您的『严厨老坛酸菜鱼』已更新升级,请收下这一口酸爽好滋味!

2019-11-04 15:26:48 2点赞 3收藏 1评论
 
您的『严厨老坛酸菜鱼』已更新升级,请收下这一口酸爽好滋味!
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全球已经开出300多家门店的『严厨老坛酸菜鱼』,酸菜和鱼一样好吃,秘密就在于其“严”出了有名的“黄金标准”:鱼够新鲜滑嫩,酸菜够爽口,汤底够醇厚。

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首先,鲜鱼食材升级。严厨老坛酸菜鱼这次新增了品质更好的鲈鱼。传统酸菜鱼多用黑鱼制作,但鲈鱼不仅口感更细嫩,营养价值也会更高。

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刀工老到的师傅,手起刀落,一片长约5cm,厚度2mm的鱼片就片好了,匀薄透亮。

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其次,鱼肉按大/小份卖,选择更灵活更实惠。2-3人选择中份,4-6人大份就好,先吃鱼后涮菜,人人都吃好。

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最后,招牌锅底更划算了!招牌金汤、麻辣红汤、养生菌汤、多C番茄,藤椒口味统一16元,双拼鸳鸯锅仅需29元,享受双重美味。

而且如果你是严厨会员,还可享受锅底全免的福利!

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待到金汤翻滚,先来一勺炒米碗中打底,浇上金瓜与大骨高汤熬成的金汤,新颖的搭配让浓香之上还多了酥脆的口感。

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酸菜之于严厨,是最撩胃的秘诀。酸菜太咸,抢了鱼的鲜美;酸菜太淡,又失了酸菜鱼的精髓。

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严厨遵循四川古法,老坛酵母配合贵川的13种秘制香料泡制酸菜,严格自然发酵480个小时,酸菜的咸酸度把握正好。

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所以吃严厨酸菜鱼之前一定要先尝尝秘制的老坛酸菜。酸菜颜色鲜亮墨绿,除了酸味,还有花椒的麻与辣椒香,脆嫩酸爽,胃口一下就全打开了。

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最后,再夹起一块已经被金汤浸得入味的鱼片,顾不上烫嘴,赶紧吸溜进口中,鲈鱼肥厚,肉质紧实,少刺又滑嫩。

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吸收了酸菜和鱼的精华汤汁已经十分香浓,拌匀在白米饭里顿时就有了灵魂,连吃三碗,不在话下。

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除了招牌金汤,严厨的老坛酸菜几乎可以和各种口味完美搭配。

麻辣红汤清江鱼

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不辣不爽的湖南妹子就要来一锅鲜亮油润的麻辣红汤清江鱼。红汤麻辣味重,油炝双椒出味,香、辣、麻、酸在舌尖交错,麻辣滚烫,川香四溢。

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鱼片弹嫩,夹起时指尖都能感受到几分回弹。吸溜一下,清江鱼片又薄又入味,带点辣油的香麻深入喉头。

大刀现切黄牛肉

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吃完鱼片,锅底最适合涮菜。大刀现切黄牛肉经过剁椒的腌制,自带高饱和度的色泽和香气。

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因为牛肉新鲜,薄切所以涮个几十秒变色即可。大片的黄牛肉吸收了锅底的香辣,剁椒的余香也附着其中,滋味自是冻肉不可比。

严厨这次升级,还带来了新品“骄傲的鸭头”、“五香卤水鸭掌”等好味凉菜。

骄傲的鸭头

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鸭头被破开两半,卤制得非常入味。细细啃着皮肉,卤水的香味缓缓释放。骨头别忽略,用力吸一下,才能感受到那“入骨”的香。

五香卤水鸭掌

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五香卤水鸭掌更有嚼头,灵活地唇舌配合,“啜啜啜”地啃着,越吃越上瘾。

红油去骨乌鸡爪

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去骨乌鸡爪浸在红油里入味,鸡爪不用吐骨,吃起来方便省事,又弹又脆。

农家盐菜烧饼

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两面煎得金黄的烧饼,盐菜肉馅酸香开胃。作为主食、小吃都非常合适。

红糖糍粑

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红糖浆熬得很浓香,淋在温热的糍粑上,在黄豆粉的增色下入口清甜和软糯。

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严厨老坛酸菜鱼餐厅风格一贯简洁清雅,既有饮食文化的体现又不失时尚气息。

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装饰以老坛为主要元素,吊灯是特制的老坛形状,顶灯辅以鱼的图形,很契合主题。 

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严厨老坛酸菜鱼

MASTER YAN

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严厨老坛酸菜鱼(泊富店)

地址:芙蓉中路一段416号泊富广场4楼

电话:0731-88232578

严厨老坛酸菜鱼(华创店)

地址:开福区华创国际广场北区二楼

电话:0731-84123577

严厨老坛酸菜鱼(保利mall店)

地址:雨花区保利mall五楼

电话:0731-88281077

- END -

图 / 小板凳

设计 / 早早

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