《食·用》No.3 amazing!拒绝吃灰 珐琅锅还能这么用
各位值友们大家好!欢迎收看《食·用》第3期,本着分享关于“shi用”的厨房用具为原则,本期就给大家讲一讲珐琅锅,想必不少朋友和小编一样,入手珐琅锅之后因为沉不知道怎么用,除了逢年过节炖炖肉,剩下的时间都是在吃灰中度过,但是在看了一些美食节目时,小编发现同样是珐琅锅,为啥人家用的那么优秀,又是炖肉又是熬粥,煎、炖、炸、焖、爆、烤、煨、焗样样可做,小编不服,开始潜心研究,好了,废话不多说,下面就开始我们本期的内容~
珐琅锅,又名珐琅涂层铸铁锅。珐琅即搪瓷也叫珐琅瓷,是涂烧在金属底坯表面上的无机玻璃瓷釉,具有传热均匀、耐高温、不生锈等优点,因其锅盖较重、密封性很高,可增强锅内热循环对流,可以做到无水烹调。
刚入手的锅子记住一定要先开锅哟~
1. 先用热水清洗,擦干;2. 在锅内抹上薄薄的一层食用油;3.把抹油后的锅具,放到炉灶上小火加热烘干,再重复涂油烘干的步骤一次,然后关火,让锅子自然晾凉后,用厨房纸擦干多余油分即可
小编入手的珐琅锅就是这个啦,当时吸引小编的就是可以做到无水烹调,让厨艺差的不行的小编可以避免煮肉、炖排骨时出现糊锅!而且还能放进烤箱里用,厉害到不行!但是当年的小编还不会做满汉全席(现在也不会),又沉也懒得做,逐渐就吃灰了,现在不一样了,作为一个合格的吃货,一定要把它的shi 用 发挥出来~
{大展身手—三汁焖锅}
△图片来自网络侵删
把胡萝卜、红薯、紫皮洋葱切块,放入色拉油、胡椒粉、辣椒粉拌匀;莴笋或者芹菜、大蒜、姜片备好。
牛肉、鸡翅用葱,姜,盐,料酒、生抽、胡椒粉腌好;虾去虾线
将蚝油、甜面酱、大酱、辣酱、番茄酱、生抽、一点糖、一点淀粉混合,酱汁调好
热锅加入黄油融化后,放姜和蒜炒香,放入蔬菜炒半熟,可酌情加入少量热水;把肉、虾、鸡翅扑在上面,加入一点水,抹上少许辣酱,盖上锅盖焖15分钟
放入莴笋,酱汁,再焖三分钟即可出锅
看到上面的菜谱是不是觉得很easy,我站值友曾经也写过相关原创呢,感兴趣的可以点击此处围观→点我点我
{大展身手—煲仔饭}
△图片来自网络侵删
小编是一个爱吃米饭的北方yin~ 对煲仔饭也是十分热衷,这么好吃的饭饭怎么能不尝试自己动手做呢,想吃什么肉肉什么蔬菜就能肆意的加加加,尤其是锅底锅巴想吃多少吃多少 ,吃到饱~
准备好广式腊肠、大米、鸡蛋、蔬菜;
将大米洗净,按1:1.5的比例放入锅中浸泡一小时,浸泡后加入少许食用油搅拌均匀
移至火上,大火煮开后转小火,盖上盖子焖煮。将米饭煮至8成熟
锅中水份快干时,在米饭表面铺上腊肠和姜丝,再打个鸡蛋进去。盖上盖子再小火煮五分钟后关火,不要开盖,继续盖着盖子焖15分钟
等待时可将自己想吃的蔬菜烫熟,捞出沥干水份
1汤匙蚝油、1汤匙凉开水、2汤匙六月鲜生抽、0.5汤匙白糖、0.5汤匙香麻油搅拌均匀,做成调味汁
焖好的米饭开盖,排入熟菜,浇上调味汁,拌匀即可食用
厨艺不佳的小编表示做出来真的超级美味,自己动手也十分满足,另外小编发现,站内还有值友给除了用珐琅锅给自己老婆做煲仔饭外(别人的老公总是这么优秀),还做过小龙虾、可乐鸡翅,>>>不信点进来看看
{大展身手—焦糖布丁}
△图片来自网络侵删
上面提到了珐琅锅还可以进烤箱,进烤箱当然就是做甜品啦,下面让我们来了解下,焦糖布丁~
先将烤箱预热150°;
将牛奶和淡奶油倒奶锅里,小火加热,并均匀搅热,冒热气后关火放凉
蛋黄加糖并搅拌均匀,缓慢倒入放凉的奶锅里,一起搅拌均匀
将蛋奶液倒入准备好的珐琅锅中,可取一个烤盘,烤盘里倒入热水,
一起放进烤箱150度烤25-30分钟,看到布丁表面有焦斑即可
爱吃甜品的你,是不是忍不住想要动手试一试啦,可口的布丁,搭配这个美腻的珐琅锅,也是轻轻松制霸朋友圈捏~
本期先和小伙伴们讲到这些,珐琅锅制作的美食不单单小编上面分享的这些,还有很多很多,珐琅锅也有很多种可选,小伙伴们均可以在评论区和大家分享,讲一讲你的妙用,还有你钟爱的那一款
今天就这样,拜了个拜~
往期回顾:《食·用》No.1客官里面请 吃虾蟹的辅助装备指南
往期回顾:《食·用》No.2 好锅还要配好铲 你的铲子选对了吗?
往期回顾:《食·用》No.3喜欢就买买买
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