魔都吃不停 篇一百二十五：徽州名菜臭鳜鱼，在「徽珍源」吃到了

2019年春晚就对贾玲的小品印象比较深刻，直播和重播的时候都刚好看到了，也是第一次知道还有臭鳜鱼这道菜，后来在一家徽菜馆吃到了，才对上号这是道徽州名菜。

徽珍源

地址：龙茗路975号十字坊901-902单元（近顾戴路）

交通：地铁12号线虹莘路站2号口步行820m

完整的一栋建筑很有徽派建筑的风格，徽菜原来还是八大菜系之一。

红桂花洋百合

这道凉菜让我第一次get到百合的好吃，完全以百合为主，百合非常的清脆鲜甜，带有桂花蜜的味道更加甜蜜，作为开胃甜品棒棒哒

徽式铁锹鸭

黄山五城干，豆干浸透了汤汁，酸甜开胃量大很清新爽口。

火山盆黄牛腩，很霸气的一个大盆，中间部分是黄牛腩，牛腩很入味有嚼劲，蹄筋满满的胶质口感，边缘上的是玉米饼，有点糍粑的感觉，玉米味浓郁很香甜。

宣城盖锅巴，同样霸气的一道菜，服务员在你面前给锅巴浇上浇汁，锅巴入口非常的香脆酥，但卖相的惊艳程度超出味道和口感的惊艳程度。

有机小土豆

看外观以为是常吃的油炸多味豆腐，甚至吃进口里也和豆腐有些相似，外酥里嫩，但是细细品的话是面糯的嫩，小土豆非常的嫩，口感一级棒，推荐！

腌笃鲜，咸肉不会很咸切成细条但是肥肉有点腻，笋片很多，汤汁很鲜美。

绝味肚肺汤，在小伙伴的安利下爱上了肚肺汤，这里的也很好喝，盛到小碗中，撒些白胡椒味道更棒，肺不腥气，猪肚更是好吃有嚼劲，汤的味道非常鲜美。

太平湖臭鳜鱼

臭鳜鱼刚上桌的时候锡纸还是密封的，上面冒着火光，将火熄灭后，打开锡纸瞬间臭鳜鱼的臭味就弥漫开来，但不一会就习惯了并不会觉得很明显，吃进嘴里细细品还是能吃到臭味的，但是并不生厌，鳜鱼肉臭中带有咸香，鱼肉很嫩，第一次的体验感很不错。

油爆虾，这里的油爆虾看着很周正，虾的个头不小，虾肉很弹实鲜美。

珍珠黄桃哒哒，芒果味道的布丁，芒果味道很浓郁但是不是香精的那种还挺天然的味道，布丁的口感非常的爽滑嫩，布丁底下是椰奶汁很香甜，珍珠煮的软糯有嚼劲，整体不错推荐

状元饼，就是梅干菜馅的馅饼，不难吃，但是和街边吃的梅干菜烧饼或者锅盔还是差一些，街边吃到的都是皮很薄很酥里面的料味道很浓郁。这里更像馅饼，饼皮虽然酥香但是比较厚，里面的馅料也会跑偏，整体吃起来没有很酥。

佛家碎核桃，颜值和创意还是有的，核桃壳虽然处理过了但是作为一道甜品还要上手剥壳就不是很喜欢，核桃还是生的，生核桃浸透了红糖浇汁，味道也没有特别的好吃。至少核桃应该处理一下，让味道渗透进去，腌渍一下也不错。

红豆沙酒酿圆子，红豆沙很香甜，汤底的颜色也变的好看了，红白相间颜值上取胜，小圆子是芝麻馅的，酒酿味道不会特别浓郁，但整体挺喜欢这道甜品的，喝了两大碗~

第一次吃徽州菜，没有对比不谈伤害，很多徽州特色的菜品，像是宣城锅巴和臭鳜鱼，外观和口味都极具特色，适合聚餐。在保留传统徽菜特色的基础上，也会创新像芒果布丁和碎核桃这样的甜品，环境和服务也都不错。