这食材被称为平民海鲜,吃过大多超40岁,鲜美了几代人的冬天

2020-10-11 10:03:54 0点赞 0收藏 0评论

如果您喜欢我的美食文章,请点击 “关注”,会有更精彩的美食文章奉献给您!

这食材被称为平民海鲜,吃过大多超40岁,鲜美了几代人的冬天

人到了一定的年纪,总是喜欢回忆,也总是喜欢“喋喋不休,时不我予的哀愁”。所以说,一个人总是去回忆,说明他真的老了。记得小时候,在农村艰苦的日子,特别是到了冬天,人们开始了农闲时节。平时,农活又重又累,饭桌上偶尔还会有纯白面的馒头,到了冬季农闲的时候,这种纯白面的馒头就销声匿迹了,换成了一个个的窝窝头。那时候的玉米窝头可享受不到今天这般待遇,什么豆面、小米面都往里面添加,就是纯玉米面的死面窝头,又板又硬,难以下咽。

这食材被称为平民海鲜,吃过大多超40岁,鲜美了几代人的冬天

偶尔炒个大白菜、白萝卜,就是难得的改善,平日里,一家人一般会守着一大碗的蒸虾酱。日子过得稍好点的,舍得打个鸡蛋,日子过得苦点的,就是单纯把虾酱蒸来直接就着窝头吃,却也是几代人难得的“下饭菜”与“美味佳肴”。这食材被称为平民海鲜,吃过大多超40岁,鲜美了几代人的冬天。可别小看了这虾酱,虽然便宜,却也是满满的蛋白质,更是一种含钙丰富的食材。那些年代的孩子们,冬天的营养除了窝头,就是虾酱。说什么也没有想到,虾酱会有一天登上大雅之堂,待遇也更加高级,摇身一变,成了几代人总是追忆的美味。

大葱鸡蛋炒虾酱

这食材被称为平民海鲜,吃过大多超40岁,鲜美了几代人的冬天

主料:虾酱2满小勺约50克、鸡蛋4个

配料:干红辣椒5克,大葱50克、青辣椒1个约50克

调料:植物油40克、料酒10克、胡椒粉微量约0.3克

制作过程

这食材被称为平民海鲜,吃过大多超40岁,鲜美了几代人的冬天

1、鸡蛋4个,清洗干净外皮,打入碗内,搅打成均匀细腻的全蛋液,要以挑不起蛋清为标准,这样炒出来的鸡蛋才会细腻。

这食材被称为平民海鲜,吃过大多超40岁,鲜美了几代人的冬天

2、青辣椒1个,约50克,清洗干净。切去蒂部,纵切两片,片去辣椒丝,减低辣度,切成小菱形片。干红辣椒5克,用温水浸泡10分钟,用剪刀剪成干红辣椒小段。这种经过浸泡的干红辣椒,在炒制的过程中不容易被炒糊而变黑,满满的干辣浓香,这是一个很实用的烹饪小妙招。大葱50克,清洗干净后,切成粗葱花,切记,别切太细了,吃不出葱香味。

这食材被称为平民海鲜,吃过大多超40岁,鲜美了几代人的冬天

3、把切好的鲜青辣椒小片、大葱花下入到搅打好的鸡蛋液内,调入两满小勺虾酱,约50克。调入料酒10克、胡椒粉微量约0.3克,搅拌均匀。虾酱是小海虾的发酵品,切记要调入少量料酒、胡椒粉,去一下虾酱的腥气,提升一下鲜味。虾酱是一种咸度极高的食材,切记不能再调入盐、酱油等,容易过咸,不利于健康。

这食材被称为平民海鲜,吃过大多超40岁,鲜美了几代人的冬天

4、提前炙锅,把锅体温度升上来,倒入植物油40克,油温五成热,约150度,下入干红辣椒小段,炒出干辣浓香。下入搅拌好的鸡蛋虾酱,中火翻炒,至表面呈现出诱人的金黄色,停火。

