秋风起,蟹脚痒"- 吃大闸蟹就栗子鸡

2023-10-18 18:35:06 0点赞 0收藏 0评论

北方一夜入冬,南方却是秋意正盛。落叶裹挟着秋信掉落行人肩头,街头巷尾弥漫着秋的味道。慢慢咀嚼惹味的栗子炆鸡,再来上一盘醉人的蟹,秋风秋韵,尽皆于此了。

《吾国吾民》有言:“我们吃蟹,出于爱好。”秋天没有什么比一道蟹来得使人幸福。

就像墨分六色,琴具七音一样,大闸蟹也有多味:蟹肉一味,蟹膏一味,蟹黄一味,蟹子又一味。蟹肉之中,又分“四味”:大腿肉,丝短纤细,味同干贝;小腿肉,丝长细嫩,美如银鱼;蟹身肉,洁白晶莹,胜似白鱼;蟹黄,妙不可言,无法比喻。

秋风起,蟹脚痒"- 吃大闸蟹就栗子鸡

九月雌蟹黄肥,十月雄蟹膏满。或清蒸,或炒制,或生腌,细细挑剔出肥厚的蟹肉,蟹黄在唇齿间绽放,光想想就要流口水。金秋风流韵事,吃蟹是必不可错过的一桩。

秋风起,蟹脚痒"- 吃大闸蟹就栗子鸡

秋天树上的每一颗果实,都是对秋天的致敬。

氤氲的热气,滚烫的栗子,这份味道,属于凉秋。除了满街飘香的糖炒栗子,福建、浙江一带的人们还喜欢吃栗子鸡。

秋风起,蟹脚痒"- 吃大闸蟹就栗子鸡

新鲜的栗子用来炆鸡实在是一道美味。热油烧出蒜香,夹几片山楂片煎香鸡块,鲜鸡溢出的油脂将新鲜的栗子焗熟。裹着油脂与糖蜜的小栗子在锅里咕咚咕咚地翻腾着,四下飘散着甜蜜的香味。这样的一锅尤其下饭,单吃栗子除了能尝出栗子的滋味还吃到淡淡肉香,鸡肉的表面又裹着绵绵的栗子茸。两者交织,味道甚是微妙。

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