北漂的南方人吃不到肠粉那就自己做吧

　　在帝都生活工作十多年了，有时候想念南方的美食小吃不容易找到，比如肠粉就是一例，虽然帝都也有不少粤菜餐馆，但是基本都是吃午饭晚饭的，想要早餐吃个肠粉，找家粤式早茶馆还是有难度的(不是广东人，但是我们老家也是有肠粉)。

　　出去吃不容易找，那解决方案就只有自己做了。上马云家能找到很多卖肠粉专用粉和工具的店铺。像小时候在老家吃的就是纯大米粉，现在有的为了增加Q弹口感会添加木薯粉之类的其他粉，但我还是喜欢吃纯大米粉的。

　　除了大米粉，“道具”很简单，一个托盘，一个硅胶刷子，一个刮板就齐活。

　　做法：　　

　　1、用一般家里电饭锅附赠的量米杯，一杯粉 + 1又1/4杯水调成看起来比较稀的米浆。

　　2、托盘用硅胶刷薄薄地刷一层食用油，舀进去适当的米浆，晃一下均匀铺满托盘（用电饭锅附赠的塑料汤勺，两勺刚好能铺满托盘），再加一汤勺打散的鸡蛋，也可以加点虾仁、蔬菜、肉末等。

　　3、锅里的水要大火烧开，把托盘放进去，盖上盖子，全程保持大火，大约1分钟后揭开盖子，会看到米皮鼓起泡泡并迅速收缩，这就是熟了，如果加虾仁肉末什么的，可以适当延长蒸的时间。

　　4、用刮板沿着一边刮起米皮，一边刮一边卷，肠粉就这么简单做好了。

　　简单的浇上一点生抽，辣椒酱，葱花就可以吃了，或者随自己口味爱加什么加什么，想豪华点就做点肉酱汁之类的。

　　过程十分简单，新手也能一次成功，但是家里条件所限，一次只能蒸一根，做一顿全家人的量还是很累人的，适合偶尔解解馋吧。

　　总结一下要注意的地方：

　　1、小托盘一般家里20CM的炒锅刚好能放进去，买托盘的时候要注意自己家锅的大小。

　　2、以这个小托盘的尺寸，一杯粉 + 一个鸡蛋刚好能做4根，要做多就按比例增加粉和水即可。

　　3、米浆稍微一放就会沉底，每次舀米浆的时候，都要先搅拌一下和匀了再舀。