在四川这个美食大省，随便拎出来个城市都很能打呢！

无论是水里游的还是地上跑的，都能在四川人的猛火爆炒之下变成一锅锅热气腾腾、鲜香麻辣一应俱全的下饭好味。

今天要说的雅安，自然也是没能逃出这个规律。

这次我是敞开了肚子猛吃两天，吃了包子又吃挞挞面，走在街上还要顺便买两个锅盔尝尝鲜；正餐吃了贡椒鱼和地道的川味小馆；晚上收尾再用烧烤和卢鸭子解解馋，所以快乐真的很简单，有酒有肉就能潇洒自如。

再从雅安离开的时候，我真心觉得她大概是座被"雨城"名号盖住的美食城。

挨着成都、又不是什么顶流旅游地，本以为总该有几家踩雷的，结果一路吃下来，胖一圈换回的全是实打实的满足。

而且从成都过来也方便，高铁1个小时出头，周末就能杀来吃一轮。

下面就来挨个说说这些宝藏店，小吃和正餐我分成了两部分，记得收藏备用哦～

雅安特色小吃

一把火挞挞面

地址：雨城区雅州大道，（万达广场对面）

营业时间：06:00 – 21:00

来到雅安，自然要吃一碗当地特色的挞挞面。

我去的这家完全倚赖司机师傅介绍，下车之后，一眼看过去就知道是开了很多年的街边老店，而这样的店铺，基本味道不会差。

店里无装修可言，几张木桌挤着坐，但人一直没断过。抬头扫一圈，全是本地口音，除了我这个游客在拿着相机拍照，其他人都是纯粹来吃面的。

这种店其实在雅安街头很常见，不靠点评不靠网红，全靠街坊邻居吃出来的口碑。

再来介绍一下挞挞面吧。

叠字“挞挞”可不是四川人在卖萌，而是指在抻面时的动作。

师傅把面团反复在木板上甩、拍、拉，发出"挞挞"的脆响，面筋就这么被一层层打出来了。

挞挞面宽约一指，厚薄均匀，带着手工特有的不规则毛边，煮熟后劲道弹牙，咬起来有韧劲儿，不会软塌塌糊在嘴里。

据说这手艺从雅安荥经县传出来，至今已有百年。

我点了碗干拌杂酱面，一两面，11块钱。

宽面铺底，上面堆着一层炒得油亮的肉臊。猪肉末炒得粒粒分明，酱色红亮，裹着微微的辣油香；旁边撒了一把翠绿的小葱花，颜色撞得好看。

拌开之后，每一根宽面上都匀匀地沾了杂酱和红油，第一口下去，面条的筋道先到，嚼起来有弹性但不费劲；接着是杂酱的咸鲜和一点点辣油的回甘，肉末的颗粒感在齿间蹦，越嚼越香。

孔包子

地址：南正街44号

营业时间：7:00-18:00

孔包子在我住的酒店附近，搜点评的时候无意看到，心里纳闷的很，怎么一家包子店的评分这么高，好评更是拉满，要说它有水军我是不信的，这样的小店真没必要。

抱着一探究竟的想法，第二天早上我没在酒店用餐，就过去打卡了。

店里环境也是朴实无华，卖的种类不多，主要就是馒头、酱肉包、酸菜包、小白菜包子以及胡萝卜包子。

我点了一个酱肉包和一个酸菜包。个头确实不小，2块钱一个，我觉得不贵。

两个包子白白胖胖地窝在盘子里，面皮蒸得蓬松，表面带着一层薄薄的水光气，捏起来软乎乎的，回弹很好。不是那种死面发硬的口感，也不是泡打粉堆出来的虚胖，就是老面发酵后的样子，掰开里面全是均匀的小气孔。

