因子的美食 篇五十四:这菜长得酷似辣椒,却不是辣椒,用来凉拌味道清脆又爽口

2019-06-08 17:53:00 2点赞 32收藏 4评论

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这菜长得酷似辣椒,却不是辣椒,用来凉拌味道清脆又爽口


以前不识秋葵,每次买菜看到秋葵,下意识就认为这个是辣椒,后来才知道这个酷似青辣椒的蔬菜是秋葵。只要你仔细看秋葵的表面,就会发现上面有细密的白色的绒毛,表面不像辣椒一般圆滑,而是方方正正的菱角。原来秋葵和辣椒还是长得不一样的。秋葵是一种具有较高营养价值的新型保健蔬菜,富含锌、硒等微量元素,能增强人体的抵抗力,它的粘性物质,能促进胃肠蠕动,有助于消化。现在秋葵已经成为人们餐桌上的常客了,它的营养价值也被大家所认知。秋葵可凉拌、油炸,搭配其它食材热炒、做沙拉,甚至还能用来做汤菜。我家经常做的就是今天推荐的这道蒜香秋葵。这道菜口感清爽脆口,特别是咬到秋葵里面那些白色的籽,脆嫩脆嫩的,口感甚是喜欢。这道菜制作方法也很简单,家常的凉拌手法。详细做法一起来看看吧!


这菜长得酷似辣椒,却不是辣椒,用来凉拌味道清脆又爽口


蒜香秋葵

『配 料』秋葵 15根 蒜15克 蒸鱼豉油 1汤匙 盐 适量 生抽 1汤匙 醋 1汤匙 朝天椒 2个 油 适量 芝麻香油 1茶匙 糖 1茶匙 温水 二汤匙 块 适量


这菜长得酷似辣椒,却不是辣椒,用来凉拌味道清脆又爽口


『烹饪过程』

1、挑选秋葵选和手指差不多为佳,捏上去最好还带韧劲。 烧开一锅水,加一小勺盐,滴些油。将秋葵放入锅中烫煮1一2分钟。


这菜长得酷似辣椒,却不是辣椒,用来凉拌味道清脆又爽口


2、等到秋葵颜色变碧色的,秋葵迅速捞出锅,放入冰水中过一下,这样秋葵口感会比较爽脆。


这菜长得酷似辣椒,却不是辣椒,用来凉拌味道清脆又爽口


3、将秋葵切去头部,对半剖开放在盘中,剖开会比较入味。同时,将蒜剁细碎,朝天椒切成小段。


这菜长得酷似辣椒,却不是辣椒,用来凉拌味道清脆又爽口


4、将一汤匙蒸鱼豉油、一汤匙生抽、一小撮盐、一茶匙糖、一汤匙醋,一茶匙香油,加二汤匙温水调匀。


这菜长得酷似辣椒,却不是辣椒,用来凉拌味道清脆又爽口


5、然后将调味均匀淋在秋葵上。


这菜长得酷似辣椒,却不是辣椒,用来凉拌味道清脆又爽口


6、锅中加些油烧热,放入蒜末与辣椒丁煸炒出香味。


这菜长得酷似辣椒,却不是辣椒,用来凉拌味道清脆又爽口


7、然后将蒜蓉、朝天椒和热油一起淋在秋葵上即可,美味爽脆的蒜香秋葵就做好了。


这菜长得酷似辣椒,却不是辣椒,用来凉拌味道清脆又爽口


『啰嗦几句』

挑选秋葵选和手指差不多为佳,捏上去最好还带韧劲。在凉拌和炒食之前在沸水中烫几分钟可以去草酸。另外,由于秋葵属偏寒凉的食物,焯烫一下可平衡它的寒性。焯秋葵的水中加油盐,焯完水将秋葵放入冰水中过凉,这些气操作都是为了能使秋葵颜色保持碧色,口感更加爽脆。


这菜长得酷似辣椒,却不是辣椒,用来凉拌味道清脆又爽口



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