软欧包手套膜是不是必须？看完终于不纠结了
07-19 22:19
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6. AI诚不欺我！低糖低油开心果馅面包巨好吃！ hello，我是泡泡！长帝烘焙节的活动我也来试试！跟着AI做了低糖低油软欧面包，没想到成品挺好吃！ . ✅配方不藏私，分享给大家！ 【主面团】 高筋面粉 250g 细砂糖 30g 盐 3g 干酵母 3g（新手用耐高糖酵母更稳） 纯牛奶 160g（预留10g看面粉吸水性） 无盐黄油 25g 开心果泥（无糖原味）30g . 【开心果馅料&表面装饰】 原味开心果碎（去壳烤熟）30g 淡奶油 40g 糖粉 15g 开心果酱（无糖）20g . ✅制作步骤 步骤1：揉面 1. 除黄油、开心果泥外，所有主面团材料倒入厨师机桶，低速搅打至无干粉，转中速揉至初步扩展（面团光滑，能拉出厚膜） 2. 加入软化黄油+开心果泥，低速揉融合，再中速揉到薄膜状态（破口边缘微锯齿即可，新手不用追求手套膜） ✅ 重点：面团温度控制24–26℃，夏天用冰牛奶，防止面团过热发酵失败 . 步骤2：一次发酵 1. 面团滚圆放入揉面缸，发酵模式28℃，发酵40分钟 2. 发酵标准：手指沾面粉戳洞，不回缩、不塌陷、不塌陷，体积涨到2倍大即可 . 步骤3：分割松弛 1. 发好的面团轻拍排气，平均分成6份，滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟 ✅ 新手小技巧：不用过度排气，保留少量气泡，成品更松软 . 步骤4：调开心果馅料（超简单） 淡奶油+糖粉打发至微微浓稠，加入开心果酱拌匀，拌入开心果碎，放冰箱冷藏备用 . 步骤5：整形包馅 1. 松弛好的面团擀成椭圆形，翻面，铺上一层开心果馅料，从一侧卷起捏紧收口 2. 整成橄榄形/圆形，放入铺油纸的烤盘，收口朝下 . 步骤6：二次发酵 烤箱调35℃发酵40分钟，发至1.8倍大，手指轻按缓慢回弹即可 . 步骤7： 1. 表面刷一层全蛋液，我是直接割口了，撒剩余开心果碎 2. 烤箱上下火170℃，中层，烘烤20–22分钟 . ✅ 新手关键：上色满意就盖锡纸，防止开心果碎烤焦发苦 . 步骤8：冷却 出炉震烤盘排气，移至晾网冷却至手温再密封保存！ . 成品松软不干、开心果香气浓郁，贯穿表皮和内馅，开心果碎的加入妥妥加分项；果真AI这次没骗我，你们也可以试试！ #开心果软欧包 #开心果馅面包 #AI食谱 #烘焙教程 #泡泡烘焙不藏私
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20. 馅料多多！巨巨好吃的奥利奥巧克力乳酪软欧🍫 今天做的奥利奥巧克力乳酪软欧包真的太好吃了！巧克力和奥利奥的乳酪馅+可可面包体，馅料丰富吃起来超爽，微冻一会馅料冰冰凉凉更好吃～ 【面团】 高筋粉250g 鸡蛋一个 糖25g 可可粉9g 冰牛奶155g 耐高糖干酵母2.5g 盐2.5g 黄油20g . 【乳酪馅】 奶油奶酪200g 糖粉15g 奥利奥碎25g 耐高温巧克力豆30g 黑巧克力 . 【制作过程】 1️⃣除盐黄油酵母以外材料放进厨师机，和面功能低速揉成团后转高速揉出粗膜，再加黄油和盐打出手套膜 2️⃣面团28度一次醒发到两倍大，期间准备好馅料，发好的面团分割6份，搓圆松弛15分钟 3️⃣面团擀开 翻面 包入馅料，收口捏紧，二发35度30分钟 4️⃣发好表面筛干粉，割口，烤箱上下火175度烤20分钟，及时盖锡纸，出炉放凉 #新鲜出炉 #巧克力脑袋 #软欧包 #真实生活分享计划 #我的烘焙日常
抖音 2026-06-12 00:00:00
