四月份的小黄花鱼非常鲜美，这样炸小黄花，凉了都酥脆

酥炸小黄花鱼

四月份的小黄花鱼非常鲜美，这样炸小黄花，凉了都酥脆，给老公当个下酒菜，真的是不错的选择。

需要食材：黄花鱼400克，葱一根，姜一小块，料酒一勺，盐6克，胡椒粉适量，淀粉适量，油适量

做法步骤

1.准备食材，黄花鱼400克，葱一棵，姜一块，椒盐等备用。

2.把小黄鱼去头，去内脏，去鳞，洗净后沥干水分放入盆中备用。

3.葱切成段，姜切成片备用。

4.接着盆里加料酒一勺。

5.加入6克盐。

6.加入胡椒粉少许，葱段和姜片一起加进去，拌均匀后腌制20分钟。

7.准备一个盘子倒入适量的淀粉。

8.将腌制好的小黄花放到玉米淀粉中，让鱼肉表面沾满淀粉。

9.把裹好淀粉的黄花鱼静置5分钟，待淀粉全部湿透。

10.把平底锅倒入适量的油，加热有依次放入小黄花鱼煎炸，待一面金黄后翻面炸至另一面，两面都炸金黄后就可捞出。

11.油再加热，把炸好的鱼放入锅中复炸一下，控干油就可以捞出来了。

12.装盘后撒上椒盐。

13.香酥美味的小黄鱼就可以开动了。

小贴士

1.鱼头也可以留着，这个根据个人的喜好而定。

2.如果没有淀粉也可以换成面粉，一定要把鱼身都沾满，这样就不会溅油了。

3.油无需太多，没过鱼身一半就可以。复炸一遍很有必要，30秒到40秒就可以，这样鱼就会酥脆。

4.煎炸鱼的火候不用太小，以防鱼炸干就不鲜嫩了。