简单易做的美味凉拌凤爪（零基础也能做）

前言

前段时间入冻货比较多，整理冰箱发现还有一袋鸡爪，就抽空做了

454g

准备

图中大蒜比较大，最后只用了大半个

小米椒适量（根据自己吃辣程度增减），姜小块，大蒜一个（小点的一个，大的大半个，姜和大蒜的用料差不多1：1）。

鸡爪一袋454g，海天金标生抽（或海天特级金标生抽）适量

第一步处理鸡爪

处理好的鸡爪

鸡爪去指甲对半破开（没有完全冰化时比较容易处理）

处理好鸡爪可以先下锅煮，熟了捞起即可。（喜欢有嚼劲的可以少煮一会儿，喜欢软烂的可以多煮会儿。）

煮熟的鸡爪

第二步切调料

1：1：1

小米椒剁碎，大蒜切小，姜切丝。

接下来把调料下锅炒

炒好后的调料

炒调料油不要放太多，看图片炒好后这么多油就差不多可以了（和平时炒一小盘青菜油量差不多）

炒调料时一定要注意，炒的目的是要把调料的味道都给炒出来，调料一定要炒香，如果火太大可以稍微用小火炒，油不多大火比较容易焦

把炒好的调料盛在煮熟的鸡爪上，最后加入生抽

生抽淋在鸡爪和调料上，差不多倒入1.5cm左右深。

碗倾斜时的照片

生抽和油一样，一定不要放多了，还有这道凉拌菜不需要盐，千万要注意，也不要放葱花进去。

第一次凉拌后

调料齐了可以进行第一次凉拌，十几二十分钟后再进行第二次凉拌

第二次凉拌后

这样凉拌三四次鸡爪上色就会均匀，也入味了，可以开动吃了。

成品展示

大碗凉拌，最后装进小碗里，美味的凉拌鸡爪大功告成。

想做出这道不输店里的美味凉拌鸡爪，一定要按描述的调料配料。

油多生抽多了会腻会咸，放了葱花会败味，普通酱油生抽没有海天金标的味道好（更好的生抽，比如千禾还没有尝试过，期待值友尝试了留言，大家可以一起改良，做出更好的美味。）