| 果汁选购：NFC和浓缩还原区别

| 果汁选购：NFC和浓缩还原区别

果汁是受欢迎的饮品，但NFC和浓缩还原果汁的区别很多人不清楚。从工艺、口感、营养和价格四个维度聊聊怎么选果汁。

工艺方面NFC果汁是非浓缩还原果汁，用新鲜水果直接压榨杀菌灌装，没有经过浓缩和复原，最大程度保留了水果的原味和营养。浓缩还原果汁是先把果汁浓缩去掉水分，运输储存后再加水复原，成本低但风味和营养有损失。看配料表可以区分，NFC果汁配料表只有果汁，浓缩还原果汁配料表有水和浓缩果汁。实际使用中NFC果汁口感更接近鲜榨果汁，浓缩还原果汁口感偏淡有加水的感觉。

口感方面NFC果汁口感浓郁有水果的真实风味，能喝到水果的香气和层次感。浓缩还原果汁口感偏淡，水果香气不足，有些加了香精弥补。好的NFC果汁喝起来像现榨的，差的浓缩还原果汁喝起来像糖水加果味。实际品尝中NFC果汁的口感明显好于浓缩还原的，特别是橙汁和苹果汁，差异很明显。NFC果汁的颜色也更自然，浓缩还原的颜色可能偏淡或偏深因为加了色素。

营养方面NFC果汁因为没有经过浓缩复原，维生素和抗氧化物质保留更多。浓缩还原果汁在浓缩和复原过程中维生素C等热敏性营养物质有损失。但两者的主要营养成分如果糖和矿物质差异不大。实际使用中NFC果汁营养稍好但价格贵，浓缩还原果汁营养稍差但便宜。果汁的糖分都不低，即使是NFC果汁一杯也有二十到三十克糖，不建议大量饮用。有糖尿病的人要控制果汁摄入量。

价格方面NFC果汁比浓缩还原贵很多。NFC果汁十元到二十元一瓶，浓缩还原果汁三到八元一瓶。实际购买中NFC果汁适合追求口感和营养的人，浓缩还原适合日常饮用性价比高。有些品牌标注百分之百果汁但其实是浓缩还原的，要看配料表确认。NFC果汁因为没有添加防腐剂，保质期短需要冷藏，浓缩还原的保质期长可以常温保存。

保存方面NFC果汁需要冷藏保存，保质期短一般七到三十天，开封后两天内喝完。浓缩还原果汁可以常温保存，保质期长六到十二个月，开封后冷藏。实际购买中NFC果汁要注意生产日期和保质期，尽量买新鲜的。浓缩还原果汁方便储存可以囤一些。

选购建议：追求口感和营养选NFC果汁，看配料表只有果汁的。追求性价比选浓缩还原果汁。NFC果汁注意冷藏和保质期。果汁糖分高不要过量饮用。有糖尿病的人控制量。看配料表区分NFC和浓缩还原。不要被百分之百果汁的标签误导，要看工艺。鲜榨果汁最好但不方便，NFC是次优选择。果汁不能替代水果，因为去掉了膳食纤维。

饮用方面果汁最好在早餐时喝，搭配面包和鸡蛋营养均衡。不要空腹喝果汁，果酸会刺激胃黏膜。果汁不要加热，会破坏维生素。开瓶后要冷藏并在两天内喝完。给孩子喝果汁要稀释，因为糖分高。每天果汁摄入量不超过一杯约二百毫升，其余水分用白开水补充。

保存方面NFC果汁开封后要冷藏并在两天内喝完，因为没有防腐剂容易变质。浓缩还原果汁开封后也建议冷藏，一周内喝完。果汁不要放在阳光直射的地方，会加速维生素氧化和风味变化。不同果汁的营养也不同，橙汁含维生素C丰富，苹果汁含果胶有助消化，葡萄汁含抗氧化物质多。可以根据需求选择不同的果汁，但不要只喝一种果汁，多样化摄入营养更均衡。