立秋后别忘贴秋膘，试试这道东北家常炖菜，香嫩入味吃着太过瘾了

立秋已经过去好几天了，早晚天气立刻凉爽了许多，再加上最近受台风影响，接连着下了好长时间的雨，有时晚上睡觉还要把窗户关起来，不然就觉得凉嗖嗖的呢！前段时间因为气温较高，对一些大鱼大肉提不起食欲来，现在却不一样了，也该吃些荤腥来贴贴秋膘了，把夏天时落下的美味佳肴都得找补回来，不过这样下去真的是要长肉喽！

既然要吃肉咱就得正经一些，别整些炒菜里面的小肉片儿来糊弄人，抠抠搜搜的不大方。我们东北人吃饭也和做事一样，大大咧咧不拘小节，这些从平时做菜上面就能体现出来。东北人喜欢吃炖菜，尤其是农村用的大柴灶，可以算得上经典了，现在正是自家菜园子豆角丰收的季节，随便就能摘一筐回来，搭配大骨头炖上一锅，肉质软烂入味，豆角鲜嫩美味，全家吃得特过瘾，绝对称得上东北硬菜！

【东北大骨头炖豆角】

所需食材：大骨头1000克 豆角650克 葱2根 姜4-5片 桂皮1小块 八角1个 生抽适量 料酒适量 老抽少许 清水适量 盐适量 食用油适量

烹饪步骤：

1.将大骨头用清水冲洗两遍，再浸泡在冷水中半小时左右去除血水。

2.豆角掐去筋衔洗净，炖豆角要选择宽扁形状或豆粒比较鼓的品种。

3.小葱切段，生姜切片，准备一个八角和一小块桂皮。

4.将大骨头冷水下锅，开大火煮至沸腾后再煮两分钟，撇出表面的浮沫。

5.将大骨头捞出来用温水冲掉表面残留血沫，沥干水分备用。

6.锅中倒入适量食用油烧至五成热，放入葱段、姜片、八角和桂皮小火炒出香味儿。

7.接着放入大骨头翻炒变色，调入生抽、料酒和老抽翻炒上色。

8.倒入足够量的清水淹没过大骨头，大火煮沸后改中小火炖煮一小时左右。

9.待大骨头达到八、九分熟时放入豆角，翻炒均匀再继续炖煮20-30分钟。

10.豆角软熟后按照个人口味调入适量的盐，改大火混合翻炒收汁即可，汤汁也不必收太干。

11.一道营养又美味的东北大骨头炖豆角就做好了，大口吃肉的感觉就是过瘾！

小贴士：

我买的大骨头还是很有肉的，可以让卖家帮忙剁成大小适中的块状。要先将大骨头炖到差不多熟了再放豆角，如果觉得太耗时可以用高压锅，但是我觉得不如用煤气灶慢炖出来的味道好。

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