网购舟山带鱼、胖头鱼开箱记,从挑选到制作全在这里

2019-11-25 21:47:47 3点赞 21收藏 4评论

这世间,唯有美食与爱不能辜负,美食可以让幸福感升级。面对这些美食,口水止不住,心情也被治愈,再一口一口吃掉他们,幸福指数蹭蹭往上涨,今天和大家分享一下我网购过的海鲜是如何变成美食的~

一、舟山带鱼

冬天是吃带鱼最好的时候,肉质肥美。这时候的带鱼为了越冬,体内积蓄了丰富的脂肪,相较之下,肉质厚实、鲜嫩、油润,吃起来口感特别好。

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肉厚刺少,肉质鲜美的带鱼,可以说是很多家庭餐桌上的宠儿。不仅美味,还富含DHA,鲜而不腥、营养价值高,尝上一口,鲜美可口胜鸡汤。受海内外资深吃货的喜爱,还被不少食客称“世界上最好吃的带鱼”。

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寒冬时节,正是舟山雷达网带鱼最肥美的季节,肉质细腻飘香,不论蒸煮煎炸都能让人流连忘返。

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市面上主要有“舟山带鱼”、“东海带鱼”、“外洋带鱼”三种,虽同为带鱼,但在口感和营养却天差地别。正宗的舟山雷达网带鱼,小头小眼却拥有无比丰腴的身材,是舟山带鱼中的极品,可谓是带鱼届中的“爱马仕”!常吃舟山带鱼,可降低胆固醇,促进毛发生长,增强记忆力。

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如何挑选?

1、看鱼的腮是否鲜红,越鲜红就越新鲜;

2、看鱼身上的银白色“鳞”(带鱼其实是没有鳞的)有没有掉,掉的多就不新鲜;

3、看鱼肚有没有变软破裂,发软破裂的就不新鲜;

现在很少有鲜带鱼卖,海上捕捞后在船上就冷冻了,到岸后一般是先进冷库再批发出去,想吃鲜带鱼只有带海边渔船上买。外海带鱼一般比近海带鱼大,口味差不多。

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我以前也经常去市场买,但是大家都知道带鱼很腥,每次挑选完带鱼手上都是鱼腥味,买过的人都懂吧~所以我果断选择网购。

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商家发货很快,物流迅速,包装完好严密,鱼质量很好,收到时仍处在冰冻状态,打开快递箱,带鱼在一个包装盒里,鱼鳃鲜红,银皮基本完整。

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这种礼盒装的逢年过节也可以送人,一般临近过年带鱼都会涨价,所以打算在囤一盒过年带回家送给家里人。带鱼长度是65cm左右,宽是4-5cm,一盒是八斤共12条。就量来说还是挺多的,我们吃的时候需要自己清洗切成一段一段的。

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带鱼属于肉厚刺少的鱼类,营养丰富,做法简单。过年必备的一道菜,男女老少都喜欢,如果不喜欢,说明你做的不好吃。不得不提的是带鱼的香气,通常在一入锅煎炸时,就会满屋飘香,特别馋人。先告诉你们几个做带鱼的小窍门:

如何清洗带鱼?

1、剪头:带鱼的头是不可以食用的,用剪刀直接把带鱼头部剪点,再把它表面的银色的鳞刮掉。

2、剔除内脏用剪刀直接通开带鱼肚皮把内脏去除。

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怎样煎带鱼能快速去腥?

1、加入白酒。酒中含有一定量的酒精,随着加热蒸气带走部分腥味。

2、沿着锅边放入生抽酱油,利用锅边的高温让酱油快速熟制,激发出完美的豉香味道。

怎样煎带鱼不碎?