我先吃的酱肉包，一口下去，面皮的麦香还没散，肉馅的油香就涌上来了。

馅料给得也实在，几乎看不到什么"面团夹心"的过渡区，满口都是炒得油亮的肉末，混着切碎的小葱粒，酱色红润，咸鲜里带一点点甜。

酸菜包的内馅切得细碎，颜色深褐带点油润的光泽，混着一点点姜末或蒜末的痕迹。

酸菜的酸味儿也很正，这个大家绝对不用担心有科技参杂，本东北人实名认证。

口感吃起来也是脆嫩多汁，跟松软的面皮形成鲜明的对比，越吃越开胃啊！

卢鸭子

地址：雨城区苍坪路78号

营业时间：10:00-卖完为止，一般下午三四点售空

之前写雅安的时候，卢鸭子就已经提过一嘴了。

后来评论区有股东问：比乐山甜皮鸭还好吃？说实话，我觉得卢鸭子还真是更好吃那一挂的。

店里的鸭子是现点现炸的。半成品卤好摆在托盘里，点了之后下油锅走一遍。刚出锅那会儿香得要命，一定要趁热吃，凉了风味会差一些些。买回家的朋友就用空气炸锅热一下吧～

炸过之后的鸭皮酥脆掉渣，甜味不重，刚好提鲜。鸭肉干香干香的，卤油和糖浆渗进了皮和肉里，吃完舔手指都是香的。

临走前加了老板微信，想问能不能寄回杭州。

老板倒是实在，说现在天热，寄过去得加冰袋，邮费比鸭子还贵，不划算，劝我冬天再买。行吧，那就冬天见了！

冉老三汉源锅盔

地址：大众路156号

营业时间：7:00-20:00

从苍坪农贸市场可以一直走到冉老三汉源锅盔，一公里多，溜达着过去也不算累。

这家店也开了很多年了，门头非常不起眼，稍不留神就错过了。

店里只卖锅盔，一共就四个口味。我去的时候正好赶上老板给隔壁教堂送货，手拎四大包，看来着实是被大家认可的好味道

我买了一个混糖酥锅盔和玉米酥锅盔，味道不孬。

"混糖"是四川老话，意思是把糖和面粉直接揉在一起烤，所以混糖锅盔从里到外都有淡淡的甜味。玉米酥锅盔口感比混糖的更"糙"一点，玉米的香气很突出，甜度比混糖的还低，几乎就是粮食本身的甘甜。

两个锅盔都不油，走在路上啃一个，既顶饱又不会腻得慌，怪不得本地人当早餐买得那么多。

宽和茶馆

地址：西康路中段191号

营业时间：10:00-23:00

之前写雅安的时候提过，雅安人爱喝茶，街头巷尾到处是坝坝茶的摊子。但如果你想找个正经坐下来、慢慢泡的地方，宽和茶馆是个不错的选择。

推门进去，一面墙的茶叶罐整整齐齐码着。锡罐配红标，毛峰、甘露、银针、牡丹、普洱，手写的名字一个一个排开；下面还有印着熊猫图案的茉莉银针礼盒和"蒙顶甘露"的白铁罐，一看就是以蒙顶山茶为主打的店。

