松软香甜无油又健康~~~酸奶舒芙蕾松饼

2019-10-05 20:18:53 17点赞 16收藏 24评论

创作立场声明:Hi!我是Q妈,家有四岁男娃!喜欢亲子阅读、插画、薅羊毛~
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假期眼看就过去了一大半,在家一觉睡到晌午也是最享受的事情了,起床之后打算给小朋友做一个平时不怎么吃的早午餐,想了一圈,又要快又要健康,那就锁定了舒芙蕾松饼~

舒芙蕾是什么

舒芙蕾,也叫蛋奶酥Souffle,是一种法国甜品,原料很简单就是鸡蛋蛋白和面粉,虽然原料简单但是制作难度却非常大,既要有很大的蓬松度又要有型好吃,还搭配了各种奶油水果,是无比奢华的甜品。

松软香甜无油又健康~~~酸奶舒芙蕾松饼

据说,Souffle的来源,与当时欧洲社会奢侈糜烂、贪得无厌的风气相关。由于社会日渐富裕,民风也趋于崇尚享乐,人们花在吃喝上的时间比花在工作上的时间多好几倍,时常举行奢华的宴会……终于有人看不过眼了,发明了这款寓意“过度膨胀的虚无物质主义,最终难逃倒塌的命运”的点心,完全是愤世嫉俗的革命者的语气。

但是今天我要做的是舒芙蕾松饼,一款使用平底锅就可以完成的超级容易上手的甜品。

舒芙蕾松饼

舒芙蕾松饼,上手简单,原料也很常见,口感滑嫩蓬松,入口即化,由于不使用油,也可以控制糖分,还比较适合儿童食用。

原料:

鸡蛋*4,牛奶40g,低筋粉40g,糖40g

松软香甜无油又健康~~~酸奶舒芙蕾松饼

做法:

首先,将蛋黄和蛋白分离,分别放到两个无油无水的容器中;

松软香甜无油又健康~~~酸奶舒芙蕾松饼

蛋黄加入牛奶打散,筛入蛋糕粉;

松软香甜无油又健康~~~酸奶舒芙蕾松饼

面粉筛入之后一定要快速搅拌,千万不要出现面疙瘩

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蛋白分三次加入细白糖,打发至湿性发泡;

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蛋黄糊和蛋白混合切拌至均匀;一定要注意不要顺时针or逆时针旋转哦~

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平底锅小火,用勺子放入一勺面糊,再浇上一层,锅中加入一点点水然后扣上锅盖2分钟;

松软香甜无油又健康~~~酸奶舒芙蕾松饼

面糊固定之后反面在煎1分钟左右即可出锅;

在松饼上面淋上酸奶(也可以是奶油)在放上水果或者坚果。

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其实很多菜谱上面都把松饼做得很大,我用的是普通餐勺,做的大小正适合一口一个,而且翻面也容易。

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因为中午要吃火锅我就没用平底锅,而是偷懒用的多功能电火锅,其实也是一样的,反正是不粘锅就好了,只要能掌握好火候就可以,不会煎糊。

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 最后浇在松饼上面的是安慕希,虽然安慕希糖分很高,但是少吃点还是能增添口味的享受的。

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 坚果用的是三只松鼠的每日坚果,包装很有意思,坚果和果脯是分开的,我一般只吃坚果松软香甜无油又健康~~~酸奶舒芙蕾松饼 所以剩一大堆半袋。 

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最后总结一下经验

松饼要再高一点还要更好看,就是第二次放糊糊的时候还是得多放点,我放的有点少了。

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