爆炒鱿鱼口感发硬怎么办?做对这几步,炒出的味道比烤鱿鱼还好吃

2019-10-01 15:36:43 17点赞 86收藏 1评论


爆炒鱿鱼口感发硬怎么办?做对这几步,炒出的味道比烤鱿鱼还好吃


鱿鱼也是海鲜的一种,相比一些鱼类它的价位不高,但营养价值却极其丰富。鱿鱼中的胆固醇含量虽然比较高,但还有一种叫牛磺酸的物质,可以抑制胆固醇在血液中的积蓄,而且热量还很低,吃了也不怕发胖哦!中医认为鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功效,各种的微量元素对骨骼发育和造血都十分有益,所以一般人群均可食用鱿鱼。


爆炒鱿鱼口感发硬怎么办?做对这几步,炒出的味道比烤鱿鱼还好吃


鱿鱼的做法有很多,平时走在大街上经常能看见那个烧烤的铁板鱿鱼,旁边围着一群人,就着烟熏火燎、风沙尘土、汽车尾气,还能吃的津津有味,我也是服了!这个卫生方面我看实在是不过关,再好吃我也不买。去市场买两条新鲜的鱿鱼,让老板帮忙收拾干净,回家来个爆炒,鲜嫩多汁,给家人吃着也放心。有的朋友说自己炒的鱿鱼口感发硬,那下面就把我的心得分享出来,喜欢吃鱿鱼的朋友不要错过哦!

爆炒鱿鱼卷

所需食材:鱿鱼 两条 青椒 1个 洋葱 1/4个 姜 两片 大蒜 2瓣 生抽 2汤匙 老抽 半汤匙 酒!>2汤匙 盐 适量 食用油 适量


爆炒鱿鱼口感发硬怎么办?做对这几步,炒出的味道比烤鱿鱼还好吃


烹饪步骤:

1.准备好所需食材,鱿鱼洗净后切成小片,在上面纵横的切上花刀


爆炒鱿鱼口感发硬怎么办?做对这几步,炒出的味道比烤鱿鱼还好吃



爆炒鱿鱼口感发硬怎么办?做对这几步,炒出的味道比烤鱿鱼还好吃


2.洋葱和青椒切斜块,姜、蒜切碎备用


爆炒鱿鱼口感发硬怎么办?做对这几步,炒出的味道比烤鱿鱼还好吃



爆炒鱿鱼口感发硬怎么办?做对这几步,炒出的味道比烤鱿鱼还好吃


3.锅中烧开水放入鱿鱼,烫出卷后立刻捞出沥水,这个时间不需要太长。另起锅倒油烧至五成热,炒香姜、蒜末,放入鱿鱼卷大火翻炒一分钟左右


爆炒鱿鱼口感发硬怎么办?做对这几步,炒出的味道比烤鱿鱼还好吃



爆炒鱿鱼口感发硬怎么办?做对这几步,炒出的味道比烤鱿鱼还好吃


4.调入生抽、老抽和料酒翻炒至鱿鱼上色,再放入青椒和洋葱翻炒均匀


爆炒鱿鱼口感发硬怎么办?做对这几步,炒出的味道比烤鱿鱼还好吃



爆炒鱿鱼口感发硬怎么办?做对这几步,炒出的味道比烤鱿鱼还好吃


5.按照个人口味调入适量的盐,翻炒均匀装盘即可


爆炒鱿鱼口感发硬怎么办?做对这几步,炒出的味道比烤鱿鱼还好吃



爆炒鱿鱼口感发硬怎么办?做对这几步,炒出的味道比烤鱿鱼还好吃


6.一道鲜嫩脆爽的爆炒鱿鱼就做好了,开整吧!


