咖啡探店 篇一:假日探店 - CCLAB Coffee

2021-02-20 14:46:42 10点赞 2收藏 2评论

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早在去年圣诞期间,炮哥在香港同事的鼓励下,开始进入手冲咖啡领域,慢慢开始购置电磨机(Fellow ODE)、手冲壶(泰摩),开始买不同店家烘的豆子。前不久偶尔读到企鹅吃喝指南的一篇关于《上海咖啡店2020年度榜单,来了》的文章,所以炮哥和朋友们趁着春节假期,探寻了其中一家店,名字叫CCLAB Coffee。

探店理由

这家CCLab可以说几经搬迁,兜兜转转来到了位于常熟路181号的这家小的店铺。小店的招牌可以看出这家店从2017年就在沪上营业,主打萃取咖啡,主要以滴滤萃取(手冲咖啡)和加压萃取(意式咖啡)两种为主。

假日探店 - CCLAB Coffee

菜单展示

CCLAB Coffee主理人兼咖啡师会采购全球各地不同的精品咖啡豆。这次探店的豆单就是来自德国柏林的两个品牌,分别是19 GRAMS和The Barn。炮哥本着留学德国5年的深深情怀,点了“哥伦比亚厌氧”,而炮哥朋友之一曾在柏林当地咖啡店品尝过,所以点了店里的澳白。另一位朋友由于不喜欢咖啡的苦味,点了偏酸和果香的“危地马拉水洗”。

MenuMenu

我的一杯手冲咖啡是“哥伦比亚厌氧”,是The Barn出品的, 它是德国柏林一家精品咖啡店兼独立烘焙豆坊,沿袭着第三波咖啡浪潮风味,烘焙程度相当浅,仅选择单一产地的豆子烘焙,基本上是没有拼配豆的。我们这次喝的哥伦比亚厌氧,其实是做意式咖啡的深烘豆。但是The Barn别出心裁地将其作为手冲咖啡的浅烘豆,带来了不一样的味蕾冲击,焦香的黑巧味觉上带一丝的甜酸。

哥伦比亚厌氧哥伦比亚厌氧

从官网介绍也可以看出这款豆子甜度、酸度兼容,只不过这款豆子在淘宝上价格不菲,怪不得CCLAB Coffee的手冲咖啡售价也很贵。

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手冲咖啡是“危地马拉水洗”。采用的是19 GRAMS的豆子它也是柏林当地的一家独立烘焙豆坊,立志于向人们推广单品咖啡。团队寻访全球各个咖啡豆种植园寻求好喝的豆子。不同于The Barn专注于单品咖啡豆,19 GRAMS提供种类繁多的风味,我们这次喝的“危地马拉水洗”偏酸风味,带有苹果的芬芳。

危地马拉水洗危地马拉水洗

而CCLAB做手冲咖啡用的机器应该是德国的EK磨王,也是一台业界好评的磨豆机。在很多专业的测评中,都会提到这台商用机器。

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澳白店主采用的是19 GRAMS和The Barn拼配的豆子,用的是Ditting KR804(目测)磨的粉。这是商用机的扛把子之一。回到澳白本身的品质,其绵密奶泡配合醇香的咖啡焦香味道,真的是绝配。

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