这食材被称为平民海鲜,吃过大多超40岁,鲜美了几代人的冬天

5、把做好的大葱鸡蛋炒虾酱盛入浅盂,趁热上桌享用。这道菜一上桌,绝对的馒头下饭利器。被称为平民海鲜的食材,吃过的至少70后,是几代人冬天的鲜味。

注意事项

这食材被称为平民海鲜,吃过大多超40岁,鲜美了几代人的冬天

1、这道菜吃的就是虾酱本身的鲜香味道,切记不能过度调味,只是单纯调入料酒10克、胡椒粉微量,去腥提鲜。

2、虾酱本身很咸,一定不能再调入盐、酱油等。

3、大葱是这道菜的关键配料,用量一定不能少,一般50克左右。

4、如果再蒸一笼又香又薄的窝窝头,满满的年代感与烟火气,绝对是鲜香美味的搭配。

如果您喜欢我的美食文章,请“关注”我,会有更精彩的美食文章奉献给您!欢迎您的点评!

未经授权,不得转载
展开 收起

HONDO BEEF 恒都牛肉 澳洲牛腱子 1kg

HONDO BEEF 恒都牛肉 澳洲牛腱子 1kg

54.9元起

广州酒家 利口福 荷香糯米鸡 (6个 540g)

广州酒家 利口福 荷香糯米鸡 (6个 540g)

24.6元起

姑苏渔歌 阳澄湖大闸蟹礼券 金典款2688型 公蟹4.0两/只 母蟹3.0两/只 4对8只

姑苏渔歌 阳澄湖大闸蟹礼券 金典款2688型 公蟹4.0两/只 母蟹3.0两/只 4对8只

298元起

天谱乐食 西冷厚切牛排 300g

天谱乐食 西冷厚切牛排 300g

39.9元起

DQY ECOLOGICAL 德青源 A级鲜鸡蛋 32枚

DQY ECOLOGICAL 德青源 A级鲜鸡蛋 32枚

19.9元起

CP 正大食品 鸡翅中 1kg

CP 正大食品 鸡翅中 1kg

40.01元起

今锦上 大闸蟹 2288型 4对8只 公蟹4.5两/只 母蟹3.5两/只

今锦上 大闸蟹 2288型 4对8只 公蟹4.5两/只 母蟹3.5两/只

338元起

思念 酥皮馅饼牛肉味 1.15kg (10个装)

思念 酥皮馅饼牛肉味 1.15kg (10个装)

57.66元起

百觅 爱媛38号果冻橙 2.5kg装 精装9-12粒

百觅 爱媛38号果冻橙 2.5kg装 精装9-12粒

26.9元起

湖中之王 阳澄湖大闸蟹 礼券2288型 公4两 母3两 4对8只

湖中之王 阳澄湖大闸蟹 礼券2288型 公4两 母3两 4对8只

238元起

认养一头牛 常温原味法式酸奶 200g*12盒

认养一头牛 常温原味法式酸奶 200g*12盒

41.47元起

隆上记 阳澄湖大闸蟹 礼券1888型 公4两 母3两 4对8只

隆上记 阳澄湖大闸蟹 礼券1888型 公4两 母3两 4对8只

278元起

姑苏渔歌 大闸蟹礼券3288型 公蟹4.5两/只 母蟹3.5两/只 4对8只螃蟹 海鲜水产

姑苏渔歌 大闸蟹礼券3288型 公蟹4.5两/只 母蟹3.5两/只 4对8只螃蟹 海鲜水产

358元起

姑苏渔歌 大闸蟹礼券3988型 公蟹5.0两/只 母蟹3.5两/只 4对8只螃蟹 海鲜水产

姑苏渔歌 大闸蟹礼券3988型 公蟹5.0两/只 母蟹3.5两/只 4对8只螃蟹 海鲜水产

298元起

上鲜 鸡爪 1000g

上鲜 鸡爪 1000g

26.61元起

和润 马苏里拉 拉丝风味 70g*3杯 酸奶酸牛奶 风味发酵乳

和润 马苏里拉 拉丝风味 70g*3杯 酸奶酸牛奶 风味发酵乳

20.8元起
0评论

发表评论请 登录
评论举报

请选择举报理由

相关好价推荐
查看更多好价

相关文章推荐

更多精彩文章
更多精彩文章
天猫超级红包
距结束::
天猫双11超级红包 每天领3次 金额可叠加
红包按钮
最新文章 热门文章
0
扫一下,分享更方便,购买更轻松