5分钟交你学会简单易做的，15道家常凉菜，清凉爽口，赶快记下来吧。

马上就要四月份了，不知不觉中离夏天又近啦一些，在炎热的夏天爽口的小凉菜，比任何山珍海味都更加有食欲

为了防止大家在炎炎夏日里受到厨房高温的困扰，今天特地的给大家带来了15款，简单易做，清凉爽口的家常小凉菜。

➤ 皮蛋豆腐

主料：

皮蛋2个，内酯豆腐一盒

辅料调料：

海鲜酱油一勺，醋一勺，白糖适量，盐适量，味精适量，香菜一根。

步骤：

1.内酯豆腐，切成一厘米大小的小块

2.皮蛋一改六，香菜切段

3.豆腐放在盘中央，周围摆上皮蛋

4.把所以调料倒入小碗中搅拌均匀

5.把调好的汁淋在皮蛋和豆腐上，放上之前准备好的香菜

➤ 凉拌木耳

主料：

发泡好的木耳200g

辅料调料：

大蒜20g，味精适量，盐适量，味达美适量，白醋适量，小米椒一根，香菜一根

步骤：

1.将发泡好的木耳放入锅中，开锅捞出过凉

2.将大蒜捣成蒜泥，小米椒切末，香菜切段

3.在小碗中加入调料配料搅匀，将调料倒入过完凉的木耳中搅拌均匀即可

➤ 凉拌金针菇

主料：

金针菇80g，黄瓜25g，胡萝卜25g

辅料调料：

尖椒一根，香菜一根，盐少许，绵白糖适量，白醋适量，香油一小勺，麻油小半勺

步骤：

1.将金针菇根部切除撕开洗净，红萝卜切丝，红尖椒切丝，黄瓜切丝，香菜切段，备用

2.锅中烧水，水开后放入金针菇，煮熟捞出过凉

3.锅中烧水，水开后放入红萝卜，煮熟捞出过凉

4.将金针菇，黄瓜丝、胡萝卜丝放入容器中，放入盐、白糖、白醋，抓拌均匀。再放入香油、麻油，拌匀即可

➤ 葱油海带丝

主料：

海带200g

辅料调料：

葱丝30g，大蒜20g，小葱1根，花椒3g，米醋一勺，白糖半勺，香油适量

步骤：

1.将海带切好放入锅中加少许醋煮上3-4分钟，之后过凉

2.小葱切末，大蒜切碎，切好备用

3.将海带放入容器里，加白糖，盐，米醋，搅拌均匀

4，在锅中放入适量的油放入葱末，花椒，干辣椒段，等葱段焦黄时关火

5，将葱油淋在海带丝上在此搅拌均匀即可

➤ 老醋花生

主料：

炸好的花生米200g

辅料调料：

青红尖椒各一根，圆葱一个，老陈醋2勺，白糖一勺蚝油2勺

步骤：

1.将圆葱，青红青尖椒改刀成一厘米大小的方块备用

2.将花生米放入容器里加入调料辅料搅拌均匀即可

➤ 炝拌豆腐丝

主料：

豆腐丝1把

辅料调料：

红萝卜50g，黄瓜150g，葱丝30g，香菜一根，香油半勺，生抽一勺，干辣椒段20g，盐小半勺，蒜末一勺，味精半勺，

步骤：

1.将黄瓜，胡萝卜切丝备用

2.将配料倒入容器里蒜末干辣椒放在最上面

3.起锅烧油，油烧热后淋在蒜末上，最后拌匀即可

➤ 凉拌粉丝

主料：

粉丝一把，黄瓜一根，少许木耳，胡萝卜

辅料调料:

大蒜3og，盐半勺，白醋一勺，味精半勺，味达美一勺

步骤：

1.粉丝泡好

2.将黄瓜，木耳，胡萝卜，切丝备用

3.将调料辅料粉丝倒入容器中搅拌均匀即可

➤ 炝拌土豆丝

主料：

土豆一个，青红尖椒各一根

辅料调料：

盐半勺，味精半勺，醋2勺，香油少许，味达美少许，干辣椒段5g，蒜末10g

步骤：

1.将土豆丝，青红尖椒切丝备用，土豆丝切好放入水中

2.将土豆丝炒水煮熟后捞出过凉

3.将土豆丝，配料调料放入容器中，蒜末放在上面

4.起锅烧油，锅里放入干辣椒，待油烧热后淋在蒜末上然后搅拌均匀即可

➤ 凉拌黄豆芽

主料：

黄豆芽400g

辅料调料：

小米椒2根，蒜泥10g，生抽2勺，醋2勺，香油一勺，糖半勺，盐小半勺，辣椒油2勺

步骤：

1.将黄豆芽热水下锅，水开捞出过凉

2.小米椒切末，备用

3，将黄豆芽，配料，调料，放入容器里面搅拌均匀即可

➤ 凉拌红薯粉条

主料：

干红薯粉条80g，黄瓜一根

辅料调料：

生抽2勺，醋一勺，盐半勺，糖一勺，蒜泥10g，辣椒面15g

步骤：

1.粉条泡软煮开，过凉后改成10cm左右的长段

2.黄瓜切丝备用

3.将调料，配料，粉条放入容器中，将辣椒面放在最上面

4.起锅烧油，油热之后淋在辣椒面上，最后搅拌均匀即可

➤ 拍黄瓜

主料：

黄瓜2根

辅料调料：

蒜泥15g，生抽2勺，盐半勺，味精半勺，米醋2勺，香油半勺（香菜可放可不放）

步骤：

1.黄瓜洗净拍扁改段

2.将调料，黄瓜，放入容器中搅拌均匀即可

➤ 凉拌小白菜

主料：

小白菜200g

配料调料：

蒜泥15g，辣椒油20g，盐半勺，味精半勺

步骤：

1.小白菜洗净，焯水，水开捞出过凉

2.如果小白菜过长就改一刀

3.将小白菜，调料，辅料倒入容器里面搅拌均匀即可

➤ 凉拌藕片

主料：

莲藕一节

配料调料：

小米椒一根，蒜末20g，青线椒一根，生抽2勺，醋2勺，盐半勺，芝麻油2勺

步骤：

1.将莲藕改刀成薄片，然后焯水捞出过凉

2.小米椒改刀成末，线椒改刀成圈备用

3.将藕，调料，配料放入容器中搅拌均匀即可

➤ 凉拌猪耳

主料：

猪耳250g，葱丝200g

辅料调料：

蒜泥20g，香菜一根，盐半勺，味精半勺，生抽2勺，香油一勺，辣椒油2勺

步骤：

1，将猪耳朵切成细丝

2，将调料，猪耳，葱丝，配料倒入容器里面，搅拌均匀即可

➤ 腐竹拌木耳

主料：

腐竹150g，木耳150g

辅料调料:

香菜一根，小米椒一根，山芹100g，盐半勺，生抽2勺，味精一勺，白醋一勺，香油半勺

步骤：

1.将泡好的腐竹木耳放在热水中炒熟过凉备用

2.小米椒切末，山芹斜改刀备用

3.将腐竹，木耳，调料，辅料倒入容器中搅拌均匀即可