三分钟，从可爱虾变身可口虾

清水煮对虾讲究的就是一个食物的新鲜度，鲜活的对虾在锅中经过3分钟的大火烹饪，放上葱、姜、蒜便是一道非常可口的菜肴。这对食材的新鲜，和烹饪者对于火候的掌握有着极高的考验。

清水煮虾首选的虾子为人工养殖的对虾，它的价格是此类虾子🦐中性价比最高的。目前的市场价大概在18到20每斤。挑选的时候要尽量注意选择鲜活的，这样口感会很好。

作为烹饪，轻水煮虾的配料，生姜、小葱、蒜都要清水洗净。选择新鲜的食材，对最终的成品有着很大的影响。

将生姜切片放入锅中煎炒一下，可以把生姜的味道机拔出来。同样也可以在下一步煎炒虾子的过程中，去除虾子的腥味。

30秒的生姜翻炒之后，便可以将洗干净的对虾🍤放入锅中煎炒。这一步极为考验操作者的有快手及地盖上锅盖。稍有不注意或者动作慢一步的时候，高热便会让虾子产生应急反应。蹦跳洒落一地捡起来，麻烦烹饪起来也情绪不好。

等虾子盖上锅盖闷烧大概5分钟之后，您可以将一把小葱丢入锅中，再加入一碗清水进行烘煮。期间再加入盐，大部分的工作便已完成。

清水煮虾主要考究的就是食材的新鲜，和烹饪的快速。火候过大或者烹饪时间过长，并会让虾子的肉过于老，也就是肉质偏柴，不鲜嫩。而控制好火候，大约在放入清水之后的5分钟后，便可以乘上盘子，🦐肉质的弹，和肉质的饱和度也很高。

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