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25. 这个配方真的0翻车！ 双色抹茶乳酪软欧包🍃过年吃不完的坚果都用上了，做法一次成功，口感丰富！ 📝材料：高筋面粉250g、水150g、白糖20g、酵母3g、黄油15g、盐2g、抹茶粉6g、坚果适量 📝做法： 1️⃣加入高筋粉、水、白糖和酵母放厨师机搅打出粗膜，加入黄油和盐继续搅打出手套膜 2️⃣把面团分成一大一小，大面团加入抹茶搅打混合，再加入坚果搅打混合，取出面团发酵40分钟 3️⃣把面团按压排气，切割成三等份，把两种面团混合搓圆再松弛20分钟 4️⃣取出面团擀开翻面，抹上奶酪馅从上往下卷起来发酵1小时至两倍大，取出撒一层面粉和割包 5️⃣烤箱预热五分钟，200度烤15分钟就完成啦～ #抹茶欧包 #乳酪欧包 #烘焙 #烤箱美食 #坚果欧包
抖音 2026-02-28 00:00:00
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37. 无糖油免揉面‼️超好吃巧克力橙皮丁软欧包 无需厨师机有手就能搞定的巧克力橙皮丁软欧包来喽🍫～这面包我能连吃一个星期！！！真的太太太好吃了‼️百吃不厌🤎💛🧡浓郁的巧克力+满满果香的橙皮丁，太绝了‼️刚出炉就炫完一个，全家都无敌爱，而且做法也很简单，无需厨师机无需揉面，新手小白也能一次成功，赶快做起来吧～ ✅准备材料： ✔️波兰种：高筋面粉120g、清水120g、鲜酵母3g ✔️主面团：高筋面粉210g、低筋面粉90g、清水200g、可可粉15g、鲜酵母3g、所有波兰种、盐6g ✔️其他：耐高温巧克力豆50g、橙皮丁50g #面包制作 #早餐吃什么 #巧克力控 #免揉面包 #家庭烘焙
抖音 2026-05-19 00:00:00
38. 漫游玩家地球online | 手揉版烫种法芋泥软欧包 是烫种法和后酵母法手揉版芋泥肉松软欧包咩 小作坊下料就是猛 馅料多得直接包不起😂 直接牺牲掉另一个生面团来包起来 咬下一口 满满都是馅料 我怀疑面粉就是来凑数的😂 真就是空口吃馅料了 烫种法好粘啊 揉面揉到耐心满格了 下次不玩烫种法了 除非有厨师机 #烘焙日常 #烘焙新手 #芋泥欧包 #手工面包 #地球online
抖音 2026-07-02 00:00:00
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40. 家庭烘焙避坑指南，新手做面包翻车的3个真相，90%人败在第一步
百度 2026-02-07 00:00:00
41. 求大神鉴定:这算成功了吗？ #欧包入门#水合法面包#懒人烘焙#抹茶控#不用揉面的面包 多少家人像我一样，没有厨师机，想吃面包怕揉面！好久没吃面包了，孩子们也想吃面包了，作为妈妈硬着头皮上，挑了一个不用揉面的面包做，用水合法做了一个抹茶欧包，也是第一次做！各位大神们请指点，我这算成功了吗？哪些地方和细节需要注意和改变？
抖音 2026-03-13 00:00:00
42. 烘焙翻车日记｜认真做的欧包，最后变成了大馒头
微信公众号 2026-06-22 00:00:00
43. 全程不揉面，无油无糖的软欧包，家里有空气炸锅的都去做
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44. 厚积薄发的懒人餐包
微信公众号 2026-06-03 00:00:00
45. 打豆浆滤了一点豆渣，和进面粉里去了，欧包就没有那么起筋，但是总体来说成功
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