| 速冻包子馒头：早餐囤货指南

| 速冻包子馒头：早餐囤货指南

速冻包子馒头是方便的早餐，蒸十分钟就能吃。但市面产品品质差异大，从面皮、馅料、口感和性价比四个维度聊聊怎么选速冻包子馒头。

面皮方面好的速冻包子馒头皮用中筋面粉制作，蒸后松软有弹性有麦香。差的面皮用低筋面粉，蒸后塌陷发硬没有弹性。面皮的发酵程度很重要，发酵好的面皮松软多孔，发酵不够的面皮紧实发硬。实际品尝中手工包的包子面皮更松软有层次，机器包的面皮均匀但偏硬。馒头的面皮更讲究，好的馒头有嚼劲有麦香，差的馒头像发糕没有嚼劲。蒸的时间也很重要，速冻包子馒头不需要解冻，水开后蒸八到十分钟即可，蒸太久面皮会塌陷。

馅料方面包子的馅料是灵魂。好的馅料肉菜比例合适，调味适中有汁水。差的馅料肉少菜多或全是肥肉，调味过咸。肉包是最经典的，好的肉包有真实的猪肉颗粒有汤汁，差的肉包是肉泥没有颗粒感。菜包适合吃素的人，好的菜包蔬菜翠绿不发黄，差的菜包菜发黄软烂。豆沙包是甜口的，好的豆沙细腻不甜腻，差的豆沙太甜有豆腥味。实际品尝中肉包最受欢迎，汤汁多的最好吃。看配料表肉排在第一位的肉多。有些便宜的包子用鸡肉和鸭肉冒充猪肉。

口感方面好的速冻包子蒸后面皮松软馅料多汁，咬一口有汤汁。差的包子面皮硬馅料干没有汁水。汤汁的多少取决于馅料里的皮冻，好的包子馅有皮冻蒸后化成汤汁，差的包子馅干。实际品尝中灌汤包的汤汁最多，但速冻灌汤包的皮冻可能不如现做的。馒头的口感是松软有嚼劲，好的馒头掰开有层次，差的馒头紧实没有层次。有些速冻包子是生胚速冻，有些是熟制后速冻，生胚的蒸后口感更好接近现包的，熟制的方便但口感稍差。

性价比方面速冻包子馒头价格差异大。普通品牌十到二十元一斤，手工包的二十到四十元一斤，高端品牌四十元以上。实际购买中普通品牌性价比最高，日常早餐足够。大包装比小包装划算，但开封后需要密封保存。促销时囤货划算，速冻食品保质期长可以放冰箱很久。早餐吃速冻包子馒头比外面买便宜很多，也更方便。

保存方面速冻包子馒头需要零下十八度以下冷冻保存。不要反复解冻冷冻，会影响口感。开封后用密封袋装好挤出空气，防止风干和串味。不要放冰箱门架上温度波动大，放冷冻室深处温度稳定。

选购建议：追求口感选生胚速冻的，追求方便选熟制速冻的。肉包选肉排在第一位的汤汁多的。菜包选蔬菜翠绿的。馒头选有嚼劲有麦香的。水开后蒸八到十分钟不需要解冻。开封后密封保存。速冻包子馒头是方便的早餐，但营养不均衡，搭配豆浆和水果更健康。不要买太便宜的可能馅料品质差。

品种方面除了经典的肉包菜包豆沙包，还有奶黄包叉烧包小笼包等多种选择。奶黄包香甜流沙适合喜欢甜口的人，叉烧包咸甜适中有叉烧的香气，小笼包汤汁丰富皮薄馅大是上海特色。馒头有白馒头玉米馒头紫薯馒头杂粮馒头等，杂粮馒头比白馒头健康膳食纤维丰富。花卷和葱油饼也是常见的速冻面点，葱油饼煎一下酥脆香。实际品尝中肉包和奶黄包最受欢迎，接受度最高。速冻面点的选择很多，可以根据口味和营养需求选择，建议杂粮和白面包子搭配着吃更健康。