用一号店的牛肉尝试了网红版“小高姐三酱牛肉”

618活动期间，1号店的牛肉做活动，69元一公斤。日常经常购买，79元，都是和1号店的鸡蛋一起带回，一般买一袋或者两袋，做西红柿炖牛肉和咖喱牛肉，结果这次买多了，一次性买了3袋，再加上之前剩的一袋，冰箱都快塞不下了，于是就有了做酱牛肉的想法。

酱牛肉的方法是按照某音上最近比较火的“小高姐三酱牛肉”的做法来尝试的，先说结果，有点咸了，放冰箱冷藏之前，我用凉白开冲了三遍，味道才算可以接受。

原料：1号店牛腱子肉一公斤，最好能用新鲜的牛腱子肉；三酱：酱油（生抽），甜面酱和王致和豆腐乳；卤肉料包；辅料：小葱、姜、洋葱、干辣椒、盐。

方法：

第一步，把牛腱子肉常温解冻后，用冷水浸泡两个小时。





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第二步，泡出血水后，控干水分，用厨房用纸把牛腱子表面水分吸干，用铁签子扎一些小孔，倒入生抽，刚刚没过牛腱子即可。





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第三步，放入冰箱冷藏8个小时后，把牛肉与酱油一起倒入锅内，放入葱姜和一点黄酒，开大火煮开，撇干净血沫后立刻转小火。

第四步，加入半个洋葱，七八个干辣椒，不喜欢的不用放，一大勺甜面酱和两块豆腐乳，白色或者红色的豆腐乳都行，把甜面酱和豆腐乳都用筷子搅碎，嚯嚯匀，最后加点盐，我是放多了，这个量真的是得自己感觉去把控，可以通过尝尝汤来把控，汤稍微咸一些就可以，不要太咸。





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第五步，用最小火炖两个半小时后，用筷子插一下，感觉一下软烂程度，最好是能插进去但有点阻力的感觉，关火后浸泡至酱汤温度降至常温状态。

第六步，把牛肉捞出，用保鲜膜裹紧，放入冰箱冷藏一夜，这样的话，牛肉会比较紧实，切的时候不至于散开。

第七步，撕开保鲜膜，切片，享受美味，总的来说，还是可以的，牛肉不太咸的话，孩子也爱吃。



最后我想说，剩下的卤肉汤真的好香啊，觉着扔了好可惜，就煮了点鸡蛋，泡里面了，明天早上吃。