三月，宁可不吃猪肉也要吃它，鲜美又滋补，比吃猪肉强多了

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三月，天气逐渐回暖，这几天的气温都在15℃至23℃之间，还算挺暖的了，街上的大排档又开始热闹起来了。提起大排档，人们会无意识地想到大排档中的各种美食，如果要给大排档中的各种美食进行排序的话，以花甲作为主要食材的爆炒花甲毫无疑问是名列前茅的。

花甲是一种很常见的食材，一年四季都能买到。俗话说：“凉水蛎子，热水蛤。”花甲（花蛤）最佳的生长温度是15℃至30℃之间，而现在的气温已经比较适合花甲的生长了，所以菜市场上的花甲不少，价格便宜，单价在8元至10元之间，比猪肉便宜多了。花甲虽然便宜，但却营养高，味道好。花甲的营养十分丰富，含有丰富的人体所需的蛋白质、矿物质等营养成分，尤其是它含有一种有助于人体降低胆固醇的物质。花甲还有清热润燥、滋阴明目等作用。花甲的味道十分鲜美，无论用它来烹饪任何菜都不需要添加鸡精和味精这些增鲜的调味料，菜就已经十分鲜美好吃了。

花甲的烹饪方法很多，可以炒食、煮汤等，而爆炒花甲之所以深受大众的喜爱是因为它营养、美味又便宜，其中美味是其中最重要的因素。最近我学会了一道同样以花甲作为主要食材的菜--泰式凉拌花甲，它的美味程度绝对不会输给爆炒花甲，鲜美又滋补还便宜，比吃猪肉强多了，三月，我是宁愿不吃出肉也要吃它。下面我来分享这道菜的详细做法，喜欢的朋友学会后可以来试试，看看泰式凉拌花甲好吃还是爆炒花甲好吃。

【泰式凉拌花甲】

所需食材：花甲2斤，小米椒3个，青辣椒1个，小青柠6个，蒜头5瓣，香菜2棵，生抽2勺，老陈醋3勺，鱼露1勺，蚝油1勺、料酒适量。

烹饪方法：

第一步：准备好做泰式凉拌花甲所需的全部食材。

第二步：将花甲买回来之后，先放在淘米水中浸泡一晚，使花甲吐干净泥沙，后清洗干净备用。用淘米水浸一晚的花甲特别干净，我每餐都会这样处理，就不怕吃到沙子了。如果买回来的花甲是已经处理干净的，就不需要用淘米水浸泡了，直接洗净即可。

第三步：小米辣和青辣椒清洗干净，切成辣椒圈。小青柠清洗干净，切成小片。蒜头去皮，清洗干净，先拍扁后切碎成蒜蓉。香菜清洗干净，切段。

第四步：将切好的小米辣、青辣椒、小青柠、蒜头和香菜放入碗中，再加入生抽、老陈醋、鱼露和蚝油，搅拌均匀，调制成酱汁。

第五步：将处理好的花甲放入锅中，加入适量的清水和料酒，开大火煮至花甲开口。

第六步：花甲开口后，立刻用漏勺将花甲从锅中捞出，放入碗中。碗需要大一点，这样后面拌花甲的时候就不容易掉出来。

第七步：将酱汁倒入装有花甲的碗中，再加入香菜，搅拌均匀，好吃到舔手指的泰式凉拌花甲就做好了。

第八步：将做好的泰式凉拌花甲做好，就可以开吃啦！

---小提示---

花甲属于凉性的食物，所以来大姨妈的女士们不要多吃哦！

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