小龙虾餐馆太贵 自己买怎么选不踩坑！

一到夏天，夜市里的小龙虾可太香了！红彤彤的小龙虾，浇上麻辣鲜香的汤汁，再配点啤酒，那叫一个过瘾！但要是买到不新鲜、肉少的小龙虾，吃着又闹心又浪费钱。今天就手把手教你怎么挑到个个生猛、肉质饱满的小龙虾，保证让你在家也能实现小龙虾自由！​

看活力：活蹦乱跳才新鲜​

买小龙虾，第一步就是看它活不活！鲜活的小龙虾才肉质紧实、味道鲜美。你去水产市场，那些钳子挥舞、腿脚乱蹬，甚至还会 “咔咔” 夹人的小龙虾，就是活力满满的 “选手”。要是小龙虾一动不动，或者只是偶尔抽搐一下，那八成是快不行了，肉肯定又柴又松散，这种千万别买。有些商家会把小龙虾泡在水里，这时候你可以轻轻戳一戳它的腹部，反应灵敏、迅速缩起来的，才是好虾。记住，死虾、快死的虾不仅口感差，还可能产生细菌，吃了容易拉肚子，再便宜也别贪！​

观外壳：干净硬挺是标准​

小龙虾的外壳能透露出好多信息！先看颜色，新鲜健康的小龙虾外壳一般是青褐色或者暗红色，有光泽，看着油亮油亮的；要是外壳发黑、发暗，甚至有白色斑点，那可能是生病了或者不新鲜了。再摸摸外壳，硬壳虾说明生长周期长，肉质更紧实饱满；软壳虾虽然好剥，但肉少，口感也没那么好。另外，外壳干净也很重要！有些小龙虾生长在脏水环境里，外壳会沾满泥垢，甚至还有寄生虫，买回家处理起来特别麻烦。尽量选那些腹部、钳子干净，没有明显污渍的小龙虾，吃着才放心。​

查虾腮：洁白如雪才安心​

虾腮是小龙虾的 “过滤器”，通过它能判断小龙虾生长的环境好不好。把小龙虾翻过来，轻轻掰开头部和身体连接的地方，看看虾腮。要是虾腮洁白干净，说明小龙虾生长在水质好的环境里；要是虾腮发黑、发灰，还黏糊糊的，那很可能是在脏水沟里长大的，不仅味道差，还可能有很多脏东西和细菌。虽然虾腮一般不吃，但它的状态能反映小龙虾整体的品质，所以这一步千万不能省！​

比大小：适中个头肉更鲜​

很多人觉得小龙虾越大越好，其实不一定！太大的小龙虾生长周期长，肉质可能偏老，口感反而不好；太小的小龙虾肉少，吃起来不过瘾。一般来说，挑选个头适中的小龙虾比较合适，比如长度在 8 - 10 厘米左右的。而且，同批次的小龙虾尽量选个头均匀的，这样煮的时候受热均匀，不会有的熟了有的还没熟。当然，要是你喜欢吃虾黄，那就挑头部大一点的母虾，不过也别盲目追求虾黄多，新鲜度才是第一位的！​

不同品种选购要点​

1. 青壳小龙虾：青壳虾生长周期短，外壳软，肉质鲜嫩，比较好剥，但虾黄相对少一些。适合喜欢鲜嫩口感，追求好剥壳的朋友，用来做蒜蓉小龙虾、清蒸小龙虾特别合适。​

2. 红壳小龙虾：红壳虾生长周期长，外壳硬，肉质紧实有嚼劲，虾黄也更丰富。不过处理起来稍微麻烦点，适合做口味重的麻辣小龙虾、十三香小龙虾，能更好地吸收汤汁的味道。