猕猴桃硬的能不能放软，催熟方法用对了三天就能吃

猕猴桃硬的能不能放软，催熟方法用对了三天就能吃

超市里的猕猴桃多数是硬的，因为软的没法运输没法储存。买回来硬邦邦的猕猴桃直接吃酸得倒牙，必须放软了才甜。但很多人放了十天半个月还是硬的，或者突然一天全软了来不及吃就烂了。猕猴桃的催熟和保存有方法。

猕猴桃是典型的呼吸跃变型水果。采摘以后呼吸作用很弱几乎不产生乙烯，这时候果实保持坚硬糖分也不再增加。但一旦受到乙烯的刺激，呼吸作用突然增强，果实开始软化糖分快速积累。利用这个原理可以人为控制催熟的速度。

想要快速催熟的方法是把猕猴桃和香蕉或者苹果放在一个密封袋里。香蕉和苹果在成熟过程中会释放大量乙烯，乙烯被密封在袋子里持续刺激猕猴桃，两到三天就能软到可以吃的程度。注意每天检查一次，软了就拿出来，不然很快就会过熟变烂。

不着急吃的话常温放置就行，大约五到七天自然变软。不要放冰箱——冰箱的低温会抑制乙烯的作用让猕猴桃一直保持坚硬。只有当猕猴桃已经软到合适的程度但暂时吃不完的时候才放冰箱，冷藏可以延缓进一步软化保存三四天。

判断猕猴桃是否可以吃了的方法是用手指轻轻按压果实的顶部也就是有花萼的那一端。微微有弹性像按成熟的桃子一样就说明熟了。如果按不动说明还硬。如果一按就塌下去甚至有汁液流出说明过熟了。

品种方面目前市面上主流的是绿心猕猴桃和黄心猕猴桃。绿心的偏酸甜度没有黄心高，口感扎实。黄心的甜度更高几乎不酸，口感更绵软。还有一种红心猕猴桃中间果心是红色的，甜度最高但价格也最贵。买的时候根据自己口味选品种。