爆炒鱿鱼口感发硬怎么办?做对这几步,炒出的味道比烤鱿鱼还好吃


小贴士:

为什么鱿鱼炒完吃着硬?首先在烹饪中注意的是鱿鱼要焯水,但是时间不需要太长,你不是在煮鱿鱼哦!只要打卷了立刻捞出。另外炒的时候一定要大火爆炒,如果炒过头了吃起来就会特别硬。再就是鱿鱼本身就不会像鱼的肉质那么细腻,炒好的鱿鱼应该是脆嫩的口感。

鱿鱼切花刀也是有讲究的,要在鱿鱼的里侧切花刀,首先刀的角度呈45度斜切,再纵向切时就不用斜着了,这回一定要竖着切喽!这样出来的鱿鱼卷效果好,也更加入味儿

如果觉得鱿鱼腥味较重,可以把上面的那层黑膜撕掉,炒制时再烹入料酒去腥就可以了

如果您喜欢我的分享,就请点赞、收藏加转发哦!有什么问题可以在文章下面给我留言。关注辛墨墨的小食光,我会每天在这里分享各种优质美食,期待与您一起交流学习!

未经授权,不得转载
展开 收起

九里京 蒲烧烤鳗鱼 335g

九里京 蒲烧烤鳗鱼 335g

89元起

鲜美来 冷冻新鲜虾滑 150g

鲜美来 冷冻新鲜虾滑 150g

21.8元起

京东生鲜 泰国活冻白虾/女王虾(大号)400g 16-20只/盒

京东生鲜 泰国活冻白虾/女王虾(大号)400g 16-20只/盒

43.12元起

mr seafood 京鲜生 越南黑虎虾 1kg

mr seafood 京鲜生 越南黑虎虾 1kg

91.8元起

鲜味时刻 日式蒲烧鳗鱼 500g

鲜味时刻 日式蒲烧鳗鱼 500g

58元起

海文铭 福州佛跳墙1250g加热即食鲍鱼捞饭海参花胶海鲜水产大盆菜生鲜大礼包盒装 浓香款 1250克

海文铭 福州佛跳墙1250g加热即食鲍鱼捞饭海参花胶海鲜水产大盆菜生鲜大礼包盒装 浓香款 1250克

80.5元起

晓芹 大连 冷冻即食海参 8-10头 1.5kg 24-30只

晓芹 大连 冷冻即食海参 8-10头 1.5kg 24-30只

1118.2元起

今锦上 环球海鲜礼盒大礼包2288型海鲜礼券礼品卡 家宴海鲜礼盒 含12种食材

今锦上 环球海鲜礼盒大礼包2288型海鲜礼券礼品卡 家宴海鲜礼盒 含12种食材

258元起

姑苏渔歌 大闸蟹礼券3988型 公蟹5.0两/只 母蟹3.5两/只 4对8只螃蟹 海鲜水产

姑苏渔歌 大闸蟹礼券3988型 公蟹5.0两/只 母蟹3.5两/只 4对8只螃蟹 海鲜水产

378元起

姑苏渔歌 大闸蟹礼券3288型 公蟹4.5两/只 母蟹3.5两/只 4对8只螃蟹 海鲜水产

姑苏渔歌 大闸蟹礼券3288型 公蟹4.5两/只 母蟹3.5两/只 4对8只螃蟹 海鲜水产

458元起

SAN DU GANG 三都港 深海无公害宁德大黄花鱼 700g 2条

SAN DU GANG 三都港 深海无公害宁德大黄花鱼 700g 2条

34.74元起

首鲜道 正宗 佛跳墙 原味 1.25kg

首鲜道 正宗 佛跳墙 原味 1.25kg

103.5元起

福字号 大连海鲜速冻扇贝柱 500g 80-100粒

福字号 大连海鲜速冻扇贝柱 500g 80-100粒

16.33元起

首鲜道 智利帝王蟹 (4-4.4斤)

首鲜道 智利帝王蟹 (4-4.4斤)

449元起

gaishi 盖世 冷冻鱿鱼须 (500g)

gaishi 盖世 冷冻鱿鱼须 (500g)

23.14元起

【国产白虾】万景 北海鲜冻白虾 净重4斤 100-120只 大虾对虾 海鲜 生鲜

【国产白虾】万景 北海鲜冻白虾 净重4斤 100-120只 大虾对虾 海鲜 生鲜

暂无报价
1评论

发表评论请 登录
  • 最新
  • 最热
评论举报

请选择举报理由

相关好价推荐
查看更多好价

相关文章推荐

更多精彩文章
更多精彩文章
最新文章 热门文章
86
扫一下,分享更方便,购买更轻松