我不吃晚饭,还不是为了这些夜宵

2020-09-22 20:00:00 3点赞 33收藏 5评论

本文经三三物色授权发布,原标题:三三工作室,作者:再想想 / 我不吃晚饭,还不是为了这些夜宵,文章内容仅代表作者观点,与本站立场无关,未经允许请勿转载。

夜宵,听上去是饮食里最不入流的,却是一天里最后的一点体面。

它不在于精细,不需要经营笑容、伪装专业,更在乎舒服和畅快——

借着睡前最后一顿,我们从机械生活中释放,用食欲止息疲乏孤寂;在烟火暗昧中享受此时此刻,在悬置工作或学习的当下,做一回人。

这一期,我们聊一聊深夜被食物撩拨的胃。

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1

小烧烤

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推荐小烧烤,原因无他,点别的对不起我的东北籍。

正所谓,大金链子小手表,一天三顿小烧烤。东北烧烤,精髓在“小”。没有美式 barbecue 肋排烟熏火烤的大架势,东北人撸串,讲究的是手拿把掐、人生一串的滋味。

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肥瘦相间的牛羊肉,刷几层金亮亮的油,放上炭火滚几圈儿。酱汁周身涂匀,老哥食指轻拢慢捻抹复挑,手里的孜然辣椒面,就成了撒下来的红尘细雪。

红肉没过瘾,天上飞的、水里游的也得整上。焦脆的鸡皮、酥香的乳鸽、货真价实的烤鱼片还不算完,烤香菇烤茄子烤豆腐皮,连寡淡的蔬菜也有滋味起来。

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最后要撒了糖、涂了蜜的烤面包片来收笼,甜香酥软,什么风味吐司见了都得给我往后稍稍。

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这一切美就美在烟火气。

躲着冬夜寒风、和你夜宵小烧烤的,才是最平凡又熨帖的人间日常。

2

烤冷面

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对一个广东人来说,烤冷面绝对是北方路边摊小食之光。

深夜从地铁站出来,没有男朋友站在那等你,但一定会有一家烤冷面在等着你路过。

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热腾腾的铁板上铺上冷面,打一个鸡蛋,蛋液滋滋作响,待烤到金黄,翻一翻,加上烤肠,撒上洋葱、香菜,再刷上酱,就完成了所有工序。

酱可以说是烤冷面的灵魂。每个烤冷面摊都有自己的独家配方,酸甜、咸香、麻辣、甜辣……多种口味任挑!

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非常中意烤冷面的口感,软糯中带点筋道,中间夹着肉肠,嘴里充盈着蛋香和酱香,小食即饱,再好的夜宵不过了。

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小时候爸妈会说,千万不要吃路边摊的东西,脏!但生鲜超市的烤冷面是没有灵魂的,还必须是路边摊!

这些年,路边摊的烤冷面价格也 day day up,从4块到现在的9块。

但烤冷面仍然是我的生命之光,欲望之火。

3

红油面皮

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作为编辑室第一重口味爱好者,晚上馋夜宵的时候,还是只有又酸又辣又烫嘴的东西才能满足我。

这个冬天,我的夜宵新宠:今年风很大的阿 X 红油面皮,就完美地满足了我的需求——

料足,味重,热乎乎,非油炸,面皮宽如裤袋,辣椒碎焦香满上,陈醋侵略鼻腔,红油丰俭由人。

五分钟开水烫过,调料一浇,筷子一搅,浓烈酸辣味冲出来,一碗不输外卖的速食夜宵就诞生了。

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前段时间,每晚在公司吃沙拉虐待自己,晚上八九点到家了又饿得烧心挠肺,索性就睡前泡一碗红油面皮,吃到鼻尖冒汗再洗漱睡觉,不要太幸福。

而且把红油加满一包才不到400大卡,少放红油,少加调料,还能把热量压低一些——

我实在想不到理由每晚不这么罪恶一下了。(不要再给自己找借口了

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4

福鼎肉片

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我爱福鼎肉片,如果非要把这份爱加上一个期限,我希望是一亿年。

别看这名字朴实无华,它可是 #学校门口让你难忘美食# 的种子选手!

福鼎肉片可太适合当夜宵了!水煮美妙,干拌亦佳。

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嘿!它可不是什么红油里捞的重口味水煮肉片,更不会腻啦!(楼下有的人根本没吃过还胡乱批评了 呵 tui!

