榴莲开了没熟怎么办

榴莲开了没熟怎么办

榴莲是水果中的爱马仕，价格不菲。如果买了一个榴莲，满怀期待地打开，结果发现没熟，那种感觉太崩溃了。我就遇到过这种情况，后来学了几招补救方法，能把没熟的榴莲拯救回来。

首先要判断榴莲是不是真的没熟。榴莲的成熟标志是，果柄附近有裂痕，能闻到浓郁的香气，用手捏相邻的果刺，能靠拢说明软了。如果打开后果肉还是硬硬的、颜色发白、没有香味，那就是没熟。如果只是局部稍微硬一点，其他部分已经软了，那还算正常。

如果确认没熟，不要慌，还有救。第一个方法是用保鲜膜包起来催熟。把没熟的榴莲肉用保鲜膜紧紧包住，尽量排出空气，然后放回榴莲壳里，用报纸把整个榴莲包起来，放在温暖的地方。保鲜膜能锁住乙烯气体，促进果肉成熟。通常一到两天就能变软。

第二个方法是和苹果或者香蕉放在一起。和催熟芒果的原理一样，苹果和香蕉释放的乙烯能加速榴莲成熟。把榴莲肉装保鲜盒里，放一两个苹果进去，盖好盖子室温放置。

第三个方法是微波炉救急。如果实在等不及，可以用微波炉加热。把榴莲肉放微波炉里中高火加热一到两分钟，加热后果肉会变软，香味也会出来。但这种方法是物理软化，不是真正的成熟，甜味和香气都不如自然催熟的好，是无奈之举。

如果榴莲已经打开，但只是局部没熟，可以把没熟的部分单独包起来催熟，熟的部分先吃掉。不要反复开关冰箱，温度波动会影响催熟效果。

挑榴莲是避免这种尴尬的根本方法。看果形，圆润饱满的果肉多。看果刺，刺粗大稀疏的通常皮薄肉多。闻气味，有浓郁香气的说明熟了。如果闻到青草味，说明还没熟；如果闻到酒味，说明熟过头了。轻轻摇一摇，如果有晃动感，说明果肉已经脱离果壳，是成熟的标志。

需要注意的是，榴莲性热，吃多了容易上火。而且榴莲含糖量极高，糖尿病患者和减肥的人要严格控制量。吃完榴莲多喝水，或者吃点山竹，能缓解上火症状。

买榴莲是个技术活，但一旦掌握了挑选技巧，打开那一刻的满足感是无与伦比的。