爆炒鱿鱼口感发硬怎么办？做对这几步，炒出的味道比烤鱿鱼还好吃

鱿鱼也是海鲜的一种，相比一些鱼类它的价位不高，但营养价值却极其丰富。鱿鱼中的胆固醇含量虽然比较高，但还有一种叫牛磺酸的物质，可以抑制胆固醇在血液中的积蓄，而且热量还很低，吃了也不怕发胖哦！中医认为鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功效，各种的微量元素对骨骼发育和造血都十分有益，所以一般人群均可食用鱿鱼。

鱿鱼的做法有很多，平时走在大街上经常能看见那个烧烤的铁板鱿鱼，旁边围着一群人，就着烟熏火燎、风沙尘土、汽车尾气，还能吃的津津有味，我也是服了!这个卫生方面我看实在是不过关，再好吃我也不买。去市场买两条新鲜的鱿鱼，让老板帮忙收拾干净，回家来个爆炒，鲜嫩多汁，给家人吃着也放心。有的朋友说自己炒的鱿鱼口感发硬，那下面就把我的心得分享出来，喜欢吃鱿鱼的朋友不要错过哦！

爆炒鱿鱼卷

所需食材:鱿鱼 两条 青椒 1个 洋葱 1/4个 姜 两片 大蒜 2瓣 生抽 2汤匙 老抽 半汤匙 料酒2汤匙 盐 适量 食用油 适量

烹饪步骤:

1.准备好所需食材，鱿鱼洗净后切成小片，在上面纵横的切上花刀

2.洋葱和青椒切斜块，姜、蒜切碎备用

3.锅中烧开水放入鱿鱼，烫出卷后立刻捞出沥水，这个时间不需要太长。另起锅倒油烧至五成热，炒香姜、蒜末，放入鱿鱼卷大火翻炒一分钟左右

4.调入生抽、老抽和料酒翻炒至鱿鱼上色，再放入青椒和洋葱翻炒均匀

5.按照个人口味调入适量的盐，翻炒均匀装盘即可

6.一道鲜嫩脆爽的爆炒鱿鱼就做好了，开整吧！

小贴士：

为什么鱿鱼炒完吃着硬？首先在烹饪中注意的是鱿鱼要焯水，但是时间不需要太长，你不是在煮鱿鱼哦！只要打卷了立刻捞出。另外炒的时候一定要大火爆炒，如果炒过头了吃起来就会特别硬。再就是鱿鱼本身就不会像鱼的肉质那么细腻，炒好的鱿鱼应该是脆嫩的口感。

鱿鱼切花刀也是有讲究的，要在鱿鱼的里侧切花刀，首先刀的角度呈45度斜切，再纵向切时就不用斜着了，这回一定要竖着切喽！这样出来的鱿鱼卷效果好，也更加入味儿

如果觉得鱿鱼腥味较重，可以把上面的那层黑膜撕掉，炒制时再烹入料酒去腥就可以了

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