下了夜自修的冬夜,在小摊前等老板刮肉片进热腾腾的汤水里,蒸汽扑面着来,似乎也不这么冷了。

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眼看着是白白胖胖的肉片,入嘴以后又是松韧 Q 弹。再哧溜一口紫菜和加了米醋泡椒的汤,浓郁的酸辣让人舌尖振奋。

一碗见底,额头微微冒出心满意足的汗,浑身都暖和了。

5

泡面

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说到夜宵怎么能不提到泡面!高中晚自习之后每次回到家都饿的昏沉,必备一箱泡面。

操作简单,烧开水,下面,根据口味添加调料,再自己煮一个溏心鸡蛋,加根肠,居家旅行生活必备良品。

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泡面的做法可以自由发挥,自备不同口味调料的泡面,然后搭配不同的泡面伴侣随心组合,可谓想怎么吃就怎么做,一天一种口味,也不会感到味觉疲劳。

吃完泡面再喝一口汤,不用说,顶级享受!

6

牛油果

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我是真的没想到,平日里都在争当健康时尚女标兵、一到正餐就优雅吃草的同事们——

一说起夜宵来,推荐的全都是大鱼大肉,各种高热量爆表。

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(爱开玩笑

那今天这个减肥人设,就由我来拗了。

牛油果,又名鳄梨,被吉尼斯评为“世界上营养最丰富的水果”。

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一方面,它的不饱和油脂比较健康,也有保护心血管系统的功效;

但另一方面,它也没有网上的风言风语所说的那么夸张——什么抗衰老、护肝、美容,都只是商家们的炒作罢辽。

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所以,牛油果还是要吃正确,才能吃得香。

如果把它当作饭后水果,一天吃上一到两个,只能让你更强壮;但若是每天适量小酌半个,即可帮助身体代谢,让脂肪和饥饿感都远离我。

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比如把半个牛油果切小块,倒入酸奶或养乐多,打成健康美味的清新奶昔。

也可以撒点白砂糖,捣出果泥,冷藏后即食或鲜拌牛奶(掺点旺仔小馒头风味更佳。

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又或者挖出果核,埋入一枚鸡蛋后放进烤箱,其风味和口感都是一绝。

不用说,轻量无负担、养生健康的夜宵,牛油果肯定赢了。

7

砂锅

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一日三餐,对很多人(尤指新媒体人)来说,不是早饭、中饭和晚饭,而是:午饭、晚饭和宵夜。

而宵夜,是当代人抵抗世间严寒的最后一道防线。其奥义在于,既要吃法过得去,也要良心过得去。

砂锅粥妙就妙在,不仅暖胃,抵饿,还很健康——至少看上去是。

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口感清淡,口味多元;老少咸宜,男女通吃。可甜可咸,可淡可鲜;吃得开心,吃得放心。

其他夜宵,多多少少令人感到罪恶。

小烧烤?太油。福鼎肉片?太腻。红油面皮?太辣。牛油果?太贵。哪怕吃的时候开心,吃完也闹心。

在寒冷的冬夜,除了心上人的问候,还有什么,比一碗砂锅粥更温暖心窝的呢?(当然还是有很多的,此处为修辞需要。

8

吃播

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原来在南方上学,宵夜摊多元民主,烧烤炒饭砂锅煎饺锅盔麻辣烫,宿舍楼下“信手拈来”。来了北方,一定是打开方式错误,不然为什么放眼过去全是烤冷面的“专制”?

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烤冷面偶尔吃还可以保留惊喜,但时间一长蛋面洋葱的混合物就失了光,把吃播当做夜宵立刻进入议程。

夜宵从来不是为了饱腹之欲,而是消夜,以食欲置换色欲的战术。也因此,对食物色彩气味口感要求都很放肆。

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这样看,不得不称赞吃播,品种富裕,满屏是令人垂涎的暖色调食物,我 fo 的博主们都是漂亮又普通的女孩,实在是体贴视觉上的色食欲和都市人的身体焦虑。

隔着屏幕,味觉其实是缺位的,好在 ASMR 让听觉补足,搭配悦人眼目的食物,谁不可以呢?

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因为一直 fo 气气浪浪虫虫的栏目,她们成了屏幕那边的朋友,弹幕加上博主们的碎碎念,消解了孤独,也恢复了夜宵骨子里主张的江湖气派。

对了,听说睡前看几段原速吃播,梦里会出现炸鸡哦。

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