冬日暖汤，在家炖出一锅暖心羊肉汤

降温后总惦记着热乎的羊肉汤，外面馆子的要么偏油腻要么不够鲜，索性买了食材自己在家做，没想到一次就成功，现在每周都会炖一锅，暖身又治愈。

我选的是羊腿肉和羊排，带点骨头炖出来的汤更鲜。先把羊肉冷水下锅，加姜片和料酒焯水，撇去浮沫后捞出，用温水冲洗干净，这样能最大程度去膻。砂锅放姜片、葱段和几颗白芷，放入羊肉，加足量热水没过食材，大火烧开后转小火慢炖两个半小时，期间别频繁开盖，鲜味才不会跑掉。

炖到一个半小时时加白萝卜块，萝卜吸满肉香，还能中和油腻。出锅前撒点盐和白胡椒调味，撒上一把葱花和香菜，奶白色的汤底泛着油花，肉香混着蔬菜的清香，闻着就让人食欲大开。

自己炖的羊肉软烂不柴，用筷子轻轻一戳就透，羊汤鲜而不膻，喝一口暖意从胃里蔓延到四肢，手脚冰凉的毛病都好了不少。我还会配着自己烙的小饼，撕成小块泡进汤里，吸满汤汁的饼子松软入味，一口汤一口饼，暖心又暖胃。

上周感冒浑身发冷，喝完一碗热汤出了身薄汗，第二天就轻松多了。在家炖羊肉汤不仅料足实惠，还能根据口味调整，看着家人围坐在一起喝汤的样子，觉得这个冬天的温暖，都藏在这锅亲手炖的羊肉汤里了。