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看到茶饮瓶颈,coco转行做咖啡?咖啡门店已突破2000家

2020-08-09 17:30:00 6点赞 10收藏 15评论

本文经中国饮品快报(微信号:zgypkb)授权发布,原标题:CoCo café 悄无声息开了2000家,作者:阿鲁,文章内容仅代表作者观点,与本站立场无关,未经允许请勿转载。

去年以来,咖啡似乎是门好生意,尤其在中国。各种势力介入,市场表现活跃。最近听到一个数据,传统做茶饮的CoCo都可,其咖啡门店已经有了2000家。

看到茶饮瓶颈,coco转行做咖啡?

看到茶饮瓶颈,coco转行做咖啡?

6年前开始布局咖啡

6年前,CoCo都可就开始布局咖啡业务,增设咖啡产品线,还在空间体验上做文章,专门开辟咖啡饮用区域,使得咖啡的元素更重了。

与茶饮相比,由于饮用习惯的局限,咖啡并不容易赚钱。对此,CoCo都可咖啡产品线负责人洪嘉谦曾这样解释,“并没有抱着上线要卖得很好的目标,只是作为一家全品类的饮料公司,我们押注的是咖啡未来的市场。”

CoCo都可卖咖啡是认真的。2015年1月,上海五角场复旦大学,第一家咖啡门店落地。8块钱一杯的美式,他们选用和星巴克同厂的瑞士咖啡机,以“现磨、优质平价、阿拉比卡豆”为三大卖点。

看到茶饮瓶颈,coco转行做咖啡?

2016年,CoCo café门店突破500家。把茶饮的基因嫁接到咖啡上,不断创新产品。珍珠拿铁,第一个爆款出现。2018年又推出橙花晚霞、红柚佳人、花生摩卡等创意咖啡。

2017年年底,CoCo café门店突破1000家,同时与WBRC世界咖啡冲煮大赛冠军王策合作,推出了王策严选滤挂咖啡,一盒5包,售价24元。

2018年第三季度,CoCo café与庄宏彰(华人首位意式与创意咖啡国际赛双冠军)合作,在上海地区的130家门店推出“精品滴滤耶加雪菲”。

看到茶饮瓶颈,coco转行做咖啡?

2019年大面积在全国门店普及精品咖啡。到现在,CoCo café门店数量已经超过2000家。

从现磨咖啡、滤挂咖啡,扩展到精品滴滤咖啡。2000家咖啡门店,4000多家茶饮门店,CoCo都可的咖啡色彩已经越来越浓厚。

看到茶饮瓶颈,coco转行做咖啡?

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茶饮生意有点保守

在飞速布局咖啡事业的同时,传统的茶饮生意,这两年,除了空间上的新意,CoCo 都可在产品创新上,被业界指出,有点保守。

看到茶饮瓶颈,coco转行做咖啡?

其中,网友Mark的说法很有代表性。他认为,CoCo的产品还是比较稳定的,但是这几年一直都是那几款老产品撑门面。

CoCo产品的思路基本是天然水果(冷冻为主)或水果原汁与高品质果酱的配伍来达到好的口感,新鲜水果最初只有金桔、柠檬,后来又有了橙子和西柚,但用量很少。冷冻的有百香果、柠檬汁、草莓、芒果、桃子、树莓。

网友Mark对CoCo都可从2016年到现在的产品还进行了列举,例如,草莓果茶、草莓奶霜茶、葡萄柚绿茶、葡萄柚养乐多、沙棘养乐多,等等。他担心,如果再不进行变革,恐怕以后会丧失不少市场份额。

看到茶饮瓶颈,coco转行做咖啡?

这个进入大陆市场22年的茶饮品牌,其产品、管理和模式至今在很多方面都是业内的标杆和学习的对象,但业内人士分析,优势有些时候也为劣势。

CoCo都可对出品一致性和稳定性的严苛要求,部分限制了茶饮的创造力。这也表现在,规模化后供应链对成本的考量和效用的最大化,亦为制约因素之一。

看到茶饮瓶颈,coco转行做咖啡?

珍珠奶茶起源于台湾,自进入大陆市场后,大多台式茶饮品牌成为的布道者和引领者,但随着随着市场的精进和变化,相较于内地品牌的活性,1點點等部分台式茶饮品牌正显现出疲态。

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