清爽一夏 篇二十四：别再做白灼虾了，试试这道柠檬虾，酸爽弹牙还开胃，连汤汁都不剩

记忆中的夏天总是漫长而愉快，天气炎热，食欲不佳，但夏天总有千万种美食让你胃口大开。说起夏季美食，我一双手数不过来，比如：烧烤、毛豆、凉皮、小龙虾、口水鸡等等。天热呆在厨房烧菜很痛苦，所以凉拌菜做的就比其他季节多。

明虾是海水虾，肉质肥厚，味道鲜美，富含蛋白质，眼下正是大量上市的季节。我们这边沿海城市卖明虾30元一斤，我几乎每周都买一次。虾子常见的做法，油焖大虾、炸虾、炒虾、白灼虾等，今天给大家分享一道适合夏天吃的凉拌虾。采用泰式做法里面加了柠檬和百香果，这道菜既有虾子的鲜甜又有清新的果香，酸爽的味道还能诱发食欲。

长话短说，我们一起看做法。

【柠檬虾】

[食材]:虾子1斤，小米椒2个，杭椒4根，香菜1根，洋葱小半个，蒜适量，生姜片，柠檬半个，百香果2个，生抽半碗，蚝油1勺，白醋小半碗，料酒1勺，芝麻油1勺，白糖1勺

[做法]:

1.新鲜的活虾先清洗2-3遍，炒锅里加清水，生姜片，2勺料酒，大火水烧开。然后倒入虾子，烫煮1分钟。也就是虾尾圈起来，颜色微微变红就赶紧关火。

2.捞出放冷水中浸泡5分钟冷却，如果有冰块最好放一些。然后把虾子捞出放冰箱冷冻室速冻半小时。经过速冻后的虾肉口感更紧实弹牙。

3.接着把冷却的虾全部剥壳去除虾线，这样虾肉更容易入味。

4.调料汁：柠檬切片、小米辣、杭椒切小圈圈、洋葱切丝、蒜切碎，倒入大碗中，加入生抽半碗，蚝油1勺，白醋小半碗，料酒1勺，芝麻油1勺，白糖1勺，百香果2个，全部混合在一起。再取半个柠檬挤一些柠檬汁到碗里。

5.最后把虾子倒入碗中抓拌均匀，盖上保鲜膜放冰箱冷藏2小时以上。时间久一点过夜第二天吃味道更好。

一口一个虾，边吃还边舔手指，不知不觉一盘就见底。剩余的酱汁千万不能浪费，那可是精华啊，凉面条吃味道是一绝。在没有胃口的夏季里，尝上一道这样的菜，真的是可以用神清气爽来形容。强烈推荐给大家一定要试试，保准你吃一次就爱上这道菜。

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