饮食 篇五:用一号店的牛肉尝试了网红版“小高姐三酱牛肉”
618活动期间,1号店的牛肉做活动,69元一公斤。日常经常购买,79元,都是和1号店的鸡蛋一起带回,一般买一袋或者两袋,做西红柿炖牛肉和咖喱牛肉,结果这次买多了,一次性买了3袋,再加上之前剩的一袋,冰箱都快塞不下了,于是就有了做酱牛肉的想法。
酱牛肉的方法是按照某音上最近比较火的“小高姐三酱牛肉”的做法来尝试的,先说结果,有点咸了,放冰箱冷藏之前,我用凉白开冲了三遍,味道才算可以接受。
原料:1号店牛腱子肉一公斤,最好能用新鲜的牛腱子肉;三酱:酱油(生抽),甜面酱和王致和豆腐乳;卤肉料包;辅料:小葱、姜、洋葱、干辣椒、盐。
方法:
第一步,把牛腱子肉常温解冻后,用冷水浸泡两个小时。
第二步,泡出血水后,控干水分,用厨房用纸把牛腱子表面水分吸干,用铁签子扎一些小孔,倒入生抽,刚刚没过牛腱子即可。
第三步,放入冰箱冷藏8个小时后,把牛肉与酱油一起倒入锅内,放入葱姜和一点黄酒,开大火煮开,撇干净血沫后立刻转小火。
第四步,加入半个洋葱,七八个干辣椒,不喜欢的不用放,一大勺甜面酱和两块豆腐乳,白色或者红色的豆腐乳都行,把甜面酱和豆腐乳都用筷子搅碎,嚯嚯匀,最后加点盐,我是放多了,这个量真的是得自己感觉去把控,可以通过尝尝汤来把控,汤稍微咸一些就可以,不要太咸。
第五步,用最小火炖两个半小时后,用筷子插一下,感觉一下软烂程度,最好是能插进去但有点阻力的感觉,关火后浸泡至酱汤温度降至常温状态。
第六步,把牛肉捞出,用保鲜膜裹紧,放入冰箱冷藏一夜,这样的话,牛肉会比较紧实,切的时候不至于散开。
第七步,撕开保鲜膜,切片,享受美味,总的来说,还是可以的,牛肉不太咸的话,孩子也爱吃。
最后我想说,剩下的卤肉汤真的好香啊,觉着扔了好可惜,就煮了点鸡蛋,泡里面了,明天早上吃。
铁路探员教授
校验提示文案
凉白开II
校验提示文案
是条咸鱼呀
校验提示文案
广州红双喜
校验提示文案
米酱爱分享
校验提示文案
米酱爱分享
校验提示文案
广州红双喜
校验提示文案
是条咸鱼呀
校验提示文案
凉白开II
校验提示文案
铁路探员教授
校验提示文案