因子的美食 篇一百六十六:鸡肉最爱这么做法,下酒又下饭,吃起来真过瘾!

2019-11-29 13:19:30 6点赞 41收藏 2评论

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鸡肉最爱这么做法,下酒又下饭,吃起来真过瘾!

  麻辣鲜香的川味美食,很少有人不喜欢的。惹味舌尖的麻辣滋味,让人食欲大开,食指大动,特别有满足感。作为一个标准的吃货,应该早就不满足于在川菜馆享用川味美食了。川菜的各种调料已走入寻常百姓家,很多经典美味的烹制方法也被编写成了菜谱,很容易就能搜到。这不,今天老公说好想吃红油手撕鸡,这可难不倒我,想吃咱就自己做呗!老公吃了我做的红油手撕鸡,直夸太好吃了,味道真地道,比饭店做得好吃,下馆子的钱省了。听了这样的话,心里可美了,烹制美食的真正乐趣就在于此吧!红油手撕鸡的详细做法,一起来看看吧!

鸡肉最爱这么做法,下酒又下饭,吃起来真过瘾!

红油手撕鸡

『配 料』

童子鸡 半只 大葱段 3段 大葱末 2汤匙 姜片 5片 姜末 2汤匙 蒜蓉 2汤匙 花生米碎 3汤匙 辣椒面 半茶匙 花椒面 半茶匙 花椒油 1茶匙 生抽 3汤匙 醋 3汤匙 白糖 1汤匙 盐 1茶匙 芝麻香油 1茶匙 酒!> 20毫升 大料 1个 鸡汤 适量 油 适量 白芝麻 少许 香菜 少许

鸡肉最爱这么做法,下酒又下饭,吃起来真过瘾!

『制作过程』

1、大葱切段,一部分切成丁;姜去皮切片,一部分切成姜末;蒜剁成蓉,香菜切碎。

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2、花生米事先炸好,用刀把花生米拍碎些待用。

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3、准备一锅清水,放入处理好的半只童子鸡,放入八角、姜片、大葱段,加入料酒。

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4、大火煮开,然后撇去浮沫,接着加盖煮十分钟,关火后再焖十分钟,记得不要马上捞出鸡。

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5、捞出童子鸡,放入冰水中浸泡至完全冷却。

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6、捞出鸡沥去,将鸡肉撕成合适食用的条状,放入盘中待用。

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7、大葱末、姜末、蒜蓉、花生碎放入碗中,加入生抽、醋、糖、盐、辣椒面、花椒面、芝麻油、花椒油和冷却的鸡汤,搅拌拌匀。接着锅中加入油烧至冒烟,淋在调好的味汁中。滋啦啦的,好过瘾!

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8、接着锅中加入油烧至冒烟,淋在调好的味汁中。滋啦啦的,好过瘾!

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9、将调好的味汁淋在码好的鸡肉上面。

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10、放上香菜,撒上白芝麻,吃的时候拌开即可。美味的红油手撕鸡就完成了,特别有开胃有食欲吧!

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『小贴士』

煮鸡的时间根据鸡的大小调整,时间太短没煮透,太长鸡肉的口感会柴,需要控制好时间。 煮好的鸡过一下冰水,会让鸡肉和鸡皮的口感会更好。

鸡肉最爱这么做法,下酒又下饭,吃起来真过瘾!

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