夕山肴 篇六十四：茶树菇的美味，懂的人请举手

创作立场声明：我是土豆，喜欢美食、摄影。想把不同的美食做法与吃法与你分享，美食新媒体里的一股泥石流。

作为深度菌菇类爱好者，对曾经风靡各个饭店的干锅茶树菇念念不忘。

也不知道是食客的喜新厌旧，还是茶树菇难以获得广泛的喜好，或是单价的问题。

就这么悄无声息的消失在长沙美食的历史中。

起码我是很久没有在长沙吃到曾经的干锅茶树菇了，想来它在随便一百多一份的寒菌面前，

确实没啥还手之力。虽然它只是个干货泡发的食材，

但有了五花肉（或肥肉）的加持，就能散发全新的魅力。

茶树菇炒肉

Chef：土豆

主材：茶树菇一把（冷水泡发）

辅材：肥肉、瘦肉、大葱、生抽、酱油、盐、红椒、油

烹饪时间：10分钟（不含泡发时间）

Step1

热锅冷油，肥肉煸出油

肥肉金黄，放瘦肉炒一下，变色马上捞上来备用

Step2

锅内余油烧热，放入茶树菇和红椒翻炒

Step3

加入适量清水，盖上锅盖焖5分钟

Step4

稍微收去水分，放入炒好的肉

Step5

生抽、酱油、盐

Step6

大葱，拌匀起锅

茶树菌和五花肉最配，肥肉次之。但我更想要的一款配料却是——大蒜叶。

可惜家里只有大葱了，以前都是吃的干锅做法，酒精炉慢慢的煨。

菌菇类单独烹饪，虽鲜但寡淡，有了肥油的加持，完全是另一种口感。

自己在家试了很多次，发现只要把茶树菇泡发了，

做起来基本毫无难度，切记放水焖一焖。

喜欢辣椒？喜欢大蒜叶？蒜瓣？统统可以放。

哪怕是加一把小葱段，都会有不一样的风味。