三月,宁可不吃猪肉也要吃它,鲜美又滋补,比吃猪肉强多了
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三月,天气逐渐回暖,这几天的气温都在15℃至23℃之间,还算挺暖的了,街上的大排档又开始热闹起来了。提起大排档,人们会无意识地想到大排档中的各种美食,如果要给大排档中的各种美食进行排序的话,以花甲作为主要食材的爆炒花甲毫无疑问是名列前茅的。
花甲是一种很常见的食材,一年四季都能买到。俗话说:“凉水蛎子,热水蛤。”花甲(花蛤)最佳的生长温度是15℃至30℃之间,而现在的气温已经比较适合花甲的生长了,所以菜市场上的花甲不少,价格便宜,单价在8元至10元之间,比猪肉便宜多了。花甲虽然便宜,但却营养高,味道好。花甲的营养十分丰富,含有丰富的人体所需的蛋白质、矿物质等营养成分,尤其是它含有一种有助于人体降低胆固醇的物质。花甲还有清热润燥、滋阴明目等作用。花甲的味道十分鲜美,无论用它来烹饪任何菜都不需要添加鸡精和味精这些增鲜的调味料,菜就已经十分鲜美好吃了。
花甲的烹饪方法很多,可以炒食、煮汤等,而爆炒花甲之所以深受大众的喜爱是因为它营养、美味又便宜,其中美味是其中最重要的因素。最近我学会了一道同样以花甲作为主要食材的菜--泰式凉拌花甲,它的美味程度绝对不会输给爆炒花甲,鲜美又滋补还便宜,比吃猪肉强多了,三月,我是宁愿不吃出肉也要吃它。下面我来分享这道菜的详细做法,喜欢的朋友学会后可以来试试,看看泰式凉拌花甲好吃还是爆炒花甲好吃。
【泰式凉拌花甲】
所需食材:花甲2斤,小米椒3个,青辣椒1个,小青柠6个,蒜头5瓣,香菜2棵,生抽2勺,老陈醋3勺,鱼露1勺,蚝油1勺、料酒适量。
烹饪方法:
第一步:准备好做泰式凉拌花甲所需的全部食材。
第二步:将花甲买回来之后,先放在淘米水中浸泡一晚,使花甲吐干净泥沙,后清洗干净备用。用淘米水浸一晚的花甲特别干净,我每餐都会这样处理,就不怕吃到沙子了。如果买回来的花甲是已经处理干净的,就不需要用淘米水浸泡了,直接洗净即可。
第三步:小米辣和青辣椒清洗干净,切成辣椒圈。小青柠清洗干净,切成小片。蒜头去皮,清洗干净,先拍扁后切碎成蒜蓉。香菜清洗干净,切段。
第四步:将切好的小米辣、青辣椒、小青柠、蒜头和香菜放入碗中,再加入生抽、老陈醋、鱼露和蚝油,搅拌均匀,调制成酱汁。
第五步:将处理好的花甲放入锅中,加入适量的清水和料酒,开大火煮至花甲开口。
第六步:花甲开口后,立刻用漏勺将花甲从锅中捞出,放入碗中。碗需要大一点,这样后面拌花甲的时候就不容易掉出来。
第七步:将酱汁倒入装有花甲的碗中,再加入香菜,搅拌均匀,好吃到舔手指的泰式凉拌花甲就做好了。
第八步:将做好的泰式凉拌花甲做好,就可以开吃啦!
---小提示---
花甲属于凉性的食物,所以来大姨妈的女士们不要多吃哦!
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