《食·用》No.3 amazing！拒绝吃灰 珐琅锅还能这么用

各位值友们大家好！欢迎收看《食·用》第3期，本着分享关于“shi用”的厨房用具为原则，本期就给大家讲一讲珐琅锅，想必不少朋友和小编一样，入手珐琅锅之后因为沉不知道怎么用，除了逢年过节炖炖肉，剩下的时间都是在吃灰中度过，但是在看了一些美食节目时，小编发现同样是珐琅锅，为啥人家用的那么优秀，又是炖肉又是熬粥，煎、炖、炸、焖、爆、烤、煨、焗样样可做，小编不服，开始潜心研究，好了，废话不多说，下面就开始我们本期的内容~

珐琅锅，又名珐琅涂层铸铁锅。珐琅即搪瓷也叫珐琅瓷，是涂烧在金属底坯表面上的无机玻璃瓷釉，具有传热均匀、耐高温、不生锈等优点，因其锅盖较重、密封性很高，可增强锅内热循环对流，可以做到无水烹调。

刚入手的锅子记住一定要先开锅哟~

1. 先用热水清洗，擦干；2. 在锅内抹上薄薄的一层食用油；3.把抹油后的锅具，放到炉灶上小火加热烘干，再重复涂油烘干的步骤一次，然后关火，让锅子自然晾凉后，用厨房纸擦干多余油分即可

百科Staub 经典系列 珐琅铸铁炖锅 20cm 樱桃红法国STAUB是双立人旗下的锅具品牌，也是法国三大珐琅铸铁锅品牌之一，以制造精致的珐琅铸铁锅闻名。珐琅铸铁锅使用纯手工沙模制作，外涂防锈珐琅层，质地重、导热快、加热均匀、耐高温、不生锈。一锅多用，适用于任何烹饪方法和任何炉灶（包括电磁炉和烤箱）。重量非常大，密封性很高，可以做到无水烹调。尤其适合煮肉、炖排骨。建议烹饪时用中小火烹饪以免损伤珐琅涂层，并使用非金属的锅铲。在第一次使用之前还需进行开锅程序，倒入少许食用油进行小火低温加热2、3分钟，目的是日后烹饪的食物可以保留原味并且不易粘锅。 值6 点评0 原创1 好价23去购买查看详情

小编入手的珐琅锅就是这个啦，当时吸引小编的就是可以做到无水烹调，让厨艺差的不行的小编可以避免煮肉、炖排骨时出现糊锅！而且还能放进烤箱里用，厉害到不行！但是当年的小编还不会做满汉全席（现在也不会），又沉也懒得做，逐渐就吃灰了，现在不一样了，作为一个合格的吃货，一定要把它的shi 用 发挥出来~

百科SUPOR 苏泊尔 FLT26A 珐琅铸铁锅 (26cm)SUPOR 苏泊尔 FLT26A2 珐琅铸铁锅，选用优质铸铁材质，加厚锅底，蓄热保温，受热均匀，七层珐琅工艺，耐磨耐用，卫生易清洁，厚重锅盖，锁汽凝汁，花瓣形手柄符合人体工学，拿捏舒适，内循环滴水设计，保留原汁原味。 值3 点评0 原创0 好价24去购买查看详情

{大展身手—三汁焖锅}

△图片来自网络侵删

• 把胡萝卜、红薯、紫皮洋葱切块，放入色拉油、胡椒粉、辣椒粉拌匀；莴笋或者芹菜、大蒜、姜片备好。

• 牛肉、鸡翅用葱，姜，盐，料酒、生抽、胡椒粉腌好；虾去虾线

• 将蚝油、甜面酱、大酱、辣酱、番茄酱、生抽、一点糖、一点淀粉混合，酱汁调好

• 热锅加入黄油融化后，放姜和蒜炒香，放入蔬菜炒半熟，可酌情加入少量热水；把肉、虾、鸡翅扑在上面，加入一点水，抹上少许辣酱，盖上锅盖焖15分钟

• 放入莴笋，酱汁，再焖三分钟即可出锅

  
  

看到上面的菜谱是不是觉得很easy，我站值友曾经也写过相关原创呢，感兴趣的可以点击此处围观→点我点我

{大展身手—煲仔饭}

△图片来自网络侵删

小编是一个爱吃米饭的北方yin~ 对煲仔饭也是十分热衷，这么好吃的饭饭怎么能不尝试自己动手做呢，想吃什么肉肉什么蔬菜就能肆意的加加加，尤其是锅底锅巴想吃多少吃多少 ，吃到饱~

百科Zwilling 双立人 Fontignac 芳庭 珐琅铸铁炖锅 24cmFontignac和Staub、Le Creuset是法国铸铁锅具的三大品牌，同时也是Staub的子品牌，目前同隶属双立人公司。Fontignac延续了Staub的工艺、风格，不过价格更加亲民。珐琅铸铁锅以铸铁为锅体，内部为黑色珐琅层，具有传热均匀、耐高温、不生锈等优点。内盖有自循环花洒纹设计，可增强锅内热循环对流，尤其适合炖肉。因其锅盖较重、密封性佳，所以可以做到无水烹饪。电磁炉、明火和烤箱均适用。这款Zwilling 双立人 Fontignac 芳庭 珐琅铸铁炖锅，直径24cm，足够3口之家使用~ 值0 点评0 原创0 好价11去购买查看详情

