春日葱油蛏子，一口鲜，尝尽春潮滋味。

春风渐暖时，正是蛏子最肥美的季节。壳薄肉厚的蛏子吸饱了春日海味，只需简单烹制，便能锁住这份鲜嫩。葱油蛏子便是餐桌上最受欢迎的时令佳肴，葱香、蒜香裹着蛏肉的清甜，一口下去，满是春天的气息。

选蛏子要挑壳色淡黄、触碰时双壳紧闭的鲜活货。洗净后冷水下锅，加姜片、料酒焯水，待蛏子微微张口即刻捞出，过凉水让肉质更紧实。剥去半边壳，整齐码入盘中，露出如玉般饱满的蛏肉，每根蛏子都泛着莹润光泽。

制葱油是点睛之笔。葱白切段，葱绿切丝泡水，蒜切末铺在蛏肉上，撒少许盐与白胡椒粉提味。烧一勺滚烫的菜籽油，淋在蒜末上，“刺啦”一声激起蒜香。再淋上生抽、蒸鱼豉油，最后铺上泡至卷曲的葱丝，翠色与蛏肉相映成趣。

蛏肉入口弹牙，清甜在齿间散开，葱油的辛香与海鲜的鲜美完美交融，连盘底的酱汁都鲜得能拌饭。春日吃蛏子讲究“鲜”，这道菜不过多调味，却将食材本味发挥到极致。配一碗白粥，或是当佐酒小菜，窗外春光摇曳，盘中蛏子肥嫩，最简单的烟火气里，藏着春天最本真的味道。