铁锅开锅的方法

铁锅开锅的正确方法一般分为以下几个步骤：

1. 润锅：用清水洗净锅内浮尘，擦干水分。将锅体内均匀涂抹食用油。

2. 开锅：用微火（一定避免大火）加热，锅内倒入大量食用油，用筷子夹着带油的厨房纸，反复擦拭锅体，充分吸油。再用肥猪肉，切成段，夹着肥肉反复均匀擦拭。达到纯黑亮的颜色，养锅达成。

3. 注意：锅热了一定及时关火，稍微凉会再微微加热擦拭，重复3-4次即可。开好之后锅内大量的油不用倒出，在锅里浸泡即可，待第二天再观察锅的颜色变黑亮即可（小火）使用。

4. 前一段时间多使用铁锅爆炒，尽量不蒸炖水煮，更养锅。

需要注意的是，新锅使用前先将锅烧热，再擦上食用油，这样放置可防锈。正在使用的铁锅，每次使用洗干净后将水擦干，以防生锈。