在长沙，我吃过最好吃的白切鸡

创作立场声明：我是土豆，喜欢美食、摄影。想把不同的美食做法与吃法与你分享，美食新媒体里的一股泥石流。

前几天突然想吃白切鸡，哄着齐哥出门，满满一车过去。趁着下班前，避开晚高峰，大约30分钟就到了。

对于一个吃货来说，这不算太远。但若是味道不咋地，我可能会。。。

这店子是我爸一个广西的战友带他去的，。于是乎，我潜意识里把化州当做广东的了。

心里想着，为啥广西人民也喜欢喝糖水。后来才发现是误会，店子搬了一次家，但还是在物流园边上。

给我的感觉，主要是做南来北往司机的生意。毕竟这地儿，从城里过来，不堵车也要三四十分钟。

一家人经营着这家店，所以出品比较慢，每次去基本都会提前订好菜，

约好时间（如果照片里的电话看得清的话）。我反正是觉得，这白切鸡如果不新鲜，绝对没这个味儿。

白切鸡在不丰富的吃货生涯中，这应该是我吃过第二正的白切鸡。放在长沙，绝对是吃过最正的。

在我看来，白切鸡的皮真的是绝了，光是看皮的色泽 、厚度，就知道这个鸡好不好吃。

用老广的话来说，鸡有鸡味。能烹饪出食材原本的味道，应该是对厨师最高的赞扬吧。

沙姜蘸酱沙姜蘸酱，我超喜欢这个味，有的小伙伴可能吃不惯。以前是纯沙姜加酱汁（目测海天生抽），

可能为了迎合当地人的口味，又加了蒜末。我觉得不加蒜更好吃。姜和鸡，才是“原配”，

不然弗兰人为什么那么喜欢老姜煨鸡。

清蒸草鱼这是我第一次吃到草鱼的这个做法。作为四大家鱼的一员，湖南人吃新鲜的草鱼，

大多用豆豉辣椒清蒸或红烧或加紫苏青椒煮~吧？

我自认为没有本事这样做，很佩服广东厨师料理淡水鱼的能力。

之前吃得很Q的脆鲩，跟草鱼是一家鱼。

光是看这鱼肉的状态和透明的鱼眼，就知道这肉很嫩。汤汁里应该有猪油和蒸鱼豉油（或生抽），

不论是口感还是口味，都是刚刚好。吃淡水鱼最怕啥？当然是土腥味啊！这鱼处理得妥妥的，只有鱼肉的鲜味。

红烧排骨日常给齐哥做得最多的口味菜就是排骨，但这家的排骨，我自认为做不出这个味道。

首先，选材就比日常买到的要嫩，仔排？然后，多重工序处理过的排骨，口感刚刚好，不柴也不绵软。

最后，就是调味了，看似粗犷的做法，口味却很细腻。

尝一口，似是咸味，却又不止是咸味，结合排骨的鲜，让人心甘情愿一块接一块。

就因为这些吃起来是甜的辣椒，我给齐哥做了好久的心理建设，他才肯勉为其难一尝。

或许是平时吃惯了糖醋味的，他对咸口竟然不感冒？

炸肥肠Dang！Dang!Dang！Dang!~隆重安利一下除了白切鸡，我的最爱。

据说，这道菜也是经过食客的意见多次改良，横跨七八年的时间，我是觉得它真的变了。

蒜的分量变少了，或许像我这样的重口味还是比较少的吧。肥肠的部分，感觉选材有些随机。

作为一个肥肠爱好者，应该很清楚的不同部分的口感是完全不一样的。

以上图为例，如果火候、油温、炸制时间相同，左边这块一定会有些柴，而右边这块绝对人间极品。

毫不犹豫夹起肥硕的这一块，一口咬下去，外焦里嫩，竟然还有汁水溢出的感觉。

OMG~总而言之，个人认为，肥肠炒着吃，得瘦；炸着吃，得肥。

青菜味道还行，比长沙一般的粤菜馆要强，但没有在惠州吃到的细腻。白灼青菜，最能看出大厨的手艺。



总结一下：味道是没话说，不然也不会跑这么远去吃。苍蝇馆子里的乐趣，只有吃货才懂。

价格嘛，很久没买过单了，基本是混吃混喝。还行吧，人均大约六七十。

要等位吗？一般是不用等位的，如果像我一样喜欢吃白切鸡、肥肠什么的，可以打电话，至少提前一个小时预约。

停车方便吗？不是很方便，就停路边了（新修建的道路），请自行承担抄牌风险。饭店门口有个别车位，看运气。

适合带小朋友吗？当然啊，白切鸡、清蒸草鱼、红烧排骨，都挺适合小朋友的。整体口味偏清淡，粤菜风味。

齐哥还尝了一块炸肥肠，老Q了。小嘴bia唧bia唧的嚼很久。

环境如何？基本就是长沙县乡下自建房屋最简陋的状态，苍蝇馆子本馆。

有分店吗？无，据我所知是没有。

额外的建议：如果时间合适，可以到附近的寺山耍耍。拍照、散步、露营、烧烤什么的，都挺不错的。

既然跑到万家丽北，就顺便溜达一下呗。