• 准备好广式腊肠、大米、鸡蛋、蔬菜；

• 将大米洗净，按1：1.5的比例放入锅中浸泡一小时，浸泡后加入少许食用油搅拌均匀

• 移至火上，大火煮开后转小火，盖上盖子焖煮。将米饭煮至8成熟

• 锅中水份快干时，在米饭表面铺上腊肠和姜丝，再打个鸡蛋进去。盖上盖子再小火煮五分钟后关火，不要开盖，继续盖着盖子焖15分钟

• 等待时可将自己想吃的蔬菜烫熟，捞出沥干水份

• 1汤匙蚝油、1汤匙凉开水、2汤匙六月鲜生抽、0.5汤匙白糖、0.5汤匙香麻油搅拌均匀，做成调味汁

• 焖好的米饭开盖，排入熟菜，浇上调味汁，拌匀即可食用

厨艺不佳的小编表示做出来真的超级美味，自己动手也十分满足，另外小编发现，站内还有值友给除了用珐琅锅给自己老婆做煲仔饭外（别人的老公总是这么优秀），还做过小龙虾、可乐鸡翅，>>>不信点进来看看

百科当当优品 白珐琅铸铁 南瓜锅 24cm精选国标铸铁为原料，传承手工浇铸工艺，高温熔炼铁水浇铸，冷却后一体成型，坚固耐用。铸铁锅储热性能良好，导热均匀快速，可有效节省能源；锅盖与锅身紧密贴合，密封性能优越，有效减少水分蒸发，锁住食材水分和营养不流失，保留原汁原味，享受可口饭菜。锅体内壁奶白法郎瓷釉，质感光滑细腻，健康无异味，底部加厚处理，适用于电磁炉、电陶炉、燃气灶等多种炉具，时尚的南瓜造型，也可以直接端上餐桌当作容器，不失为一道靓丽的风景线，在美味中让身与心都得到无比的满足。规格：口径24cm，底径14.5cm，锅深9cm，容量约3.5L。 值0 点评0 原创0 好价10去购买查看详情

{大展身手—焦糖布丁}

△图片来自网络侵删

上面提到了珐琅锅还可以进烤箱，进烤箱当然就是做甜品啦，下面让我们来了解下，焦糖布丁~

百科Le Creuset 酷彩 迷你心形珐琅彩小碗 2个装Le Creuset是来自法国的锅具品牌，其生产的珐琅铸铁锅质量上乘，并以单锅单模和丰富鲜艳的颜色而知名。珐琅铸铁锅是以铸铁为锅体材料，外封珐琅而成，具有导热快、传热均匀、耐高温、不生锈等优点。因为锅体耐高温的特性，除了能够胜任一般蒸煮等烹饪使用外，还可以将其放进烤箱当作烘焙容器使用，烤制披萨、糕点等也是不成问题。另外，因珐琅铸铁锅重量较重、密封性好，因此也可以做到无水烹饪。烤箱、明火、电磁炉通用。这款套碗单件尺寸5.0x5.5×5cm。可用于盛放砂糖和牛奶、香料和酱汁等，装点你的餐桌。不仅在法国，即使在日本国内商用也获得了较高评价。简约的设计清洗简单。 值0 点评0 原创0 好价14去购买查看详情

• 先将烤箱预热150°；

• 将牛奶和淡奶油倒奶锅里，小火加热，并均匀搅热，冒热气后关火放凉

• 蛋黄加糖并搅拌均匀，缓慢倒入放凉的奶锅里，一起搅拌均匀

• 将蛋奶液倒入准备好的珐琅锅中，可取一个烤盘，烤盘里倒入热水，

• 一起放进烤箱150度烤25-30分钟，看到布丁表面有焦斑即可
  

爱吃甜品的你，是不是忍不住想要动手试一试啦，可口的布丁，搭配这个美腻的珐琅锅，也是轻轻松制霸朋友圈捏~

百科Staub 珐琅陶瓷带盖 番茄+南瓜盅 套装STAUB锅具源自历史悠久，以传统美食闻名的法国阿尔萨斯，因其烹饪方式而成为世界五星酒店和米其林厨师的选择，深受烹饪爱好者的喜爱。此款陶瓷盅套装组合，在餐桌上成为一道美丽的风景，精巧的外观滑润的瓷釉，再在上面摆放些可口的美食，令人食欲大增。 规格：番茄盅 15cm；南瓜盅 12cm 值0 点评0 原创0 好价1去购买查看详情

本期先和小伙伴们讲到这些，珐琅锅制作的美食不单单小编上面分享的这些，还有很多很多，珐琅锅也有很多种可选，小伙伴们均可以在评论区和大家分享，讲一讲你的妙用，还有你钟爱的那一款

今天就这样，拜了个拜~

往期回顾：《食·用》No.1客官里面请 吃虾蟹的辅助装备指南

往期回顾：《食·用》No.2 好锅还要配好铲 你的铲子选对了吗？

往期回顾：《食·用》No.3喜欢就买买买