天热出汗多,这菜要多做给家人吃,蛋白质含量高,清热去火营养好

2021-07-24 19:34:15 0点赞 2收藏 0评论

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天热出汗多,这菜要多做给家人吃,蛋白质含量高,清热去火营养好

为期40天的加长三伏天已经开始,各地将进入“桑拿模式”和“蒸烤模式”,三伏天难熬不仅因为这是一年中温度最高、湿度最大的日子,也是各种疾病容易扎堆的时候。俗话说:“三伏养一夏”,进入伏天,大多数人都会出现食欲不振等状况,身体会感觉到疲惫乏力,情绪烦躁,心神不安,其实这是苦夏的表现,此时可以多吃点苦味食物,比如苦瓜、苦菊等,中医认为,苦味入心,能清心火,利于夏季养心。所以这里就给大家分享一下凉拌苦菊的做法。

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苦菊味感甘中略带苦,嫩叶可凉拌、煮食或作汤,是清热去火的美食佳品,在我的老家东北,苦菊用来蘸酱或者卷饼也非常不错。由于苦菊具有清热解暑之功效,所以成为很多家庭夏季餐桌的常客,可以说苦菊是夏季“扶阳”的首选蔬菜。

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苦菊作为一个天然的巨大营养元素库,是我们首选的营养元素补充源,苦菊中含有的维生素种类齐全且丰富,维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素E、胡萝卜素一应俱全,所以被人们称之为是补充营养素的上品,苦菊含有含胆碱和多种维生素等活性物质,因此具有较高的药用价值。接下来就把这道凉拌苦菊的做法分享给大家,喜欢的朋友记得收藏。

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【凉拌苦菊】

主料:苦菊、油炸花生米一小碟

调料汁:蒜末、姜末、葱花、白芝麻、生抽、香醋、白糖、食盐

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制作过程

1、凉拌的苦菊尽量要选择鲜嫩的,先摘去老叶、黄叶,把鲜嫩的叶子掰开放入盆中,加入少许食盐浸泡5分钟之后,清洗干净控干水分备用。

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2、碗中放入蒜末、葱花、姜末、白芝麻,淋入两勺烧热的花生油,油一定要烧到冒烟的状态,这样才能激发出蒜末、葱花、姜末的香味。

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3、待油温稍微凉一些后,加入生抽、香醋、白糖和适量的食盐,用筷子搅拌均匀,让调味料充分混合。

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4、苦菊沥干水分后切成大约5厘米左右的长段放入大碗里,之后将调料汁浇在苦菊上,放上油炸花生米,搅拌均匀就可以食用了。

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这样一盘清热下火、开胃解油腻的“凉拌苦菊”就做好了。如果不喜欢吃咸甜口味的凉拌苦菊,也可以做成酸甜口味的,将苦菊洗净切成段,放上蜂蜜、橙汁调味,搅拌均匀即可食用。

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