松软香甜无油又健康~~~酸奶舒芙蕾松饼

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假期眼看就过去了一大半，在家一觉睡到晌午也是最享受的事情了，起床之后打算给小朋友做一个平时不怎么吃的早午餐，想了一圈，又要快又要健康，那就锁定了舒芙蕾松饼~

舒芙蕾是什么

舒芙蕾，也叫蛋奶酥Souffle，是一种法国甜品，原料很简单就是鸡蛋蛋白和面粉，虽然原料简单但是制作难度却非常大，既要有很大的蓬松度又要有型好吃，还搭配了各种奶油水果，是无比奢华的甜品。

据说，Souffle的来源，与当时欧洲社会奢侈糜烂、贪得无厌的风气相关。由于社会日渐富裕，民风也趋于崇尚享乐，人们花在吃喝上的时间比花在工作上的时间多好几倍，时常举行奢华的宴会……终于有人看不过眼了，发明了这款寓意“过度膨胀的虚无物质主义，最终难逃倒塌的命运”的点心，完全是愤世嫉俗的革命者的语气。

但是今天我要做的是舒芙蕾松饼，一款使用平底锅就可以完成的超级容易上手的甜品。

舒芙蕾松饼

舒芙蕾松饼，上手简单，原料也很常见，口感滑嫩蓬松，入口即化，由于不使用油，也可以控制糖分，还比较适合儿童食用。

原料：

鸡蛋*4，牛奶40g，低筋粉40g，糖40g

做法：

首先，将蛋黄和蛋白分离，分别放到两个无油无水的容器中；

蛋黄加入牛奶打散，筛入蛋糕粉；

面粉筛入之后一定要快速搅拌，千万不要出现面疙瘩

蛋白分三次加入细白糖，打发至湿性发泡；

蛋黄糊和蛋白混合切拌至均匀；一定要注意不要顺时针or逆时针旋转哦~

平底锅小火，用勺子放入一勺面糊，再浇上一层，锅中加入一点点水然后扣上锅盖2分钟；

面糊固定之后反面在煎1分钟左右即可出锅；

在松饼上面淋上酸奶（也可以是奶油）在放上水果或者坚果。

其实很多菜谱上面都把松饼做得很大，我用的是普通餐勺，做的大小正适合一口一个，而且翻面也容易。

因为中午要吃火锅我就没用平底锅，而是偷懒用的多功能电火锅，其实也是一样的，反正是不粘锅就好了，只要能掌握好火候就可以，不会煎糊。

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最后浇在松饼上面的是安慕希，虽然安慕希糖分很高，但是少吃点还是能增添口味的享受的。

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坚果用的是三只松鼠的每日坚果，包装很有意思，坚果和果脯是分开的，我一般只吃坚果 所以剩一大堆半袋。

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最后总结一下经验

松饼要再高一点还要更好看，就是第二次放糊糊的时候还是得多放点，我放的有点少了。