煎的时候不要着急翻动,单面煎制20秒定型,再轻轻翻动,用筷子夹着翻最好使。

制作带鱼也只需要四部就可完成

1、腌制:带鱼切段加入盐、花椒水、料酒、清水,腌制3-5分钟。用厨房用纸吸干水分,下锅之前裹匀淀粉即可。淀粉可以保证带鱼不粘锅,保持外形的完整

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2、煎制:油温3成热,将带鱼逐个下锅,单面煎制20秒,翻面煎至双面,倒出多余的油脂即可。

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3、炒料:加入花椒10几粒、八角2颗、干辣椒4颗、桂皮1小块、大量的葱姜蒜、白酒,然后锅边烹入生抽酱油,没过鱼肉的清水。

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4、调味:加入白糖、盐、黑胡椒粉、青红菜椒、小香葱、香菜,调中火盖盖一起焖煮15分钟,待带鱼汤汁再一步收浓,即可装盘完成!

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青红菜椒的加入,可让汤水增加一定的清香味道,吃一口焦香入味的带鱼,然后用馒头蘸着鲜美的汤汁,不能再满足了~

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这样做带鱼是不是还挺简单,多尝试做越做越好。现在学会,过年可以就露一手了


二、查干湖

因为去东北旅游,知道了查干湖冬捕,从此查干湖鱼也成为了我饭桌上经常出现的一道菜。查干湖胖头鱼上过《舌尖上的中国》,是吉林省松原市前郭尔罗斯蒙古族自治县内的查干湖一带的特产。因为此地的胖头鱼都是野生,且湖水温度低,所以肉质紧实,味道特别鲜美。

一条鱼竟被卖到百万?里面有多少秘密?以我的亲身经历告诉你到底要不要去很多人知道查干湖冬捕,大概是因为《舌尖上的中国》,其中有一集里面介绍了吉林查干湖的胖头鱼,也因为它让查干湖的胖头鱼开始出现在更多人的餐桌上。小编第一次知道查干湖冬捕还是18年和朋友去东北看冰雕,正好是12月。听当地人说了感觉还挺感兴趣的,为了感受冬捕我们又拿着行李去吉林玩了好几天。别说东北的美食还真小小小鲜生| 4 评论2 收藏1查看详情

查干湖胖头鱼又称鳙鱼,花鲢。胖头鱼味道鲜美纯正,肉质细嫩,个大体肥,肥而不腻。

上次在别的家买的,所以这次想换一家。查干湖胖头鱼很大,大家根据家里人数买就可以,家里人多的可以多买大一点的鱼。

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 给大家看看到货后的胖头鱼,分量超级足,我买的是6-7斤,个人觉得除了贵没别的毛病。

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喜欢吃辣的可以做辣炒鱼、鱼火锅;不喜欢吃辣的可以做汤或者炸鱼块(根据自己喜好定)。

我个人比较喜欢酱香胖头鱼炖豆腐,味美鲜香,下饭必备!

需要材料:胖头鱼1条、豆腐400克、葱1棵、郫县豆瓣酱1小勺、黄豆酱1大勺、姜5片、料酒2大勺、盐适量、糖1大勺、蒜3瓣、花椒5粒

做法:1、胖头鱼去鳞、去内脏洗净剁成块

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2、葱切段、姜切片、豆腐切成块

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4、将胖头鱼加入葱、姜,用适量盐、料酒腌制20分钟

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5、锅内加油烧热,分次下入鱼块炸至表面金黄色捞出备用

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6、锅内留适量底油,先下入郫县豆瓣酱炒出红油,再倒入黄豆酱炒出香味

7、下入葱姜、料酒炒匀,倒入热水煮开,水开后再将炸好的鱼块放入锅中煮开

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10、加入料酒、大料、花椒、豆腐块煮10分钟后,加入盐、糖调味小火再炖煮入味即可

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做好的鱼配一碗米饭,喜欢吃面条的在锅里可以煮几根面条,筷子根本停不下来!!你们要是有什么做的鱼好方法欢迎大家一起谈论,我做饭的要求是希望步骤简单而且做出来还好吃。这次买的这两款鱼和上次的佛跳墙,自己做完感觉很不错,你们喜欢的话可以试试哦!

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