瑞安锅退货潮背后：很多人买的是神锅幻想，而不是一口不锈钢锅

自从去年写过《与其重金求神锅，不如自修神功，论瑞安神锅走下神坛》

这篇文章之后，我就许久没有再研究这款产品。平时我不常做饭，自然也不会长期关注锅具，毕竟这并非我的爱好。但前几天刷到瑞安不锈钢锅发黄相关的退货处理情况，心里着实有些心痛和感慨。

退货的锅基本上就是报废处理了，完完全全就是废品，是什么原因造成这个事件的发生？其实在去年的那篇文章中已经讲了，今天亲自下厨，个人实操证明。

这是两款不锈钢制品，一个是双层复合的不锈钢锅，还有一个是多星304电饼铛。

多星的这个品牌来自山东的老牌厂家，生产几十年了。你不要怀疑它的能力，在大蒜区他们面食吃得比较多，你一定要相信那个地方是可以孕育出非常优秀的企业。这就是理由，一个为什么能相信它的理由。说实话，这款产品的温控非常优秀。

温度控制对食材来说非常重要，这是导致你所煎的食物粘与不粘，或者是糊与不糊的核心原因。并不是每个厂家都能调教到这么优秀的水平。

不锈钢锅不粘的核心就是热锅凉油，首先锅的温度得高。

这是两款锅具煎出来的样子，实际上在煎的时候，两款表现都是非常不错的。

多星电饼铛没有丝毫粘连的迹象。其实方法很简单：

1. 先拨到 4 到 5 档加热

2. 喷油，等油温上来

3. 把蛋打下去，然后不要动，等待片刻

不锈钢锅的温度控制非常考验厨艺，尤其是技术的熟练度。

它现在有那么一丢丢粘连，毕竟我不是天天煎蛋，其实是需要一个调整过程的：

1. 如果你连续几天，它是可以做到完全不粘的。

2. 比方说你十天半个月或者一个月不做，那么第一个蛋很可能就会粘锅。

我估计有两周没煎蛋了，所以在温度控制上会有那么一丢丢不精准。实际上，只要你熟悉一下煎蛋，完全可以达到非常理想的效果。

整体表现就是这两款锅都能达到非常好的不粘效果。

当然了，多星的温控更加给力，所以对厨艺的要求就会降低。如果你的水平十分高，你不用在意所用的锅具是什么样的，不论什么锅你都能达到想要的效果。

左边是不锈钢锅，右边是电饼铛煎出来的，两款蛋形状以及煎熟的边缘都非常完整。

那么下面的问题就来了。实际上，使用这种不锈钢制品去煎鱼、煎蛋、煎豆腐时，面对这些容易粘连的食材，其实对个人技术的考验是非常重要的。说简单一点，当你的水平到了，不锈钢的所有制品，比如这些碗、盆，哪怕是一块不锈钢板，你都能做出完美的作品。

神笔马良之所以能把画画活，并不是他的笔厉害。马良的笔给你，你也画不出来；但当你学习了马良的绘画技术，哪怕给你一根树枝，你都能把一只鸡变成凤凰。

从我自己的一个习惯来说，我更喜欢生铁锅，便宜耐操首选陆川锅30多块钱就可以了。

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