我点了一杯蒙顶甘露，"扬子江中水，蒙山顶上茶"说的就是它。蒙顶甘露属于卷曲形绿茶，干茶纤细紧卷，满披白毫，泡开后汤色黄中透绿，清澈明亮。

第一口下去，香气很足，有一种类似兰花的清香，滋味鲜爽，回甘来得快且持久。

老板还给配了一个不锈钢保温壶，开水自己续，想喝浓就多泡一会儿，想喝淡就勤添水。这点我很喜欢，喝茶嘛，节奏应该自己掌握。

茶馆的环境确实舒服，旁边就是青衣江，对岸是雅安老城的房子，再远一点是青灰色的山。晴天看江景澄澈，雨天看江面朦胧，各有各的好。

店里除了堂饮，也卖茶叶。各种蒙顶山茶都有，锡罐、铁盒、礼盒装，想带回去送人或自己喝都方便。

要说唯一的缺点，就是店内不限制抽烟。

四川这边喝茶配烟似乎是习惯，但对不抽烟的人来说，偶尔飘过来几缕烟味还是稍微影响体验。不过瑕不掩瑜，整体来说是个值得坐下来消磨半天的地方。

雅安正餐

杨私厨

地址：雨城区张家山路267号

营业时间：11:00-14:00;17:00-21:00

来了四川，肯定要吃点家常菜。现在预制菜当道，能找到一家现点现炒的实属不易。

这家杨私厨的名气也不小，店内一行大字写着"本店所有菜全是现切、现配、现炒、现做，坚决不用预制菜"，这才是开饭店应该有的骨气嘛！

一个人吃饭，虽说自在，但是点两道菜最多了，这点还是蛮可惜的。

我点了一道脑花豆腐，还加了一道臊子土豆泥。先说结论，两道菜都给我吃服了！

豆腐脑花端上来，满满一大盘！红油打底，上面铺着嫩白的豆腐块和滑溜溜的脑花，最顶层还撒了一把翠绿的小葱花，看着就有食欲。

豆腐软嫩适中，不是入口即化的内酯豆腐口感，而是有嚼头的；脑花处理得很干净，没有腥味，裹着红油吃又嫩又糯，配米饭简直是杀手级别的。

臊子土豆泥就是完全不同的风格了，带娃来或者吃不了太辣的朋友可以无脑冲。

土豆泥保留了土豆颗粒感的粗泥质地，肉眼能看到一丝一丝的土豆纤维。里面拌了肉臊子和酸菜丝。肉臊子炒得微微焦黄，酸菜提供了酸脆的口感层次。

整体味道偏温和，几乎不辣，咸鲜中带着一点点酸，土豆本身的甜味还在。

把土豆泥往饭上一浇，拌匀了吃，一口接一口根本不需要别的菜！

清溪贡椒鱼

地址：雨城区汉阙路2号

营业时间：10:00-22:00

雅安有三宝，雅雨、雅鱼、雅女。

来雅安是要尝尝雅鱼的，但是我提前做过功课，一是说味道确实稍有“猎奇”，另外也有人讲鱼刺有些多。

所以秉承着尽量不要浪费的原则，我选择了在雅安同样出名的清溪贡椒鱼。

所谓"贡椒"，指的是汉源清溪花椒。

唐代就列为贡品，是国家地理标志产品，以粒大油重、麻香浓郁出名，号称"花椒界的天花板"。店里就是用这种贡椒来做底汤的。

店里有三种鱼可选：黔鱼、三角峰和江团。我选了江团，无鳞、肉厚、刺少，吃起来最过瘾，价格当然也贵一点，58元/斤。

贡椒鱼用不锈钢的大盆端上来，里面铺满了配料：整颗番茄、黄瓜片、葱段，最上面撒着一层贡椒，颗粒饱满，油亮亮的。

汤烧开后贡椒的麻香就飘出来了，不是那种呛鼻的刺激味，而是一种带着柑橘调性的清香型麻，闻着就开胃。

与此同时，店员还会拿一碗提前配好的蘸料：切碎的香菜和葱花铺满碗底，几颗炸得金黄的黄豆，一勺黑豆豉，再来一点白芝麻。浇上一勺鱼汤就齐活了。

夹一块煮熟的江团肉，白嫩嫩的，往蘸碟里一滚，汤汁瞬间把香菜、豆豉、黄豆的香味激出来，然后裹着鱼肉送进嘴里。

鱼肉本身是清淡的，鲜甜嫩滑，几乎不需要咀嚼就化了。但和蘸料融合起来之后，豆豉的咸香、黄豆的酥脆、贡椒的麻、香菜的清新一层层叠上来，口感丰富得要命。

江团的肉质确实对得起它的价格，肉厚紧实，没有纤维感，吃起来麻麻香香，嘴巴有一种打了马赛克的爽感。一条鱼吃完，几乎没有鱼刺的困扰，全程埋头吃就行！

小潘肥烧烤

地址：雨城区伏龙巷6号

营业时间：17:30-01:00

在雅安的最后一晚，我把晚饭交给了小潘肥排烧烤。

店面是那种典型的街边露天烧烤摊格局。

一大片空地摆着木桌和橙色塑料椅，头顶是折叠遮阳棚，棚檐下挂两盏红灯笼。晚上灯一开，白炽光打下来，整片区域烟火气十足。

我点了几串店里的招牌，很推荐大家试试蒜蓉肥排。

肥排其实就是猪五花那一片带皮的肥瘦相间的肉，烤过之后肥油大部分逼出去了，剩下的部分变得酥软糯叽，皮是弹牙的，肥肉是入口即化的，瘦肉又保持了嚼劲。

其他小串味道也不错，配上辣滋滋的蘸料，更有四川的市井气。人均四五十块就能吃得很好，怪不得本地人吃了十几年还没吃腻。

最后，给大家总结下吧。

这次来雅安对我来说是不小的惊喜。山水漂亮，夏天温度也没那么高，各类小吃也是物美价廉。总的来说，如果你有计划来四川玩，我觉得可以把雅安规划成其中的一站。

无奖竞猜！下篇四川攻略写哪里呢～

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